Bizcocho de naranja
Receta
Ingredientes
750 gr de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina
¼ vaso de jerez fino o 1/2 vaso de vino blanco —al gusto—
1 vaso de fumet —caldo de pescado—
Aceite oliva virgen extra
Perejil
4 granos de pimienta
Preparación
En esta receta es importantísima la calidad de la almeja y su frescura. Os aconsejo cocinarlas el mismo día que las compréis. Yo las dejo en una fuente con agua y un buen puñado de sal una hora antes de cocinarlas.
1. Picar la cebolleta y el ajo.
2. Echar en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Cuando esté el aceite caliente, echar la cebolleta y el ajo. Rehogar hasta que esté al punto.
4. Añadir la harina y mezclar bien, hasta que no haya ningún grumo.
5. Incorporar el vino blanco o el jerez fino —yo prefiero este último—, las almejas, y la pimienta molida.
6. Añadir el vaso de fumet.
7. Echar las almejas y mantener en el fuego hasta que se abran.
8. Espolvorear un poco de perejil, mover y servir. A nosotros nos gustan en cazuela de barro.
Fa-ci-lí-si-mo ¿no?
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puffff! que lindo!
Hola Su. rico, rico y esa salsita pa perderse. Sólo falta el pan para cometer el pecado jaja.
Josemari. Tu opinón me cuenta mucho, que por tu tierra esto lo haceis como nadie. Un beso.
gracias, pero vos cocinas mejor…
Esta receta la hago mañana, seguro que me sale bien. Un abrazo
Su, hoy no tengo ganas de cocinar…así que ando por tu cocina, viendo lo que has guisado en los últimos meses y que yo no había visto..Asi me guardo todas las recetas que me interesa hacer.Gracias por compartir estas recetas tan estupenda!!Núria
Hola, Su. Me encanta tu blog: es práctico, sencillo, está muy bien explicado todo y es ¡elegantísimo!. Sólo una puntualización (disculpame si resulto impertinente), pero éstas son almejas en salsa verde; las almejas a la marinera son en salsa roja, también muy sabrosas. Un saludooy ¡On egin!
Me consta…pero en casa siempre se han llamado así, si es que estos manchegos que nos hemos criado tierra adentro, nos da por cambiar los nombres…nosotros a nuestros torreznos…
Un saludo Chalou
Mi experiencia y he indagado un poco en el tema ya que trabajo en el desarrollo de nuevos productos para una conservera, las salsa dependiendo la zona de galicia puede ser roja o blanca.
un saludo