Filetes rusos Paz
Receta
Ingredientes
200 ml de leche
50 ml de agua
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
2 sobrecitos de levadura de panadero —no de repostería—. Se puede sustituir por 40 gr de levadura fresca prensada.
550 gr. de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
Azúcar humedecida con unas gotas de agua
1 huevo batido para pintar
Preparación
1. Poner en el vaso la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, y se programan 2 minutos, 37°, velocidad 1.
2. Añadir la levadura, la sal y la mitad de la harina, amasar durante 15 segundos, velocidad 6. Añadir el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y programar 3 minutos en velocidad espiga.
3. Dividir la masa en porciones según el tamaño que queramos para nuestros suizos. Darle forma con las manos —la masa es blanda y un poco pegajosa—
4. Colocarlos en una bandeja encima de un papel de horno engrasado y hacer un pequeño corte en el centro con un cuchillo bien afilado.
5. En cada corte poner un poco de azúcar humedecida con unas gotas de agua y pintar con huevo batido.
6. Dejar reposar una hora y media en un lugar templado hasta que doblen su volumen
7. Precalentar el horno a 200°
8. Hornear de 15 a 20 minutos —calor arriba y abajo—. No os paséis en el tiempo del horno para que os queden tiernos.
Con estas cantidades a mi me salieron unos doce suizos. Si os sobran es mejor congelar en cuanto se enfríen e ir sacando cuando os apetezca.
Suizos rellenos
Para rellenarlos hay que esperar a que se enfríen. Se pueden rellenar al gusto, admiten de todo.
Yo los preparé con:
Mayonesa
Una loncha de fiambre de pavo relleno trufado
Una loncha de queso manchego
Tomate
Un poco de cebolleta fresca en juliana —al gusto—
Pepinillo
Una hoja de lechuga
Una loncha de jamón ibérico
Os garantizo éxito total. Es una sensación estupenda poder comer bollería hecha en casa.
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¡¡¡Menuda pinta tiene esto!!!ÑAM-ÑAM-ÑAM…… se me estan poniendo los dientes largos.
Hola Su estas hecha una experta mira tienes poco tiempo y ya haciendo un platillos para chuparse los dedosfelicidades y que tengas un buen fin de semana.Yo he hecho hoy galletas y un souffle de pan.Saludosolga
Venga chicas…os invito a casa…no teneis mas que llamar a la puerta… Gracias
a casa?????????recuérdame el piso¡¡¡¡rico, rico rico
Me parece una cena de lujo. Ricos, ricos hummmmmmmmmmmmm.
Gracias Preciosa por tu comentario en mi blog no te imaginas como me saco de apuro este souffle que pensando y pensando salio este platillo bien rico jaja.Saludos y buen fin de semana.Gracias por la invitacion a casa cuando vaya a espana algun dia espero acepto tu invitacion seguro ire.Besosolga
Hola, Su!! Una preguntilla ¿La máquina que usas para esta receta es la Thermomix,no?Yo es que aún no he entrado en la “secta” pero creo que despues de navidades seré captada…
Mira Mar,yo era thermoesceptica, llevo 15 años cocinando de manera tradicional y haciendo mis bizcochos …con varillas. Y desde septiembre que tengo la maquinita pues estoy muy contenta, la utilizo para tomate frito, cremas , bechamel y toda la reposteria, y claro…menuda diferencia, para el resto de cosas cuando voy con prisa mi olla y sino pues mis cacerolas. Te animo porque te va a ayudar mucho, es un complemento magnifico en la cocina. Ya me contaras.Un beso.
hola a todasyo pensaba hacerlos el fin de semana, pero mi hombre me dijo ¿porque no hoy? y anoche me puse con ellos. quedaron deliciosos, pero me salieron pocos, los hice un poco grandes. para noche buena voy a repetir pero esta vez mas pequeños.un beso susana estan de muerte.
Esther me alegro que te animaras…son la bomba…Besos
Buscando recetas de suizos he encontrado esta página. La verdad es que tienen un aspecto estupendo. ¡Enhorabuena!
caraaaaaaai! Que pintazaaaa!aqui en catalunya le llamamos “brioxos” (creo que es lo mismo)No las habia comido desde peque y desde que estoy embarazada me vuelven a apetecer…. vamos que me saldran SUIZOS SEGUROOO! (no será que mi abuela era Suiza alemana?) jajaja
Objetivo conseguido, ya he hecho los bollitos suizos. La verdad es que no me han quedado exactamente como los de la foto, pero se parecen mucho. Están muy ricos. Los hice anoche pero empecé un poco tarde y cuando se terminaron ya habíamos terminado de cenar. Pero no pudimos resistirnos a probar uno. Estaban muy muy buenos.
Hola Su, me encanta tu blog y tus recetas son magnificas, están buenísimas y más o menos puedo hacerlas, aunque soy un pato.Quería preguntarte si tienes la receta de los suizos de modo tradicional es que al no tener termomix no sé como hacerla.Gracias.Besos.
TE FELICITO POR TU BLOC,MI MADRE HIZO LOS SUIZOS EL OTRO DIA Y AUNQUE NO DUDABAMOS DE QUE TU RECETA SALIESE BUENA HAN SALIDO SUPER BUENOS NOS ENCANTAN A TODOS Y A MIS PEQUES NI TE CUENTO,MUCHAS GRACIAS POR TU BLOC.LUMU.
Hola Su, esta tarde hice los suizos y mi gozo en un pozo. La verdad esque con este tipo de pastas no hay manera de que me salgan bien, no sé en que parte del proceso fallo pero los suizos no me subieron. Seguí tal cual los pasos que indicas aunque al final le añadí un poquito más de harina porque se me pegaba demasiado en las manos y no podía trabajarla. Bueno espero tu consejo y haber si tengo suerte porque tienen una pinta genial!!
Enhorabuena por vuestra web, me encanta
Hola, Su, desde hace un tiempo estoy experimentando con la bollería, y la verdad es que por ahora he tenido bastante suerte. Peeero, así como por la noche, recién hechos están sedosos y con textura de nube, por la mañana ya están un poco tiesos. Y yo quiero que mis bebas los lleven fragantes y tiernos al cole. A las 5 de la mañana no me voy a levantar para hacerlos, claro. He leído que si azúcar invertido, miel, dejarlos levando toda la noche en la nevera… ¿Usted qué dice, maestra?
Su, casi lo consigo. Si me llego a levantar 15 minutos antes (a las 7.30), me hubiera dado tiempo. Al final los dejé levando toda la noche en la nevera,los dejé un ratito fuera nada más levantarme, y luego los horneé. Y se hincharon y están esponjosos y preciosos. Metí la pata en dos detallitos, pero sin importancia.
Perdona si soy pesada, pero el que no sabe, tiene que preguntar para aprender: los sacas del congelador por la mañana y los calientas en el microondas, al horno, los dejas descongelándose al natural…?
Gracias por tu amabilidad y tu paciencia.
Hola Su, también los hice, han quedo deliciosos.Te lo agradezco.
Lo mejor de todo que he probado a congelarlos y con pocos minutos fuera de la nevera estan estupendos; los que guarde en la parte normal de la refri estaban apenas algo mas secos, pero el congelado estaba super tierno y con mas sabor. Gracias nuevamente.
Yo use harina de trigo corriente.
hola su! es la primera vez que escribo aquí y lo hago para decirte que soy una fan incondicional que empece en navidad haciendo tus deliciosos roscones y desde entonces estoy rendida a esta página. La pena es que soy celiaca y la mitad de las cosas que hago no las pruebo pero mi chico , mi familia y mis amigos están encantados. Así que mil gracias por tu ayuda! tengo una pregunta sobre los suizos;no tengo termomix y ayer los hice pero subieron muy poquito y estuvieron levando más de hora y media, me preguntba si la receta sin la termomix sería la misma o cambia. muchas gracias
No Marta, es que es una masa que le cuesta levar, la proxima vez dejalo 3 horas o así, y quítale una cucharada de harina a ver si te funciona mejor. Esta receta te prometo actualizarla, tiene mas de tres años y está patética!!
hola su! los bollos delicia se pueden hacer de otra manera? yo no tengo termomix y me gustaria hacerlos pero no se como.
gracias
Hola Su, Muchas gracias por todo lo que nos enseñas y, en mi caso, como transformas la pereza de cocinar en avidez por cocinar! Mira, he inentado la receta de bollos suizos dos veces y no me han salido. En ningun momento quedan esponjosos. ¿Hay algun truco en el amasado? Lo hago a mano, no tengo termomix. ¿O en la levadura? Uso levadura seca de marca maizena… Muchas gracias y un abrazo.
Monica
Has utilizado harina de fuerza?????
si
Me encantan los suizos pero no tengo termomix, podrias poner la elaboración tradicional?
Por supuesto.
Los voy a hacer de manera tradicional
Hola Su,
No tengo térmomix y no encuentro la receta tradicional para los suizos, nos podrías decir las diferencias? Muchas gracias!!
Próximamente voy a repetir y mejorar esta receta
¡Hola Su! comence a hacer los suizos, con pelin de miedo, pero salieron de lujo, se les tosto demasiado el culete, pero estaban esponjosos y tenian un sabor riquisimo. Muchas gracias por hacer las cosas tan sencillas.