RIQUÍSIMAS!!!

de sal pon una pizca y vas probando, esta receta que has cogido te puede servior de base aunque solo le pongas jamón

Ingredientes para las croquetas —salen 60 unidades—
75 gr de mantequilla
50 gr de aceite de oliva 0,4º
170 gr de harina
Una lata de un buen bonito del norte en escabeche —unos 190 gr de peso neto escurrido—
El caldo que tenga la lata de bonito —unos 75 gr en las latas de 250-260 gr—
725 ml de leche
Un poco de sal

Preparación en Thermomix
1. Poner en el vaso la mantequilla y el aceite. Programar 2 minutos a velocidad 2 y temperatura Varoma.
2. Echar la harina y programar 8 minutos, a velocidad 2 y temperatura Varoma.
3. Parar la máquina y con una espátula bajar la harina de las paredes, de manera que toda se pueda tostar en el fondo. Programar otros 2 minutos más a velocidad 2 y temperatura Varoma.
4. Añadir el caldo, la leche y la mitad de la lata de bonito. Mezclar 6 segundos a velocidad 6.
5. Programar 8 minutos a velocidad 4 y temperatura Varoma.
6. Cuando falte un minuto para acabar, mirar la sal, rectificar si hace falta, y echar el resto de la lata de bonito un poco desmigada.
7. Echar la masa en un recipiente en el que no quede demasiado extendida, y dejar enfriar —yo las hago de un día para otro—.
8. Con una cuchara coger porciones de la masa y con pan rallado darle forma —no utilizarlo en exceso—.
9. Cuando ya se tienen formadas, pasarlas por huevo bien batido y pan rallado de nuevo.
10. Freír en abundante aceite caliente, con cuidado de que se hagan por dentro sin quemarse por fuera.
11. Dejarlas descansar en papel de cocina antes de servir para que no tengan exceso de grasa.