Sopa de pescado
Estas seis palabras han dado un cambio importante a la organización culinaria de mi casa. Os voy a explicar por qué.
Hace bastantes meses empecé a hacer pan los fines de semana, probando diferentes recetas, viendo las diferencias, leyendo, investigando para mejorar, amasando a mano, a máquina y horneando. En este tiempo han ocurrido dos cosas paralelas: Por un lado, mi experiencia personal respecto al pan, ya que lo que empezó siendo algo complementario a mi cocina de cada día, ha pasado a convertirse en una adicción, en desear que el pan de hoy salga de textura mejor que el de ayer, en desear probar diferentes toques a los ingredientes básicos del pan. Por otra parte vi rápidamente la transformación de los comensales, que solo querían el pan hecho en casa, y no se cansaban de repetir lo insuperable que es el olor y el sabor del pan recién hecho.
Entonces pensé: ¿y por qué no? ¿Por qué me voy a conformar con las baguettes congeladas que cada vez venden en más panaderías? El mayor inconveniente que veía es el poco tiempo del que dispongo. Pero cuando me planteé seriamente comer casi todos los días pan casero, pensé que el mayor tiempo se lo llevan los diferentes levados, momento en que yo aprovecho para hacer la cena o la comida del día siguiente.
En el proceso del amasado mi Thermomix lo soluciona de manera fantástica. Adriana, que ha seguido un proceso de apasionamiento similar al mío, se ayuda de una amasadora, y también está encantada.
A veces pensamos en el pan como un producto de compra diaria y el hacerlo en casa es algo que ni nos planteamos. Muchos de los cocineros que pasáis por aquí hacéis maravillas con el pan .Yo me conformaría con hacer un sólo “panadicto” de entre los que os da pereza o pensáis que hacer pan en casa es para personas con mucho tiempo, o que se monta mucho lío.
Para quien no lo haya hecho nunca le reto a una cosa:
Os voy a dar una primera receta de pan facilísima, sin ninguna complicación. La conocí por Canelona, y es el pan ideal para principiantes. Cuando la tengáis hecha, mientras reposa el pan, listo ya para comer, os hacéis un huevo frito, lo mojáis con vuestro pan y a partir de ahí, ya está el lío montado.
Hay miles de recetas de pan, cada uno la vamos adaptando a nuestro horno o a nuestros gustos. Yo, para no extenderme demasiado voy a seguir este esquema de trabajo para quien empiece de cero:
- Pan milagro
- Consejos básicos, materiales e ingredientes
- Masa básica
- Masa de aceite
- Variaciones
Alternaré mis post de pan con las recetas que normalmente pongo por no cansaros.
Pan milagro
Llamado así en casa porque es el primer pan que hice, sin apenas conocimiento del tema, y es increíble que salga como véis en la foto: la miga perfecta y el sabor muy rico. Yo no hacía más que decir: “No es posible que con un poco de harina y levadura y agua salga esto…”
Ingredientes
310 gr harina de fuerza
175 gr de agua.
20 gr de aceite.
15 gr de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal
1. Colocar en un bol grande la harina, y desmigar la levadura en el centro.
2. Añadir el aceite y el agua. Amasar todo durante 10 minutos. En la mitad del amasado añadir la sal.
3. Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola. No os preocupe no haber amasado nunca; para este amasado no se requiere unos conocimientos especiales, sólo mezclar bien todos los ingredientes y trabajarlos para que se vayan uniendo y formando la masa.
4. Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina.
5. Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
6. Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.
7. Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.
THX
1. Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, vel. 2.
2. Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a vel. 6 y programar dos minutos vel. espiga.
3. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
4. Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.
5. Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
6. Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.
7. Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.
A MANO
Para este pan no necesitamos ningún consejo especial. Ya iremos afinando a partir del próximo, con masas madre y levados. Sólo recordaros que es necesario el Pirex con tapa de tamaño mediano:
Y que no se nos olvide agregar la sal al pan, y en el orden que os indico, porque si la levadura la ponemos en contacto directo con la sal, pierde su función. ¡Ah! Y tened cuidado de no quemaros la punta de la nariz cuando os asoméis al horno y veáis que eso crece, crece… y se dora sin quitar la tapa.
Este pan, a pesar de su sencillez, admite modificaciones, por si os apetece investigar antes de perfeccionar técnica. Podéis añadirle mitad de harina de fuerza y mitad integral. O incorporar algún tipo de semilla. O incluso dejarlo un ratito reposar antes de meterlo en el horno. Realmente se obtienen resultados estupendos de la manera que os indico. Es un pan perfecto para empezar.
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Realmente milagroso. Llevo ya hechos dos en dos días. Es increible ver como sube, pero más todavía ver como se lo comen, ja ja jaEn serio nos ha encantado a todos, hasta mi cuñado me ha dicho que todos los domingos quiere pan del mio.Ya he comprado harina integral y unas semillas de sesamo y lino para ir probando nuevos panes.Te mereces un 10, por tu blog, tus recetas, el cariño que pones y de verdad que me has picado tambien con el pan.BesosVictoriadesde Murcia (antes tenia blog pero dos niños pequeños ya no me dejan mucho tiempo)
Hola, encontre este blog de casualidad al entrar en otro y me fije en las recetas de pan. Soy una forofa del pan y estoy harta de no encontrar pan del bueno por donde yo vivo, todo es pan de ese que se hace al momento y es una eme. Me he decidido a hacer el pan milagra y la verdad es que he quedado contenta. Supongo que lo podre mejorar, mejor harina, levadura fresca en vez de en polvo, etc, pero es mi primer pan y estoy que me subo por las paredes de lo bien que huele. No me ha quedado con esa presencia que tiene el tuyo en la foto pero bueno… para empezar no esta mal. Yo creo que ha subido poco pero me parece que es culpa de la levadura en polvo. Ya probare la 2ª. Gracias por la receta. Un saludo.
Hola!, este comentario es para gatope, fijate en el blog de Su, te dice que si le dajas levasr un poco antes de poner el horno en marcha, siempr esube más y sale má srico, yo lo dejo en el pirx y en el horno cerca de media horita y luego pongo en marcha el horno, palabra que se nota!! y si le añades aceitunas negras troceadas, entonces queda de vicio!! ( al menos, eso dice mi mujer!).
hola , soy María!no sabes las ganas que tenia de hacer pan en casa!!!. he tenido durante unos años una maquina de hacer pa, pero no tiene NADA que ver con este pan. hemos probado el pan milagro y riquisimo; hemos probado el pan basico y genial; y este finde a por las chapatitas!! mi enano grande (5 añitos)le encanta hacer pan conmigo y luego en el cole fardar de que el bollito de pan se lo ha hecho el!!!huy, que me enrollo. todos los agradecimientos que te ponga serán pocos. un besote grande y un fuerte abrazo…de tu aprendiz de panes!!
Maria. me da mucha moral tus comentarios, ojalá lo leas. Muchas gracias!!
Hola!! He descubierto tu blog hace un par de semanas, me legó al alma las gominolas y ni te cuento lo contenta que me puse el día que hice tu receta Pan Milagro. Estoy haciendo una operación viquini propia de Michelín. Muchas gracias. picoteandoaquiyalli@blogspot.com
Hola, soy María otra vez.Hicimos (mi enano grande y yo)las chapatitas. Para ser breve te pongo sus palabras cuando el lunes por la tarde le pregunté sobre el bocata:Superbueno y tierno, no como la semana pasada que estaban duros (las barretas de la panadería!!)Hicimos una bandeja y las he congelado para sacar cada dia las que necesitamos. Increible.Agradecerte que compartas con todas nosotras tus recetas que con tanto amor perfeccionas.ahora, a por las magdalenas!!Un beso bien grande.Estamos gestando un blog, en cuanto esté listo te lo envío. Pondremos las fotos de nuestro progresos en la cocina!!!
María! bien bien bien!!
Hola Su!Ayer me atreví con tu pan milagro, aunque ya hacía tiempo que lo tenía en mente… y que grata sorpresa al probarlo y comprobar que estaba delicioso! Muchas gracias por tu blog y tus recetas.Un saludo desde Barcelona,Maite.
He descubierto este blog hace unos días. Buscando información sobre el proceso de hacer pan. Soy autodidacta y una "enganchada" al pan. Y solo tengo una cosa que decir: estoy absolutamente fascinada!!!!!!He probado alguna receta y me ha encantado. Ahora me paso todo el día deseando tener tiempo para hacer más cosas. En especial los croissants. Se me hace la boca agua. Magnifico blog, sencillamente genial!!!!
hola Su.Ayer hice unos panecillos de hamburguesa que me quedaron muy bien,perfectos.No recuerdo si la receta la saque de aquin o de otra página.Hoy he buscado mas recetas de pan y me ha llamado la atención el pan milagro.Esta tarde lo voy a hacer.Yo tengo un molde de pirex que debe medir unos 2Ocm de diametro.no se si tambien me quedará bien…
Te quedará bien… siempre que sea un molde de irez con tapa.Seguro que les encanta a los tuyos!!!!!!
Hola Su.Ya tengo el pan milagro hecho.Me ha quedado perfecto.Por cierto no se si congelarlo o aguanta bien asi hasta mañana.Ahora me gustaria probar algun pan hecho con masa madre,lo que pasa que lo veo mas complicado,y mas laborioso y realmente tiene mucha diferencia de los panes echos con masa madre.
Hola SU.El pan que hice ayer por la tarde todo un exito.Ahora me gustaria probar con un pan echo con masa madre.¿es muy complicado?y no se si los panes echos con masa madre tienen un gusto mucho mas bueno,ya que los que hago de forma sencilla estan buenisímos.Otra cosa,¿tienes la receta de la masa de empanada en termomix?GRACIAS
Ayer hice el pan y me salio muy bueno.Ahora probaré con masa madre¿es muy dificil?Otra cosa me puedes dar la receta de la masa de la empanada con termomix?GRACIAS.Mari.
Anónimo:el pan con masa madre tiene un sabor más acentuado, la receta la tengo por poner, lo que si puedes hacer es guardar un poco de masa, y al día siguiente incorporarsela a tu nuevo pan. Merece la pena hacerlo. Prueba también la masa básica es xtraordinaria.La receta de la empanada en thermomix, no la tengo ahora mismo a mano. ya te la pondré.Gracias por estar ahi.
HolaSu.No quiero ser pesada pero hace unos dias te pedi la receta de empanada echa con termomix.Seguro que tienes muchas cosas que hacer pero haver si me la puedes pasar,gracias guapa.
Anónimo: mandame un correo electrónico donde pueda mandarte la receta de empanadade thermomix.Gracias
Hola SU.Muchas gracias por tener intewres en la receta de la empanada mi correo es el siguiente.mari-castro@hotmail.es
Hola Su, es la primera vez que escribo en tu blog, mi diminutivo es Ñor,tengo que decirte que te sigo desde hace unos meses y cada día me sorprendes más.Soy de un pueblo de Ciudad Real, pero vivo en otro de Jaén.Una vez comentaste algo sobre las tortas de manteca, pues tengo que decirte que a mí también me encantan. yo he conseguido hacerlas en casa haciendo una masa de pan de 500 gr de harina con 2 cuch. de azúcar y unos 150 de manteca. Me gustaría saber como haces tú las tuyas, seguro que podrás enseñarme algo.Un saludo y gracias por compartir con nosotros estas recetas tan espectaculares. un beso guapa.
HolaSu.Casi cada dia hago el pan milagro.Me gustaria saber si a este pan se le puede añadir alguna semilla o algo mas.Dime que le podria poner y si la manera de hacer y el tiempo de horno será el mismo.Espero respuesta ADIOS.
Anónimo: este pan es agradecidisimo y le puedes poner lo que quieras, pueses ponerle parte de harina integral, y las semillas que quieras. Mira en las recetas de pan que tengo y tengo una corona de cereales muy rica por si te gusta!!Un abrazo
Me encanta este pan, es fantastico, despues de comer todos los dias el pan rapido de la panificadora, esta opcion es milagrosa!!!!!!!
O-le,conseguido Su,bajé a los chinos compré el pyrex,musiquita……y manos en la masa,salió el pan milagro,ummmm,riquísimo.Solo que por arriba no salío tan doradito como por debajo,pero crujiente.Riquísimo.un abrazo
Hoy me he puesto a ello y el resultado tiene una pinta estupenda!!! Aún no lo he probado porque quema! jejejeje Gracias por compartir esta afición con nosotras. Creo que me convertiré en "panadicta".Ainhoa
Ainhoa: bien, un pan casero es…especial. gracias por leer estos webos-fritos
Hola.
Me encanta tu manera de hacer pan, receta sencillas y no tan sencillas perfectamente explicadas. Me he aficionado tambien a los postres, y si cabe…a hacer fotos del resultado cuando queda vistoso. He repasado el blog para evitar hacer preguntas que ya estén contestadas por ahi pero no he dado con ello por ahora. Cuando hablas de tal receta, hecha con Thermomix…a que modelo te refieres? Yo sigo tus instrucciones al pie de la letra, tengo el model 21, y cuando alguna vez no me queda como espero termino pensando que tiene algo que ver con el modelo de Thermomix que uso. Te agradecería mucho que me contestaras esta duda para poder continuar con las recetas del blog y si es posible que me la envies por correo electronico pues no tengo demasiada facilidad para buscar respuestas y preguntas en el foro. Felicidades por el blog!!!
Siempre hago el pan milagro en cas y ahora en MERCADONA encontrareis tambien la harina de fuerza,provarla va igual de bien que la otra y es a mitad de precio..
Hola Su:
Joe, hija pones estas fotos con estos panes, que a una se le hace la boca agua y es una incitacion al pecado, ainssssssssss!, jajajajaja.
Me he atrevido con una receta de “Chari”, el pan en 5 minutos y me ha salido muy bueno, la verdad, para ser el primero no hay que quejarse, hoy acabe la masa y no veas, que pedazo de bocata de atun con pimientos morrones y alioli nos hemos metido entre pecho y espalda, le dije a Jose, mira hoy va a comer pasto el padre de Lola Flores, porque yo sino como hoy pan me va a dar algo, y hecho, ahora tengo mala conciencia, enfin, cosas de la vida, pero me he quedado en la gloria, uffffffff, que rico, con el pan tan malo que tienen estos ingleses.
Pues eso, el proximo este, cuando vuelva de Malaga que me voy el 2 y vuelvo el 14, este es ideal para rebanadas, ya te contare.
Gracias por tus recetas, un gran descubrimiento, sois la pera.
Si supiera o se pudiera mandar fotos te mandaria las de mi pan, para mi un logro..
Buena semana
Besotes
Hola Su, he llegado aquí por recomendación de mi hija y he quedado muy agradablemente sorprendido por la claridad de tus explicaciones, la presencia magistral de las fotos de Mc y la enorme aceptación que tienen tus recetas, por eso no he podido resistir la tentación de hacer tu Pan Milagro. ¡Milagro! Me ha salido magnífico. Como tus seguidores han gastado todos los elogios, no los repito pero los hago mios.
Ya me tienes entre tus más rendidos seguidores.
Un beso,
Armitrao
Hola, quería comentarle a mi paisana ecuatoriana que se refiere a lo del pyrex, y a los que no saben, que todo material de cristal o de cerámica sea de la marca que sea no se pueden poner en horno precalentado, esto lo dicen los fabricantes, de esta manera cuidaremos nuestros recipientes y no nos llevaremos ningún susto cuando estemos horneando nuestros platos favoritos.
Janet desde la mitad del mundo. Quito-Ecuador.
Hoy me he animado a probar esta receta y he quedado alucinada!! LA vi en el blog de Rosa (Velocidadcuchara) y como ponia que la receta era tuya he pensado que salia bien fijo. Y es verdad!! Ahora me he leido tu receta y a lo mejor la debia haber dejado un rato fuera par aque levase un poco pero aun asi la pinta es genial (y eso que el molde de pyrex que tengo no es muy grande). Estoy deseando que llegue la hora de la comida.
Gracias por tu enorme ayuda!!
Tiene muy buena pinta este pan pero ¿se puede hacer sin levadura fresca? vivo en un pais donde no la encuentro. Gracias!
TU PAN MILAGRO ES UN EXITO, PERO ME GUSTARIA QUE ME DIJERAS SI LO PUEDO HACER EL DOBLE DE GRANDE , DOBLANDO LA CANTIDAD DE INGREDIENTES, ¿ PERO CUANTO TIEMPO DE COCION LE PONGO ? SI PUDIERAS CONTESTAR ,LO QUIERO HACER ESTE FIN DE SEMANA .GRACIAS
Hala, ya la hemos liado… ya me he comprado la levadura. Lo demás es sólo cuestión de tiempo. Jeje… o cuestion de que pare por casa algún fin de semana! Que también me he comprado la máquina de hacer pasta y no la he estrenado!!!
Buf, no sabía que hacía falta pirex con tapa, me van a echar de casa.
Un beso!
Gracias y gracias por exponer todo, y tan claro. Desde que he descubierto tu blog estoy como loca.Tengo un peque de 2 años con alergia a la leche y al huevo y le hago el pan en casa. Es que tiene corteza y todo, increíble! hasta ahora me salía tipo bollo.Eternamente agradecida!!
Hola Su, como te considero una gran cocinera quería preguntarte tu opinión sobre las maquinas panificadoras. He visto que en el Lidl van a poner una la semana que viene y no sé si comprarla… cual es tu opinión sobre estos cacharros?
Felicidades, que pan tan estupendo. No me apeticia nada salir de casa a por pan, y lo necesitaba, pues tenia pensado hacer para comer chipirones encebollados, y no podia pasar sin el pan. y se hizo el MILAGRO, consegui pan sin salir de mi cocina. Lo haré más veces. Otra vez felicidades.
Acabo de hacer tu pan milagro!!! de pinta esta estupendo!!! una locura!!! pero mi horno es muy malo y he pensado que podía estar un poco crudo por dentro y lo he dejado un poco mas con el horno apagado y la puerta abierta,pues no quería que se me quemara, el caso es que se me ha puesto blando!!! que tengo que hacer la próxima vez???? por favor contéstame prontito!!!!!!!! un beso muy grande y MUCHAS GRACIAS POR TU BLOG
Hola otra vez!!! El 2º pan-milagro… EXPECTACULAR!!! y el 1º, también muy bien, a pesar de los errores cometidos.
Muchas gracias por todo, y muchas gracias también a mi amiga Alicia, que me dio a probar de su pan-milagro y me mandó un correo con el enlace a este maravilloso blog.En menudo lío me ha metido… jajaja!!! Un beso Alicia!!!
MUCHAS GRACIAS
hola Su,hace unos dias descubrí tu blog y hoy me he estrenado con tu pan milagro con el que he alucinado, vamos que llevo todo el día sin creerme que lo haya hecho yo. Me ha salido estupndisimo y desde luego me ha animado a ir probando tus otros panes,era una asignatura pendiente que tenía.
Tu blog me parece buenisimo y de gran ayuda,felicidades.
Tengo bastante relación con Cuenca,porque mi hermano vive allí desde hace años. Un besazo, Lourdes (de Málaga).
Hola Su, he decidido seguir tu serial para aprender a hacer pan y ya he hecho el primero, el del milagro, ja,ja, estoy supercontenta y muy emocionada y por supuesto con el gusanillo ahí en el estomaguillo, sigo con esto seguro. Si te apetece verlo pues pasate por mi blog y lo ves. Gracias y un saludo.
Hola: he descubierto tu blog hace poco y ya estoy casi enganchada. Es estupendo.
Cuando lei lo del PAN MILAGRO, me sonreí, porque un milagro seria si a mi me saliese bien,
!BIEN¡ pues ahora sonrio porque efectivamente el milagro se ha cumplido (y yo no creo en los milagros).
He hecho el pan y no veas….. estaba divino. Casi no podia creer que de una forma tan poco ortodoxa se consiguiera algo que estaba fuera de mi alcance. GRACIAS por compartir tus recetas.
Un saludo
Hola Su, muchas gracias por tu receta lo que más pereza me daba era que reposara porque yo soy impaciente, entonces este lo metes en el horno frío y con 40 minutos listo, es estupendo y yo lo hice en una bandeja de pirex pero no lo tapé, mi pregunta es ¿que es eso de ponerlo en bolsa de asar que leí en la receta del pollo y que las usaba como con el pan milagro? ¿se puede meter en vez de en el pirex? y como yo no lo tapé la corteza crujiente y buenísima no sé se cambiaré me sale riquísimo. Gracias y enhorabuena por ser tan clara.
Hola Su!
Primero felicitarte por tu blog, que es una pasada. Hago muchas de tus recetas y me encantan. Sólo quería consultarte el modo del horno en que hace el pan porque es donde siempre la lío. Nunca se si es mejor el aire o poner arriba y abajo, o sólo abajo. Por un lado se que el aire da un calor más uniforme, peroluego pienso en los hornos de toda la vida donde se hacían más panes que en los nuestros y que no tenían este modo de hornear…
En fin, ¿me ayudas?
Muchas gracias manchegas.
Hoy he hecho este pan y me he quedado impresionada!!!! Increible que eso lo haya hecho yo!!! y encima estaba riquisimo!!!! espero que no te importe pero he puesto la receta en mi blog tenia que mostrarle al mundo mi creación jejejejeje,por supuesto puse que fue aqui donde encontré la receta,un saludo y desde hoy te sigo ;)
Gracias Su, ayer hice tu pan milagro y ha sido una experiencia magnifica, disfrute como una niña amasando el pan a mano y casi me quemo la nariz alucinado cuando subía en el horno. Por supuesto que hay que mejorarlo pero el inicio me ha resarcido de los fracasos culinarios que he tenido esta semana. Reitero las gracias por tus ánimos y por la forma de expresarlos. Besos
Hoy he hecho el pan y me ha quedado de lujo,es mi primer pan y estaba ummmm riquísimo, gracias por compartir estas recetas tan increíbles. Besos.
Hola te acabo de conocer por Arantxa y me ha recomendado el pan milagro…. hoy mismo si puedo lo hago….. me encanta el blog, las fotos GENIAL, ahora mismo te añado a la lista de lectura.
Besos
Muchísimas gracias por tu receta.La 1ª vez que lo hice quedó bién,pero la 2ª ha sido espectacular.Mi hija decía que parecía comprado de lo bonito que había quedado.Animo a todo el mundo a que lo haga,siguiendo tus pasos el resultado es estupendo y la satisfación es enorme.Me encanta tu blog y las fotos son preciosas.Besos y un saludo. Rosi