Comentarios en: Magdalenas: la rebelión de las masas

Por: cintia

cintia — Thu, 03 May 2012 03:35:14 +0000

hola!
cuando me decidi aventurarme en el viaje sin fin de las magdales,
encontre tu video online el curso me parecio el mas completo y cinsero por eso es el unico que utilice pero luego de varios intentos le fui ajustando medidas como por ejemplo la cantidad de huevos elimine uno y tambien reduci el jugo , ya que la masa quedaba demaciada liquida .
Luego de ajustar esto , ahorita estoy ajustando y conciendo el horno.
Solo una vez me ham salido como querida , muchas veces muy ricas pero sin el caracteristico copete !
Bueno necesitaba contar mis andansas….] tengo algunas fotosss
Ah me olvidaba. auqque esta receta sea anyterior al curso online , la veo mucha mas ajustada y parecida a la que me quedo!

Por: Su

Su — Wed, 11 Apr 2012 09:13:41 +0000

Comerieama, tengo un video al respecto, lo has visto?
pone en google curso on line de magdalenas webos fritos

Por: Come. Rie. Ama

Come. Rie. Ama — Tue, 10 Apr 2012 22:48:05 +0000

Hola Su! Me alegra saber que no soy una extraterrestre para nada, tambien pense en ligarme al horno, pero estaba liado con el microondas. He tenido graves daños en mi cabeza, sobre todo por los golpes que me daba contra la pared cada vez que veía el desternillante copete de mis magdalenas. Habia probado de todo, que si moldes especiales (precios aterradores), que si bailales una jota mientras mueves la masa, busquedas horribles de “aquel” molde unico y especial que hiciera reconciliarme con el universo, cantidades ingentes de levaduras “especiales”, graves insultos al horno y todo material que se pusiera a mi paso… y cuando parecían subir un poco, un poquito – pese a que la gente se emocionara con un minicopete y todos me decian “Bravo! bravisimo!”- quedaban tan secas al dia siguiente que eso parecia un arma de destruccion masiva. Pero nuestra existencia es una broma cosmica, y las bromas aparecen cuando menos te lo esperas. El caso es que he encontrado una formula que consigue hacer (No solo una, sino dos cosas!): a)que las magdalenas suban y suban como las preciosidades que vemos en pastelerias y b) que queden tiernas -hasta 2 dias despues, lo siento pero no durado mas tiempo vivas, enseguida desaparecen- : Dejar reposar a la masa un minimo de 8 horas en el frigorifico. Pruebalo -si no me estoy emocionando y ya lo has hecho, claro- y me comentas. Un saludo muy fuerte de Come. Rie. Ama

Por: sus

sus — Tue, 10 Apr 2012 19:23:18 +0000

ya me lo pensaba,si encuentro la fuente os la hago saber,y no subo las fotos porque no se como hacerlo ,lo siento

Por: Su

Su — Tue, 10 Apr 2012 19:05:00 +0000

La nata es para montar pero se prepara sin montar. Y de otras recetas es que tengo que poner la fuente. Gracias Sus

Por: sus

sus — Tue, 10 Apr 2012 17:34:30 +0000

hola! acabo de hacer dos hornadas de magdalenas con otra receta y quedan superesponjosas y suben bastante,las he echo en el molde ikea y en uno de muffins ,las he rellenado con mermelada de arandanos y frambuesa ( que se me ha ido abajo) ,con pepos de chocolate, la proxima vez nutella y sin nada. quedan muy tiernas, me gustaria pasarte la receta, la copie de otro blog , pero no recuerdo de cual , y no se si es correcto ponerla aqui sin nombrar la fuente, tu me diras . quiero hacer esta receta tambien , y tengo una duda , cuando dices nata te refieres a nata para montar o nata para cocinar? ya probe la receta on line de magdalenas y los croissants ( sin comentarios, deje congelados para mas adelante ,nos comimos la mitad, y al dia siguiente los descongele y nos los jalamos, que vicio) gracias por tu respuesta y perdona las molestias. un peto

Por: Montse

Montse — Sun, 05 Feb 2012 22:10:50 +0000

HOLA, me ha encantado tu explicación sobre las magdalenas. Refleja exactamente lo que me pasa a mi y a alguna amiga mia. Ya estoy casi traumatizandome con ello, pero intentaré localizar la fécula esa, (se que por mi zona se usa bastante para hacer la base de las Monas de Pasqua)pero, de momento, voy a intentar con tu receta.
grácias.

Por: Olivier Almuñecar

Olivier Almuñecar — Mon, 30 Jan 2012 21:25:43 +0000

La unica diferencia con respecto a mi receta reside en que añado el aceite, bato a toda velocidad 10 segundos, agrego la Leche (En tu caso veo nata) y bato a toda velocidad 10 segundos mas., es decir, la receta normal sin variaciones.
No hay que darle mas vueltas, ni es tema de horno, ni es tema de levaduras, etc… Es cuestión de Harina, cuestion de huevos, etc…
Te explico. Los huevos que yo utilizo son M, de 53 a 63g. Acostumbraros que en la mayoria de recetas, si no se indica lo contrario, los huevos a utilizar seran como norma general, Medianos “M”.
Lo mismo ocurre con el azucar, el Azucar Glas en la coronacion de la magdalena, hace que suba mas que si añadimos el azucar normal.
Bueno a lo que vamos. Yo utilizo la harina normal, no de reposteria, que es mas fina, sino la normal de 43centimos. Despues el azucar el mas barato que hay, el cual paso con la Turmix y lo dejo en azucar Glass. Los huevos utilizo la talla “M” y en lugar de Nata Leche de la mas baratica del mercado. Conclusión: Prueva a realizar la misma receta con azucar glass y con huevos talla “M” y ya me comentas por email. Un saludo, y cuando tenga pagina web ya os lo dire. Saludos.

Por: Lola

Lola — Fri, 02 Dec 2011 17:10:05 +0000

Qué bien! No habrá magdalena que se me resista!! Jajaja. Muchísimas gracias, Su! Besotes!

Por: Su

Su — Thu, 01 Dec 2011 20:34:50 +0000

Perfectamente…