Me cuesta, una vez que hemos hecho en casa hojaldre, aconsejaros que utilicéis la tan socorrida plancha de hojaldre congelado, pero por si hay alguien al que le de pereza ponerse con el hojaldre, se puede utilizar el que se compra hecho, eso sí, de una buena marca, y con los patrones que adjuntamos, esta manualidad sale en un periquete, y seguro que quedáis encantados.
Para el escabeche, el mismo procedimiento de siempre, y, sobre todo, buenos ingredientes.
Receta
Ingredientes
Una raja de bonito hermosa
Dos vasos —de los de vino— de aceite de oliva virgen extra
¾ partes de un vaso —también de los de vino— de vinagre de Jerez
Agua
Unos granos de pimienta negra
Una cabeza de ajos
Una cebolla hermosa
2 hojas de laurel
Una zanahoria tierna
Una ramita de tomillo
½ ramita de romero
Sal
Preparación bonito en escabeche
1. Lavar el bonito y secarlo con un papel de cocina.
2. Salpimentar.
3. Poner en una cazuela en crudo la cebolla cortada en aros, la zanahoria cortada en rodajas, el laurel, unos granos de pimienta, el tomillo, el romero y los ajos.
4. Freír el bonito en aceite de oliva durante 15 minutos a fuego lento. Es imprescindible una buena fritura para conseguir un buen escabeche.
5. Poner el bonito encima de la cama que hemos preparado de cebolla y demás ingredientes, y echar el aceite de la fritura por encima. Añadir el vinagre y el agua. La cantidad de agua es orientativa. A mí no me gusta mucha: siempre cubro lo que vaya a escabechar por la mitad, quizás un poco más, y como lo cocino a fuego lento, se hace fenomenal.
6. En tres cuartos de hora está hecho. Este tiempo es para una rodaja de bonito muy gruesa. Si escabecháis otro tipo de pescado como jurel o caballa, en 25 minutos estará listo. Empezaremos a cocer con un hervor alegre, y seguiremos con un hervor moderado para que no se nos rompa. Reservar en un lugar fresco, y mejor comerlo de un día para otro, a temperatura ambiente.
La misma apreciación que siempre os digo: si lo hacéis en olla a presión, cuidado con la cocción. No os paséis: es preferible abrir la olla antes y que cueza un poco sin tapa.
Preparación de la lata de hojaldre
1. Para prepararla, tenéis que utilizar los patrones. Yo os propongo la forma de una lata redonda, ya que son las que yo utilizo, pero podéis darle la forma que os apetezca: las rectangulares quedan muy bien. Pinchar con un tenedor las piezas para que no suban en exceso.
2. Cortar con un cuchillo muy afilado las tres piezas, y pegarlas, dándole la forma de lata, con un huevo batido. La tapa de arriba la enrollaremos con cuidado sobre una varilla que hagamos con papel de aluminio, como si de un abrelatas se tratase.
3. Darle a toda la lata una mano de huevo batido, y poner dentro de la misma una bola hecha con papel de aluminio.
4. Meter en el frigorífico unos 15 minutos.
5. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo.
6. Meter en el horno, y bajar este a 200°. Tiene que estar unos 10 o 15 minutos. Como siempre, vigilar el tiempo: tiene que estar dorada.
7. Dejar enfriar en una rejilla y sacar con cuidado el papel de aluminio. A mí me gusta meterla de nuevo unos minutos al horno, para que se seque el hojaldre por dentro, y quede más crujiente.
Montaje
Cuando el hojaldre esté frio, coger un trozo de bonito de la misma medida que el hueco de la lata. Poner en un frasco un poco de salsa del escabeche, y ya está lista para regalar o tomar.
A mí me parece un detalle para obsequiar estupendo, ¿no os parece?
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Migas dos provincias
Ai Su!! es que ya lo huelo y con el hambre que tengo. Y es tant rico el escabeche. Ayyyyy!! por dios!!Recurdos.
Excelente presentación.Una vez intenté escabechar unas caballas pero no me quedó muy bien. Habrá que seguir probando…
Oye, los 45 de min de coción del escabechado son a fuego suave, tipo confitado?
Quiero que me obsequien ese plato tan” bonito”Besos Su Buen fin de semana
Como siempre perfecto Me alegro que tu sigas cada dia con tus recetas esto anima
Voy a tener que pedir la prejubilación!!!! No me da tiempo a asimilar tanta maravilla. El escabeche un escándalo y de la lata hojaldrada ni hablo. ESPECTACULAR, como de costumbre. No cambies nunca.Un saludo, Begoña
me parece una presentación muy,pero que muy original… mne ha encantado y la tendré en cuenta como presentación de un estupendo plato de bonito escabechado.Como todo lo que haces ¡¡genial!! ya me he abonado a tu blog…jeje…no me pierdo una novedad.un saludo
Su cada día nos sorprendes más, qué bonita presentación.Besos!!!
Me has dejado con la boca abierta y no solo por el deseo de morder la foto, sino por la sorprendente presentación. Eres única.Un abrazo
Su te has lucido nuevamente!! Que detalle más impresionante para regalar y porqué no, para sorprender a los de casa!Siempre me costaba trabajo masticar las latas de conserva, las encontraba duríiiisimas, ahora me has solucionado ese problema. Gracias de corazón.un millón de bicos
Oh!!! Me encantan los escabeches y ya no te digo presentados en una seudo lata. Como tengo la comunión del enanito este año y va a ser todo de picoteo la lata acaba de ser adoptada para presentar alguna ensalada.¡Viva Su!
Que bonito Su!Me ha encantado la lata, seguro que te copieteo esto…
Este plato es una preciosidad. Seguro que muy rico, y tan bonito que dará pena romper esa lata crujiente de hojaldre.Eres genial. Besos. Ana
Buenos días,,, me ha encantado la presentación!!!! super original…y además rica!! Un beso.B
Magnífica idea de presentación, divertida y nueva.. Hasta para otras cosas. Muy bien !!
Muy divertida la presentación. Oye a mi nadie me regala esas cosas que tu dices!!, ni galletas, ni pan, ni tartas…. ya tardas eh! jejejUn besico
pues a mí los escabeches no me van mucho… pero esta forma de presentación me encanta! yo todo lo que sea encerrar jajajaja.Gracias por la idea!
me parece un detalle estupendo, en efecto, y un detallazo por tu parte regalarnos estas magníficas ¿recetas? la palabra queda corta, habrá que buscar otra más apropiada para tus artículos.no te dije nada de las migas porque me parecieron fantásticas y espero a hacerlas por primera vez, ya te comentaré. un beso.
Los escabeches me encantan, y de cualquier tipo, pero esta presentación está a otro nivel. Ya veo que eres una maestra de los mismos, y que te pirran como a nadie, pero con esta presentación, vamos, me la regalan y es verlo para creerlo. ¿Dónde se te ocurren estas ideas?. Espero que ya estés mejor. Un saludo Su.
Ains Su mi niña!! Es genial, genial…El pescado riquísimo, pero la presentación es imaginativa al máximo…de verdad que me ha dejado alucinada!!BesitosNúria
Estupendas fotografías :)Bueno… también está perfecta la elaboración y la presentación Su.Me encanta.Un beso, Batxi.
Pero que original y artista eres, yo quiero una latita de esas que se ve muy rica, como somos casi vecinas ¿ me la podrás mandar verdad?, besitos pepa.
¡Que original Su!!La verdad es que cuando leí lo de lada de bonito ni me imaginé a lo que hacía referencia…nunca he preparado escabeche, pero tengo ganas, así que con esto a lo mejor me animo. Saludos
Su,tienes ideas geniales. La lata ha quedado chulísima y es muy original para regalar y para “quedarse” con los invitados, je,je hoy comemos bonito escabechado de lata…A mi también me gusta el escabeche, pero el casero por lo general los comerciales suelen ser muy ácidos.Muac.
De regalar nada.Esta me la quedo para mi solito, como buen abrelatas que soy.Un besazo y chapeau!!!
Hola Su!!!como siempre me dejas boquiabierta con tu imaginación y creatividad a la hora de presentar los platos, de sabor tiene que ser delicioso, coincido contigo en que los escabeches son una verdadera delicia!MATRICULA DE HONOR!!muack
Wow, esto se lo regalo a mi padre y me come a mi a besos, que rico y que gran regalo, y lo mejor de regalar así es el tiempo dedicado a esa persona y haber pensado en ella mientras lo hacías, muy bonito me encantaUn besote grandote
Que hermoso plato. es una idea genial!!!! vere si me animo a hacerla!!!!
Me dejas con la boca abierta una vez más, qué regalo, de momento para mis ojos pero caerá… sí, sí, caerá. Un abrazo regalista
Entro en tu blog para aprender cocina y salgo sabiendo patronaje! ;-)Si eso es un regalo yo me como hasta el papel que lo envuelve.Fantástico bonito. No acostumbro a comerlo en escabeche, pero sí de otras muchas maneras. Cuando es temporada, compro el bonito por entero y a disfrutar. Hasta en un buen tartar está exquisito.Esta receta se come primero con los ojos. Su, ¡estás que te sales por los bordes! GENIAL.Arantza
Qué cosa más impresionante la lata fingida de hojaldre, estará riquísimo el escabeche dentro, me parece una idea originalísima, propia de tí, Su, que eres única para estas presentaciones.Maravilloso. Me tienes boquiabierta.
Insuperable, magistral…, vamos a crear un club de fans tuyo! no hay palabras suficientes para elogiarte, artistaza!Un beso
Hola Su, aquí estoy de nuevo,no te he dejado comentarios porque como tu ,estoy arrastrando trancazo desde hace dos semanas y no me lo quito de encima.Me gusta mucho esta presentación ,pero una pregunta ¿no queda muy seco a la hora de comer el escabeche con el hojaldre?,ya me contestaras.Espero que ya estés mejor,un besazo,Isabel
Bueno, ahora ya se que me he quedado sin palabras.Plas, plas, plas y plas. Osea, ole, ole y ole tus webos.
Ay dios mío. Yo a lo más complicado que llegué con el hojaldre, fué a hacer les casacielles. Ni me imagino la “lata” que me daría preparar ese estupendo escabeche enlatado. Pero… dime: lo haces antes de ir al trabajo, o después de volverrrrr??? Me tienes totalmente impresionada por tantísima paciencia.¡¡¡Te quedó de lujo!!! Te felicito.Un abrazo.
Nunca hubiera imaginado que se puediera comer la lata….. y con el relleno que le has puesto de lujo. Lo de los escabeches es algo que tengo pendiente, no lo he hecho nunca y con la propaganda que le das como para dejarlo sin hacer. Tendré que ponerme a ello.Me dijo anoche un pajarito (de unos 2 metros de altura) que ya estabas mejor, me alegro. Ale a seguir peleandose con los papeles de la ofi que ya queda menos. Animo.Besos.
Esta vez te has superado, eh?. El detalle de la “lata” es genial y el escabeche, delicioso!.Un beso
No sé que me ha gustado más si la receta o la presentación.Después de haber estado pachucha esta semana, nos regalas este plato. Eres genial.Mi manera de darte las gracias es ir al congelador a sacar una rueda de bonito…Os mando un abrazo,María José.
SU, perdona que entre en tu casa de esta manera, ya que he cruzado por el patio de otra casa.Solo quiero decirte que he seleccionado tu blog, para un trabajo que estoy haciendo, tendrás todos los detalles el día 27/1/09 en mi blog, pero si quieres saberlo antes me puedes enviar un e-Mail y serás informada, con todo detalle.Un cordial saludoJUAN
¡Llegaste a probar mi “escabechina de berenjenas”…?¿Por cierto, lo que escabechas es el bonito o la lata…?Bueno, que me has dado una idea porque lo que has hecho debe estar muy rico.Ciao.
Su me has dejado sin aliento!!! el bonito escabechado, vale, exquisito, pero la lata…ahi ya no tengo palabras. Solo decirte: Felicidades cocinera.
Si el escabeche no estuviera inventado habría que inventarlo, Su.HIPER-IMAGINATIVO.
En este caso desde luego se puede decir que me comería hasta la lata. Como siempre, verdaderamente sorprendente. Besitos para tí y para tus princesas. Bueno, y para el rey de la casa. Sonia
Sin palabras…con lo que me gusta a mi el escabechado…ufffff
Ingenio y originalidad ¡p´a qué más!Un beso.Alberto.-
Que chulada Su, me encanta, es super original encima debe estar de muerte.BesosMargot
su, haces unas cosas… que cada vez que visito tu blog me quedo con la boca abierta. esta lata de hojaldre es genial. además, se me ocurre que también puede servir para regalar muchas más cosas (el bonito escabechado es muy buena idea), como trufas, bombones salados…además, ese escabeche tiene muy buena pinta. felicidades por ser la mejor del mundo mundial! jeje.besos manchegos
Viva esa lata!!!Es genial, Su. Todavía no nos habíamos recuperado de tus cuencos de pan y nos atacas con la lata de hojaldre!!Tu si que sabes hacer que la gente como con los ojos.Un saludo!
A mi también me gustan mucho todo tipo de escabeche. Me da igual que sean a base de pescado o de carne.Por cierto si vas a regalar esta preciosa lata acuerdate de los amigos que tienes en Valladolid ;)Un saludo
Deliciosa receta con una presentación original y bonita.Artista!!!!!!!!!!!Besos
Realmente nos ha gustado tanto la receta, que seguro que algún día hacemos, como esas magnífica presentación… ¡eres una artista!Besotes,Ana y Víctor.
Su, Mac! nos dejáis alucinados, de verdad estamos delante de la pantalla babeando! es el plato más original que hemos visto en el mundo blogeril des de hace muuuucho tiempo!Pero que apañados sois, con plantilla y todo!! sois geniales.Petons
la vella carmanyola: ¿verdad que si? y con unos días de antiguedad más rico aún…Un abrazo Angus: Pues mira la rodaja de bonito es que era muy muy gruesa, pero en pescados más finos en 25 minutos esta listo. Primero un hervor alegre y luego para que no se rompa, fuego bajo. Si le cojes el punto…que rico!!!cibercuoca: aunque por los internetes no valga, este es apra ti. Un beso.regi: se que estas de enfermera, cuida bien a los tuyos!!!Begoña: ja ja, eso es lo que digo yo…directamente, no da tiempo…un besoteOnega: me alegro que estes con webos. Un beso aqui todos ayudamos.Chari: un abrazo y graciasLa Cocina mia: lo mejor para este 2009 te deseo. un besote y gracias por estar ahi.Pilar – Lechuza: ja ja, proponselo a los del aula de cocina.. latitas de hojaldre, ja ja un besoteMaría: yo también tengo la comunión de mi hija pequeña…ya iremos contándonos…EnLaLuna:Para eso estamos..a mandar. Un besorecetasdemama.es: da un poco de pena, pero poco, eh, pa dentro…Bea: gracias majeta.Maria:mil gracias, me gusta que te guste.Pilar: ja ja, me cachis, va a ser que lo tienes que regalar tu?SandeeA: ja ja, ya se yo todo lo que te gusta encerrar…ja ja. Besotesmanel: paciencia si no logras el resultado que esperas la primera vez, buscate un buen pan de pueblo de miga recia.Un beso Carlos Dube: yo creo que es una base prioritaria en nuestra gastronomía, que rico!! y siempre hay variaciones de cada casa…CocinArte: Nuria un besote grande.Batxi: Un beso para esa familia.pepa cooks: ja ja, pues claro. Un abrazo fuertemc: a comerse todo…hasta al lata,..un besotesomaral: tienes razón, yo creo que es culpa del aceite que ni lo ponen…Julito: Pues me acordé de ti, y dije a abrelatas no le va hacer falta, se la zampa así.martuki: un besote y gracias, siempre estás ahi, ya veo que tu blog va viento en popa y no sabes lo que me alegro.Mar: eso, eso a tu padre, que bien contentos se ponenLILU: es muy fácil,van los patrones…coro: te veo lanzada y eso me gusta…Tximeleta: Arantza, ja ja, muy bueno…aqui hacemos de todo, hasta patrones, ja jadelantal: gracias chef delantal. A disfrutar de lo que nos queda de domingo.La Quinta de Luculus: ja, ja , con la moral que me das, estoy que me salgo, ja ja, bsIsabel: que mal se pasa eh? y que tarda en pasarse…la presentación va seca porque el hojaldre mojado queda mal. Por eso propongo la salsita en un bote y justo antes de comer, se sirve muy caliente por encima. Una delicia. Un beso y a ver si nos recuperamos.ARA: y ole los tuyos por estar ahi. Muacnieves: ja ja, como eres, los fines de semana es cuando me meto en estos berengenales…un besotePecas: ya sabes que aqui comemos de todo. Voy mejor, pero puf, me cuesta. Un besote. Anoche vimos wall-e y nos acordamos de tus niños.Glòria: mil gracias, un beso grande de estos webos. uf suena mal, ya me entiendes.María José: besos familia, y no creas que me cuesta salir de este estado que estoy medio apijotada…Caracoles Juan: Juan, a mandar.Pedro: ya estoy esperando esa idea…carmen rico:un beso para ti, deliciosa tu compañia elo-cocina: tienes toda la razón..habria que inventarlo.Sonia Martín: ja ja, no dejariamos ni las raspasMaria Jose: un tupper?a.g.v.: gracias amigoMargot: ya sabes loq ue me gustan estas pijadascristina: ya llevas juntas bien de meses eh? un beso grande…Mar: mil gracias Mar, en tu casa sois mucho del escabechado de caza?Iscariote: Eso está hecho.Rosa: Muchas gracias, Rosa. Un beso. Caminarsingluten: Gracias a vosotros, amigos.La cuina vermella: Jajaja, si es que en esta casa se hace corte y confección. Besotes.
Seguro que ya has regalado todas las latas… me está bien empleado por llegar tan tarde :(Como siempre ¡Espléndido! Muac, muac.
Bueno…nos hemos comido ya la vajilla, los puff y ahora las latas…que será lo próximo…la cristalería???? Alucinado estoy!!!Besos, Eva.
Qué bonita lata, Su… :-)Un beso.
Bueno, sólo del escabeche ya me chupo los dedos (me chiflan los escabeches, me pierden cosa mala), pero es que esta presentación con la lata de hojaldre… Me he quedado con los ojos como platos ¡qué cosa más original, más efectiva, más graciosa y más todo!Alucino contigo, de verdad.Un aplauso y un abrazo “mu gordo”.
Increiblemente original guapa. Además la combinación de hojaldre casero y bonito escabechado por uno mismo tiene que ser “bocata di cardinale”.Una receta genial. Un besazo!!Laura.
Su, se me va la pinza un poco así que si ya te lo habia dicho no me lo tengas en cuenta. Me encanta el atún en escabeche. Y si ya encima es casero, imagínate. Y la presentación es maravillosa, una obra de arte.Un beso.
La primera vez está bien la peli, pero después de verla todos los dias en sesión doble o triple ya estoy del wall-e y compañía un poquitín harta. Pero a Mario cada día le gusta más, sabe las palabras y gestos exactos de cada escena….. me vuelve re-loca.Ahora el trancazo ha bajado un piso y lo ha enganchado el caniji. pufffff!!!!
Eres increíble… me encanta tu lata de bonito.Un beso
Lo que más me molesta de escabechar el bonito, es el olor que queda en casa, pero para presentarlo así … soy capaz de ponerme a prepararlo nuevamenteun saludo y no dejes de sorprendernos
madre mia cuantos post tienes !!! como se nota que eres la mejor !!!! Su queria hacerte una pregunta no tiene nada que ver con esta receta , tiene que ver con el pan , me has enganchado !!! que rico esta … bueno los primero panes que hice , los hice con harina de fuerza , pero hoy no me di cuenta y se me termino , y he usado harina normal , la convencional , he notado el pan muy rico tambien , no nota la diferencia , podrias decirme tu que sabes mas del tema , que diferencias existen a la hora del resultado del pan entre la harina convencional y la de fuerza ?una valenciana
Una lata de hojaldre y ¡Con patrones! ¿Qué más se puede pedir?Bueno, puestos a pedir, yo pediría que alguien me regalara este plato tan estupendoUn besín.Silvia
A mi como a tí, todo lo que vaya escabechado me pierde. Si además le hacemos una presentación de lujo…Besitos desde Andalucía con amor.
Su querida, ya sé que hace un montón que no te dejo ningún comentario, pero ando con unos problemillas que no me dejan mucho tiempo libre.En cuanto tenga tiempo me hago esta lata de bonito, con lo que me gusta a mí por Dios!!!!!Un beso muy grande
Su; que estupenda receta y que original.Yo solía preparar uno pero totalmente diferente, también partiendo del de lata.Pero este me parece estupendo.Creo además que la idea que has tenido para la presentación es estupenda, da guto ver todo lo que nos pones y sobre todo, me asombra la cantidad de tiempo que le dedicas.Eres un genio, pero sin su lámpara.Un beso
¡¡¡Alucinante !!!.Me encanta tu blog
Hala¡¡¡ no se qué me comería primero si la lata o el bonito, jejejejePrecioso. Besitos.
Ostras Su!Impresionante!El escabeche buenisimo pero la presentación GENIAL!Un SAludo!
Debe estar riquisimo y la presentacion bueno…no tengo palabras….Enhorabuena y saludos.
Hola, Su. Aunque participo por vez primera en tu blog te sigo desde el mismísimo día del Taller de Cocina de la Biblioteca. Mi hijo nos habló maravillas de tus enseñanzas y nos relamimos con el pan de espiga durante la cena. Con decirte que para Nochevieja nos deleitó con las “salchichas-pulpo” a toda la familia. En fin, que gracias por compartir con el populacho tus secretos culinarios y por tu buen hacer y el del fotógrafo y demás familia. Bss a todos.PD: he pedido a los Reyes un poco de tiempo libre para intentar la lata de bonito escabechado, el pan milagro, las galletas con los nenes, las migas, … ¡Menuda pinta tiene todo!
Que delicia de pescadito,y la presentación excelente!!Pásate por mi blog, he dejado una cosita para ti!!Un besin.
Margarida: tu nunca llegas tarde, siempre habrá un plato para ti. Un besote.El cullerot festuc: ja ja, aqui ya sabes que se come todo. TO-do. Un beso guapaMaria Lunarillos: muchas gracias. Un besoMorgana: me hace mucha gracia porque tenemos gustos respecto a las comidas parecidisimos. Nos pirrian el mismo tipo de cosas TitaMor.Un beseteMezquita: Laura, gracias, siempre estas ahi…Ajonjoli:mil gracias. Un besoPecas: calla calla, que me he tragado yo pocas de Disney en concreto Pocahontas.Cocinica: muchas gracias, muchas.Cova: tienes razón que deja el olor en la cocina, pero a mi no me molesta demasiado. Luego está tan rico. Mil besotes.Valenciana: antes de nada darte las gracias por estar ahi y haberte enganchado con el pan.Respecto a la harina de fuerza yo si noto mucho la diferencia, sobre todo de textura, la harian normal que da como mas apelmazada. En el pan milagro se nota menos, pero en cuanto avances con los levados, necesitas harina de fuerza. dicen que la harina normal que venden en el Dia funciona muy bien para los panes. Yo no lo he probado. Igual fue tu caso. Un abrazo Silvia: me alegro que te haya gustado.Un besoteZerogluten: que rico el escabeche eh? de lo que sea. Un besoteXaro: espero que no sea nada importante, ojalá esté todo bien. Tu tienes aqui tu hueco, ven cuando quieras. Te echaba de menos.Ánimo.Cuatro Especias: pues es que los fines de semana se los dedico por entero a webos, las horas que puedo. Con dos hijas ya sabes que el tiempo libre es relativo. Un fuerte fuerte abrazo.Rosa: que bien que estes ahi…Adi: que tal? tu churri le da al sudoku…?Illetapitita: gracias por todo. Me alegro que te haya gustado.Helena: bienvenida a esta tu casa.Chiquilina: Holaaaa, que alegria tu comentario, enla alcarria yo creo que es donde menos webos friteros hay, ja ja. Varias cosas:lo del taller fue una delicia. Los chicos disfrutaron muchisimo, yo más, ver sus caras de ilusión fue la mayor recompensa al trabajo realizado.Mándame cuando puedas un correo a susanaperez66@msn.com con tu dirección de correo ya que tengo unas fotos y un video del taller que te puede hacer ilusión ver.Ah y si me ves por Guada, no dejes de decirmelo, me veras en Mercadona,con prisas ja ja!!!. Un beso y gracias por tu comentarioVanesuki: gracias por acordarte de mi.
Monisimoooo, me ha encantado, es que eres un coquetona de toma y dale, el escabeche maravilloso pero así engalanado que te digo, que es un lujo y dices para regalar?? a quien a nosotros mismos no??, jajaj.Un besote.