Mi pan (X). Pain de campagne
No tiene mérito que yo os diga que la combinación es fantástica, pero si alguien se anima, seguro que lo va a comprobar por sí mismo. Las salsas que las acompañan son la típica bechamel y una de pimiento rojo asado.
Una vez al mes tenemos costumbre mi madre y yo de dedicar unas horas los sábados a hacer una fritada muy lenta de verduras. Con el tiempo hemos logrado el punto perfecto, para nuestro gusto, respecto al sabor y la textura. Haciéndolo a fuego muy lento y con un poco de azúcar conseguimos que las verduras queden caramelizadas. Hemos ido incorporando hasta conseguir el sabor que buscábamos una serie de ingredientes, y quisiera deciros un truco que nos sorprendió, y que hace que estos canelones de verduras tengan un toque diferente, y es añadir a la sartén un par de manzanas reinetas ralladas y unas zanahorias, también ralladas. Os aseguro que el sabor es estupendo.
Una vez hecha la fritada la dejamos enfriar, la envasamos correctamente, y al congelador, para luego utilizarla de diferentes maneras. Os sugiero algunas.
- Los canelones hoy propuestos
- La lasaña de verduras
- Como acompañamiento de cualquier tipo de pasta
- Como guarnición para carne o pescado a la plancha
- Para rellenar tartaletas de hojaldre
- Para empanadillas
Las posibilidades que se nos abren son infinitas.
Es un plato con el que te quedas con la sensación de haber comido bien, pero no lleno en exceso, cosa que yo valoro mucho, porque no siempre puedo quedarme tirada en el sillón, esperando que la digestión avance.
¡Ojo! Pelín entretenida la caramelización de las verduras, pero lo podéis tener preparado el día de antes, y luego cocer los canelones, que en 5 minutos estarán listos, y teniendo los pimientos asados con antelación, se tardan otros 5 minutos en preparar las salsas. Se deja el montaje del plato hecho y cuando llegue el ínclito, calentón en el horno o en el microondas y a ponérselo en la mesa a ver que opina. ¡Ya sería mala suerte que no le gustaran las verduras…!
Receta
Ingredientes
Para los canelones
Canelones en tubo
2 calabacines
1 berenjena grande
1 puerro
2 cebollas grandes
Unos corazones de alcachofas naturales
1 tomate maduro
2 manzanas reinetas —si son grandes, con una es suficiente—
2 zanahorias
Si es el tiempo adecuado, unas setas
Un poco de sal y un poco de azúcar
Dos cucharas soperas de aceite de oliva
Para la salsa bechamel
Una nuez de mantequilla
Dos cucharadas de harina
Un vaso de leche entera
Sal y un poco de nuez moscada
Para la salsa de pimiento rojo
Unos pimientos rojos asados
Un tomate grande maduro
Un poco de sal y aceite de oliva
Un chorro de nata
Preparación
1. Pelar las berenjenas y cortar en tiras finas y a su vez por la mitad. Dejar en un bol con un poco de sal, para que suden levemente y pierdan el punto de amargor.
2. Pelar el tomate, las zanahorias y la manzana, y rallar.
3. Quitar las hojas de las alcachofas hasta dejar solo los corazones y partir cada alcachofa en ocho trozos.
4. Pelar los calabacines y cortarlos como las berenjenas.
5. Cortar en gajos la cebolla pelada y el puerro en rodajas.
6. En una sartén, —si tenéis un wok, mejor; es estupendo porque se hacen con poquísimo aceite—, poner a pochar el puerro y la cebolla con el aceite. Cuando esté pochado, ir añadiendo las verduras, echar el azúcar y dejarlo primero a fuego medio y luego a fuego lento para que se vaya caramelizando. A media hechura añadir la manzana rallada y la zanahoria, y dejar que se termine de hacer.
5. Cocer los canelones en abundante agua, y ponerlos a escurrir, y cortarlos a la medida que queramos.
6. Rellenarlos con la verdura y colocarlos al gusto.
7. Preparar las salsas de la siguiente manera:
- Salsa bechamel: en una cacerola, poner un poco de mantequilla, un par de cucharadas de harina, y remover hasta que se tueste un poco. Añadir la leche templada y con unas varillas ir diluyendo la harina en la leche hasta que espese. Echar la sal y la nuez moscada antes de acabarla.
- Salsa de pimiento: lavar los pimientos y el tomate. Pincelarlos con un poco de aceite, y envolverlos en papel de plata, haciendo unos paquetitos. Meterlos en el horno durante hora y media por lo menos. El tiempo es orientativo porque depende de la clase de pimiento. Sacar ½ hora antes el paquete del tomate. Sacar del horno, abrir los paquetes y dejar templar un poco los pimientos. Antes de que se enfríen, quitar la piel, e ir depositando los pimientos en un bol, cortados en tiras —yo lo hago con las propias manos; queda mejor que con cuchillo—. Echar un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra del mejor que tengáis. Poner en un vaso para batir la cantidad de pimientos oportuna según el número de comensales, y batir, hasta conseguir una salsa espesa y bien pasada. Añadir un chorrito de nata y remover.
Montaje del plato
1. Colocar los canelones al gusto.
2. Poner la bechamel por encima.
3. Poner un poco de queso rallado encima de la bechamel.
4. Con un soplete darle un toque de calor al queso para que funda.
5. Servir al lado la salsa de pimientos.
Consejos para triunfar con este plato
- Dejar la pasta al dente, para que tenga buena presencia y un buen morder.
- Tener un poco de paciencia a la hora de caramelizar verduras, para que queden bien hechas y todo por igual.
- No meter los canelones en el horno para que el queso funda, ya que el plato pierde un poco de presencia. Se puede tener preparado con antelación, a última hora se calienta en el microondas, se pone la salsa bechamel caliente, el queso y se da el toque con el soplete, se sirve la salsa de pimientos templada, y ¡a disfrutar!
Espero resultados de la noche de las velas.
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¡Oh espectaculares! Para las que no tengan Lidl cerca existen esos canelones de la pasta Barilla. Eso sí son bastante caros. Me ha encantado la presentación, creo que te voy a copiar aunque haciendo cada vela de un sabor. Es que en mi casa les encantan los canelones de espinacas con paté, y con queso ricota y acelgas. Saludos a tod@s
El plato delicioso!! y la presentación muy muy muy original, me encanta!!!! Besotes!!!!
Uyyy les auguro un rapido fin a mis canelones mercados en lidl (estaban alli tan solitos en la estanteria que no me pude resistir) ;) Presentacion impecable, eres la mas mejó!Besotes
Vaya familia de artistas que estáis hechos!!!me ha encantado por lo fácil que parece, ya veremos, y por lo rico que debe estar, eso seguro, jajajaja.Besos.
Que belleza, asi si me como las velasUn besoAmalia
Que bonito, que original, que estilo, me has dejado alucinada, un saludo artista.
Hola SuLlevavamos tiempo sin publicar, sin dejar comentarios en los blogs amigos, pero os hemos seguido en muchos post, aunque en silencio. Nos sorprendes tantas y tantas veces que no sabemos como expresartelo en palabras, así que de esta receta te diremos que los canelones son sin duda made “in su”, por su gran originalidad. Un besazo guapa
qué receta tan original! me encanta la presentación y la foto es de las wenas, wenas. felicidades a todos los artistas colaboradores, que tenéis mucho arte en las venas! olé! jaja.gracias por la receta. me ha encantado.besos manchegos
¡¡Me encanta!!Es original y tiene una presentación para quitarse el sombrero. ¡Felicita al fotógrafo!Un besín.Silvia.
Te descuidas un pelín y hay tantos comentarios que no te queda nada por decir.Mejor imposible.Que orgullosa estoy de mis paisanos y de su buen hacer.Feliz Semana Santa.
muchas gracias, igualmente!
Su: Una vez un chef amigo me contó que le secreto para una buena salsa de vino tinto es poner unas manzanas reinetas con las verduras para hacer el fondo. Desde ese momento descubri que el sabor de esta fruta equilibra muchisimas preparaciones.
Qué buenas velas… muy propias de la época tambien: velas semanasanteras. Los vegetales a fuego lento y caramelizados ummmmm, y lo de congelarlos es aún mejor!. Ah! y la foto? 10. Buen fin de semana y un beso enorme
Su, no se que decirte!!!. Los canelones tienen que estar riquisimos, la presentación de restaurante de 5 tenedores y la foto insuperable. Felicidades a tu madre, a tu marido y a ti.Un Beso
Dios mío Susana. Estoy enganchada a tu blog y a tus recetas. Me encantan los platos y me encanta la pasión que demuestras por la cocina. Es contagiosa. Muchas gracias.
¿Te imaginas Su, presentar una mesa donde TODO fuese comestible…?Cubiertos, platos, servilletas… ¡Hala, te regalo la idea! Un muac gordo.
Te sales!!!!! Mira que eres grande!!!.Esto es un Miguel Angel culinario.Ro
Hola Su. Tienen que estar de rechupete. Las verduritas pochadas me encantan, me las voy a copiar. Besos.
Por favor Su,esto no se hace! vaya plato te has marcado. La presentación, la foto, la receta, todo está perfecto.Felicidades a todos, al fotógrafo, a la mamá de la cocinera y a los pinches que seguro tienes por ahí.Yo también compré esta pasta y no he tenido tiempo ni de pensar en su uso.Me la copieteo.
Una receta super original y fantástica para compartir en una cena romántica! Seguro que sorprenderé a mi marido una noche de estas! Felicidades como siempre por tu gran imaginación y saber hacer… Lástima de la gente que no sabe apreciar tan maravillosos platos! La enhorabuena,como siempre!
Jajaja, con esto puede pasar lo mismo que con los apagones en Nueva York… avalancha de nacimientos a los nueve meses, jejejeCosabonitatú.
Lo tuyo es inacabable. Cada vez que veo que has publicado entro con suspense esperando a ver con que nos sorprendes y siempre lo consigues, pero esta vez…Puedo soplar? jaja.Besitos sin gluten y para mi cumple ya se quien va a hacer 3? velas para mi tarta.
Se me olvidó el maridaje, y es que esto inspira.Blanco ABADAL PICAPOLL 2008, Pla de Bages D.O., de Masies D´Avinyó, Avinyó.Este monovarietal de uva autóctona Picapoll es, según reza la contretiqueta, de generosa amplitud en boca; tiene una sugerente complejidad frutosa y floral, de piña y pomelo sobre jazmín y albaricoque.Lo que yo digo es que es sencillamente delicioso.A la altura del plato que nos presentas.
Pero bueno, esto es espectacular y la presentación elegantísimaaaaaaaa!!Me ha encantado todo, la idea, lo original que es y la foto como siempre preciosa.La fritada que haces con tu madre los sábados me parece maravillosa, lástima que estemos un poco lejos que si no me apuntaba!!!!.Petonets.Maribel
Hola soy Patricia. Los canelones,o como los llamas tú velas,tienen que estar,ricos,no,riquísimos.Los ingredientes que les pones,deben de estar,mmmmmmmmm riquísimos.Susana,¿tú alguna,vez has cocinado,canelones,con carne dentro,berenjena,ralladuras de limon y ajos… Besos,tambien,un beso,para Beatriz,y Sara…Patricia.
A veces la perfección se encuentra en la senzillez,y en este plato aparece por partida doble. En la belleza de la fotografía y en la elaboración de la receta. Me he quedado sin palabras. Sois grandes, como personas y como maestros. Un beso
Bueno, que te voy a decir: fantásticos todos.
La receta es sencilla pero genial.Me ha encantado la salsa de pimientos.
Que presentación!!Me encantó como quedó y debe estar delicioso.Un saludo cocinera.
Hola!! Ya tengo panificadora. Como ha ido mi marido, le encargué un preparado con harina de centeno, y él que es un pelín exagerado ha traído los cinco tipos distintos de preparado. Ya te iré comentando mis pinitos o si acaba donde está la cafetera expres y la yogurtera. Quería compartir contigo una receta de magdalenas de naranja deliciosas. La encontré en el blog de Beatriz (una pasada), y como leí tu “fobia-manías persecutorias) con las magdalenas, quisiera compartirla contigo. (Espero que Bea no se enfade conmigo). He hecho mínimas modificaciones respecto a su receta, pero te garantizo su esponjosidad y belleza. No como en el recetario de la panificadora, que dice “no se garantiza el éxito en el resultado” Jejeje. Luego sigo, me tengo que ir a comer donde mis suegros. Besos. Perdón por dejarte así.Krixpy
Que original Su! En un primer momento he pensado que eran velas de verdad! ja ja
Bueno, no tengo palabras para tremenda presentación… me ha encantado, eres como siempre te digo desde mi corazón que eres una artista.Un beso cielo
Me parece super original la idea, me ha encantado y la fritada… uuummmhhh seguro que deliciosa…Un besito y gracias por la idea
Ostras que buena idea que original, esto si que reversionar un plato de toda la vida… felicidades me has dado una idea genial para hacer los canelones tipicos de domingo … a ver que cara pone la familia ..Besosmar
Que te voy a decir que no te hayan dicho ya…es fantástica tu receta, tu presentación y tu foto…una receta sofisticada y rica para un momento especial…Un saludo!!!
Pero que cabecitas mas creativas tienen ustedes dos. Abrazos
Madre mía Su, me voy unos días y la que organizas… menudas recetas más ricas y originales.Me han encantado todas ellas, así que no me queda más que felicitarte por su elaboración y dar la enhorabuena a ese “pedazo de fotografo”.Un beso, Batxi.
no tengo palabras porque ya han usado muchas, pero siento que debo decir algo. estás poniendo el listón muy alto, muchacha, en originalidad, concepción del plato, estilismo y fotografía. y me deprimo un poco porque es inevitable comparar, pero te agradezco mucho que compartas tus ideas con todos nosotros.un beso!
Me encanta la idea, ¡la presentación es de lo más original!Y la fritada, tendré que prepararla, porque las verduras son lo que más me gusta en el mundo.Un beso.
Es sencillamente fantástica.Es la primera vez que te escribo pero te sigo desde el verano cuando conecté con Ana.Hoy no he podido evitar darte mi opinión.Me apasiona la cocina,pero la tuya es … no tengo palabras.Un saludo
Sensacional y preciosa la receta que nos muestras Su.¡Qué imaginación tienes!Besos.
¡Perfecto!, ¡Precioso!, ¡Espectacular! Eso es lo primero que hemos pensado al ver la imagen y leer que son comestibles, seguro que todos los comensales disfrutanran de estas velas.BesotesAna y Víctor
Muy, pero que muy original.
Aplausos Su! Una receta y unas fotos increíbles. Salu2!
Que originales!! y la foto espectacular! como siempre!! Felicidades! Eras toda una artista!
W-O-W!!!
su!!!!!!!!!!!!ya use tu idea, y que genial idea!! maja!! jajajahice unas velas de semana santa!! geniales!!… mil graciastu fritada me queda pendiente!! pero en mente!!besotes maestra!
Ya hice la fritada con el azucar y la manzana, y no te cuento como está porque tú ya lo sabes….. pa morirse. ¿Y de congelar en tarros de cristal? de eso nada ayer comimos y lo que queda para la cena de hoy. Riquísimo. Dice Gonzalo, ¿pero que le has puesto a esto que está tan rico? Gracias.Te has fijado como va el marcador…. estás a na y menos del millón. Felicidades!!!!
Qué bella presentación! Una grande idea!
Bueno, tengo la gran alegría de ser la número 100, hay premio? Enhorabuena por este sinfin de buenos comentarios. Un beso, muy, pero que muy fuerte!