Comentarios en: Faisán estofado al estilo manchego

Por: Su

Su — Mon, 19 Dec 2011 16:39:49 +0000

Gracias por tu aportación, en casa siempre se ha hecho así y así he seguido yo…

Por: jose ramon

jose ramon — Mon, 19 Dec 2011 10:11:10 +0000

Solamente dos cosas: Una respetar profundamente el buen hacer de cada cocinero. Todos tenemos paladares distintos. A mi me parece que la salsa resultante de este preparado me resultaría un poco dulzona y el vinagre de Módena creo que no resuelve el problema.
En segundo lugar, para mi lo más importante, es que en la receta se habla de quitar la piel al faisan; gravísimo error desde mi punto de vista, se le va la mayor parte del sabor. No me vale el argumento del contenido de grasas de la piel, ya que no lo voy a comer todos los días, sin embargo ésta, la grasa, como en todas las carnes es la fuente principal de sabores.
Un cordial saludo y felices fiestas

Por: Hannah

Hannah — Wed, 26 Aug 2009 12:34:30 +0000

Aquí nieta, hija y hermana de cazadores, que no esposa, afortunadamente para mí. A ver si hay suerte este año con el faisán porque la codorniz, como han dicho por ahí, no la catamos. Yo el año pasado hice la receta que colgó Nuria en su blog, en galantina y fue una pasada. Espero poder probar la tuya la próxima vez.

Por: Encarni

Encarni — Wed, 19 Aug 2009 21:07:40 +0000

Felicidades por tus recetas. Saludos Encarni

Por: María José

María José — Wed, 19 Aug 2009 11:04:36 +0000

¡ Qué ganas tenía yo de venir a esta cocina !Me ha encantado eso del pijerío para la foto. Nosotros a lo bruto, mucha salsa y mucho pan.Me voy a ir poniendo al día.Un abrazo,María José

Por: Ben

Ben — Wed, 19 Aug 2009 00:53:16 +0000

Fascinante, yo nunca he ido de caza o comido faisán, pero la forma en que preparaste ambos me ha abierto el apetito. :D

Por: Frabisa

Frabisa — Tue, 18 Aug 2009 16:49:32 +0000

Aunque te visito siempre (en mi blog de cocina el único enlace que tengo eres tú) no suelo dejar constancia de ello.Hoy quiero felicitarte una vez más, no solo por la receta del faisán sino por todas las otras.Me encanta lo cuidadosa que eres en las presentaciones y los detalles que das para que no se nos escape ni un detalle a la hora de redondear los platos.Ahhhh, también tu sentido del humor se agradece mucho.un besoP.D. Me encanta la caza pero no es fácil conseguirla por aquí, aunque sí la hay en jornadas gastronómicas que celebran los restaurantes.

Por: Su

Su — Tue, 18 Aug 2009 15:31:47 +0000

Gracias a todos por el ratito que le dedicais a las recetas de esta cocina.Ajonjoli: siiiii, son 15 minutos desde que la válvula sube, la caza suele requerir su cocción, es durilla!Un besote para todos

Por: Ajonjoli

Ajonjoli — Tue, 18 Aug 2009 08:18:15 +0000

cuando dices pornerlo en una olla a presión, cerrar la olla y dejarlo 15 minutos, ¿te refieres a cuando se haya cerrado la válvula?Es que yo soy un alma descarriada y no he preparado nunca nada igual :)un beso.

Por: Pedro Massariol

Pedro Massariol — Tue, 18 Aug 2009 01:15:16 +0000

Wow! Se ve espectacular! Lo del caramelo es un detalle fantástico. Salu2!