Comentarios en: Tomates de Cuenca: a extinguir

Por: godofredo borondo

godofredo borondo — Wed, 29 Jun 2011 17:43:15 +0000

querida amiga no solo se pierde el tomate,se pierde todo,todo lo que nos recuerda infancia, todo lo que nos recuerda otra forma de vida ,donde la gente premiaba el sabor, el cariño ,la amistad,el entendimiento entre los suyos.Lo bueno era lo del abuelo osea la experiencia de toda una vida.Ahora lo bueno es la super produccion ,la vista del producto la comercializacion del mismo,sin importarnos el sabor y los aromas de mi infancia tan importantes para mi . Hace unos 3 años viajaba con mi mujer por la carretera de valencia ,a la altura del km 90 dije pasaremos por villarrubio a comprar pan, ese pan de toda la vida que te recordaba a campo a pueblo lleno de aromas y sabores, pero mi decepcion fue encontrar la tahona cerrada, tahona donde antaño segun me cuentan habia nacido mi madre.Me dijo un abuelo que me vio en la puerta que no me molestara habian cerrado definitivamente, me comento, nos han hecho polvo ahora lo traen de almendros pueblo vecino y es muy malo. Se cerro la tahona sitio donde nacio mi madre ,donde tantas veces compre ese pan sin igual,donde siempre me preguntaban por los mios, donde siempre vi las mismas caras los mismos gestos el mismo horno la misma pala, pero lo que nunca olvidare seran los oleres los aromas el calor de la tahona en los dias de invierno que sirva de homenaje a esos panaderos que aguantaron toda una vida haciendo feliz a su pueblo y ami.

Por: Su

Su — Sun, 28 Nov 2010 20:38:55 +0000

Interesantísima aportación, no sabría como agradecértelo. Un saludo

Por: matalobos

matalobos — Sun, 28 Nov 2010 20:23:25 +0000

Leo vuestras disquisiciones sobre tomates y me gustaría aportar un dato sobre los tomates de Cuenca que tanto exaltáis: en el archivo del Ayuntamiento de Cuenca hay documentos del s.XVII que especifican las propiedades SALOBRES del agua del río Moscas, y es esa, creo yo, la característica que hace diferentes los tomates de esas huertas de Cuenca. Por desgracia, y eso sí que es una desgracia, la superficie de esas huertas, sí las del Terminillo y del puente de hierro, hoy albergan construcciones megalómanas de arquitectos de moda que jamás probarán ya esos tomates.
Habría que consultar a genetistas sobre la existencia de tomates con sal desde su más tierna infancia.
Un saludo
Blanca de matalobos

Por: conxa

conxa — Sat, 26 Sep 2009 17:08:00 +0000

Hola Su! Me llamo Conxa y nací en Cuenca, aunque siendo una niña me fui a vivir a Valencia, pero desde hace justo 20 años vivo en Catalunya. Me encanta tu blog porque me traslada a los sabores de mi más tierna infancia: mojete,ajoarriero,morteruelo,etc… Y esos huertos,allí lo llaman hortal,con sus pepinos,sus calabacines, sus judías verdes,etc… y sus TOMATES de color de rosa. Justo para el puente del "onze de setembre" estuve por Cuenca y conseguí una caja de tomates igualitos a los de tu foto. Aprovecho para recomendaarte que los puedes comprar en la tienda de comestibles de Villar de domingo García,sé que vives en Guadalajara y por tanto te viene de paso. La tienda está: viniendo de Guadalajara, pasas la plaza y a mano derecha;la señora se llama Josefina y el marido cultiva un huerto estupendo. Es posible que haya acabado la temporada o esté a punto,tú prueba a ver si tienen, sino el año que viene. En casa han gustado tanto,que he recogido semillas para plantar esta primavera,hata ahora me he dedicado a la jardinería y va siendo hora de experimentar con la horticultura,aunque solo sea para comer tomates que sepan a tomates.Estoy ansiosa por comenzar a elaborar algunas de tus recetas manchegas, ya probé con la coca de Sueca y la orxata, es decir mi lado valenciano,porque es maravilloso tener vínculos con tres tierras:Cuenca,València y Catalunya.¡que tres tradicciones culinarias!Yo vivo en la costa, con puerto y lonja de pescado fresco.Por la noche solemos cenar pescado comprado por la tarde,recien pescado y os aseguro que igual que pasa con los tomates,un humilde bacaladito(en catalan "maira") sabe a gloria…Bueno, Su que me enrollo mucho,espero que encuentres esos tomates;de todas maneras si resulta mi huerto,estoy dispuesta a enviartelos yo. Un besazo,guapa!

Por: Su

Su — Sun, 20 Sep 2009 15:45:37 +0000

Chus: mil gracias por dejar tu comentario, vivo en Guadalajara y cómo me gusta pasear por los campos alcarreños…Un beso!!Inma. no se si leeras esto, pero me ha hecho mucho ilusión tu comentario, mucha, tenemos los mismos gustos, ja ja, y encima el Isidro nos ha hecho polvo, espero que si me ves por Cuenca, no dejes de decirme algo, me haría mucha ilusión.Un besote gordo paisana!!

Por: Inma

Inma — Sat, 19 Sep 2009 09:04:44 +0000

Hola Su, es un placer saludarte.Me llamo Inma, soy de Cuenca y asidua a darme una vueltecilla por tu blog, todos los fin de semanas, en cuanto tengo un ratito para aumentar conocimientos sobre mi gran pasión que no es otra que la cocina y recetas para experimentar y sorprender a mi familia. Bueno al tomate!! En mi familia desde hace un mes o algo más, como en la mayoría, se sigue rindiendo culto desde hace mil años al tomate y al pepino de Cuenca, es cierto que cada vez es más dificil (no te podrás creer pero nuestro hortelano de cabecera "el Isidro" nos dejó a todos desabastecidos de perlas del huerto) pero tambi´ne te digo que gracias a hortelanos de toda la vida todavía no está perdido. Por los alrededores de la ciudad, siguen plantadas huertas de las que poder abastecerse durante estos 2 meses (maximo). Nosotros cumplimos como te decía con el ritual de comprar a hortelanos, cocinarlos ( en pisto en asadillo, con calabacín, en crudo y si se alarga un poquito la temporada hasta frito con hongos) y guardar para tener durante el año y poder marcarse un buen mojete de la tierra en febrero. cuando ví la foto pensé la pena es no tener a mano un buen pan del Villar (creo que estoy teniendo un antojo jejejej). En fin que tienes muchísima razón en todo lo que dices, estos productos ya no llegan al gran público ya que todos compramos en grandes superficies y buscamos la comodidad (pero a que precio??) pero si se buscan se encuentran. Cuando vuelvas por esta época a Cuenca pásate por Villar de Olalla, o por la plaza del mercado , o incluso por el mercadillo donde se ponen algunos agricultores a ofrecerte sus productos en sus cestas. Hace unos días había uno enfrente de Mercadona con su cestita. En casa, tenemos un pequeño huerto, no muy bien emplazado ni con ningún producto especial más que unas cuantas matas, no han salido muy grandes, pero deliciosos. Bueno tengo la sensación que podríamos hablar durante horas…La editorial GRAO tiene un material interesante para montar tu propio huerto, escolar, infantil o urbano, y hay una empresa qu vende material para montarlo que se llama jardinitis, espero que sea de utilidad para todo el que se anime.Mil besos desde Cuenca en plenas fiestas de San Mateo.

Por: Txus

Txus — Tue, 15 Sep 2009 11:27:33 +0000

Hola Su: Como siempre llego a deshora pero puedo asegurar y aseguro que tienes toda la razón del mundo al decir que los tomates conquenses son otra "historia", sin ánimo de desmerecer otras variedades. Siendo, al menos para mi, de un tomate humilde, el tomate de toda la vida, el tomate de la huerta del lugar, sin "marca" (esas que te dejan el bolsillo temblando)ni denominación de origen, son los tomates que me gustaría encontrar en todos los puestos del mercado.Todos los veranos acudimos al pueblo y mi suegra nos dice no quiero ningún regalo tan sólo traerme "tomates del pueblo". Un año hice una tentativa de cultivarlos en el balcón en macetas. Tenía mis plantas verdes y lustrosas…pero pillaron un hongo y la cosecha se fue a pique. Mi suegra le pasó simientes a una compañera de su trabajo que tiene un huerto y cuando habló con ella se deshizo en alabanzas por la calidad de los tomates.En cuanto al descenso de la producción sólo hay que ver los índices de población. De año en año observo como el pueblo (alcarria "pegaita" a la Serranía) y los de alrededor van menguando y lo que esto significa: tierras de labor sin trabajar, hortales donde ahora crecen casas o donde se pueden encontrar carteles de "se vende". En la zona sur de la provincia no sé si se produce la misma situación.Hasta la próxima. Chus

Por: Marisa

Marisa — Sun, 13 Sep 2009 12:35:50 +0000

Hola Susana,primero que nada darte las gracias, por todos los Email tuyo que recibo en mi correo no dejo de leer ni uno, todos me parecen muy intersantes,sabrosos, asi mísmo informativo, soy de la opinión que nunca se debe acostar uno sin saber algo nuevo.Susana,las cosas se heredan y no sólo lo material y digo esto porque a mi abuela que en paz descase le gustaba con locura un tomate crudo con sal gorda y a mi me gusta el tomate y todo lo que lleve tomate, pero naturar el caserito y el de tu foto me a dejado enamorá. Besos

Por: manel

manel — Sat, 12 Sep 2009 17:19:27 +0000

es una lástima que desaparezcan producton tan ricos. en mi pueblo tenemos la suerte de que mucha gente sigue teniendo sus huertos por afición y es fácil tener algun pariente o amigo que te suministre judías o tomates, y precisamente este año ha habido una cosecha muy abundante, según me cuentan. seguro que a pocos quilómetros de la capital, en pueblos más pequeños, sigue habiendo quien cultiva estos tomates. espero que lo encuentres.

Por: Su

Su — Fri, 11 Sep 2009 08:17:59 +0000

Arancha, no se si leeras esto, no he encontrado un mail donde localizarte.Tu sabes estos comentarios lo que animan a seguir a este equipo???Ponemo mucha ilusión y nuestro NOtiempo en estos webos-fritos, sin saber muy bien, si va sacertado, si puedes ayudar a alguien, o simplemente si alguien siente placer al leerte.Por eso, no sabes lo que valoramos que dejes unos minutos lo que estes haciendo para escribirnos.Mil graciasMil