Comentarios en: Calamares crujientes

Por: Pollo al limón y sésamo | webos fritos

Pollo al limón y sésamo | webos fritos — Tue, 21 Feb 2012 12:36:03 +0000

[...] en 26 de noviembre de 2009 Escrito por: Su Siguiente Ir a Respuestas AntHace poco compartimos mis experiencias un poco más exóticas de lo habitual en esta cocina. Hoy volvemos con una interpretación personal [...]

Por: cocidodesopa

cocidodesopa — Wed, 19 Jan 2011 18:32:53 +0000

Todo es esta entrada es nuevo, incluso la forma en que has cortado el calamar, que no son las típicas arillas, sino rombos. ¿Qué efecto crees que tiene el azúcar en este rebozado? Es muy curioso, la verdad, porque las claras dan esponjosidad, claro, pero el azúcar … No pierdas de vista la comida oriental. Yo soy más partidaria de la gastronomía china que de la japonesa; tampoco soy una entendida, ni mucho menos, pero la variedad de ingredientes es tremenda.

un beso.

Por: Su

Su — Wed, 24 Nov 2010 16:31:41 +0000

Si te soy sincera los fritos son muy muy puñeteros, y yo soy muy exigente he probado hasta las tempuras mas crujientes y darles golpes de horno leve para que no se ablanden..y la verdad para mi gusto pierde algo.
Lo que si llevo un tiempo es queriendo hacer lo que me pides, de hecho lo tengo algo avanzado, y propuestas de menús, pero el tiempo no me da para más, pero poco a poco irá saliendo todo.
Gracias por estar ahí, esto no tendría sentido sin vosotros.

Por: Amparo Romeu

Amparo Romeu — Wed, 24 Nov 2010 16:02:26 +0000

Muy buena pinta, debe estar buenisimo.

Una pregunta:

cuándo hay invitados, hay alguna manera de dejar preparados los fritos y calentarlos de alguna manera antes de presentarlos.

me encantaria hicieras algun dia, la manera de organizar y adelantar recetas, para cuando lleguen los invitados sea solo dar un golpe de calor. y mas acercandose las navidades como se acercan. Gracias.

Por: Gloria

Gloria — Mon, 21 Dec 2009 20:59:41 +0000

ya la hemos hecho, buenisima!!!!(como todo lo que hago de tu blog ¿eh?)

Por: Valdomicer

Valdomicer — Sat, 24 Oct 2009 22:35:59 +0000

Teniendo en cuenta que los calamares son una de mis debilidades y que eso de la clara y la harina de maíz no se me había ocurrido nunca, estoy seguro de que me voy a poner morado. Los acompañaré de un buen blanco bien fresquito.

Por: Gaby

Gaby — Sat, 24 Oct 2009 17:26:36 +0000

Muy buena receta! muchas gracias :)

Por: marilu perez

marilu perez — Sat, 24 Oct 2009 09:34:23 +0000

¡Su!¡Que rico todo! Mi chico es don salsitas picantes, esta seguro que le encanta. (Si se porta bien se la hago ¿te parece?)Besetes

Por: Pecas

Pecas — Thu, 22 Oct 2009 15:23:18 +0000

Pues na….. me voy a tener que poner ha hacer manualidades con el próximo calamar que caiga en mis manos, y si no me salen pues las rodajas de toda la vida….jajaja tienen que estar buenisimos.Besotes.

Por: Su

Su — Thu, 22 Oct 2009 06:23:13 +0000

Gracias a todos, la acogida de esta receta ha sido fabulosa, con lo que saco la conclusión que a la mayoria nos gustan los calamares. El rebozado con la clara y la maicena especiada le dan un toque diferente muy rico.Gloria: yo tengo inducción, pero no tengo el wok original, el de hierro fundido, yo tengo una buena sarten tip wok adaptada a inducción y que estoy muy contenta. De hecho es la que más utilizo, esta y la de hacer torillas de patatas…ja jaAngus: el tema de los rombos es para insertar en brocheta, en tiras igual de ricos.Esther: respecto a lo que me comentas de la masa madre, todavía en webos fritos no hemos llegado a este capítulo, ahora estamos trabajando el poolish que es un prefermento que ayuda de una manera estupenda a los panes, la masa madre que me comentas vendrá después. Yo siempre utilizo agua del tiempo, ni fria-excepto para cuando hago masa de pizza- ni caliente, ya que puede anular el efecto de la levadura.Un beso a todos y vamos con un postreah! Gracias a los que habeís pasado por el calvario de votar en Bitácoras