Croquetas de calamares en su tinta
Se necesita:
• Castañas
• Tus manos
• Agua
• Un bol
• Un cuchillo pequeño y con punta
• Un microondas
Lo único que necesitamos para que esta tarea se nos dé bien es que las castañas sean grandes y hermosas, que pesen. Con este tipo de castaña, en cuanto está bien cocida, sale la cáscara entera.
Los tiempos que yo os pongo son solo una referencia, depende de la cantidad que queráis hacer, de la potencia del microondas, y de la calidad de las castañas, pero si hay algo fácil es ir comprobando la cocción pasados los primeros 15 minutos.
A ello.
Procedimiento
1. Lavar las castañas, y secarlas un poco para que no se nos escurran al pincharlas.
2. Coger cada castaña y, apoyándola en una tabla y con cuidado, insertar la punta del cuchillo haciendo una pequeña incisión.
3. Ponerlas en un bol con agua —el agua debe cubrirlas—.
4. Cuando tengamos todas dentro del bol, ponerlas sin tapar dentro del microondas, y cocerlas unos 15 minutos aproximadamente —para un microondas de 800 W—.
5. Pasado este tiempo, sacar cada castaña, dejar enfriar un par de minutos, y comprobar si están cocidas pelándolas. Realmente, es quitar un poco la cáscara con el cuchillo y sale entera de una sola pieza. Sino aguantáis la temperatura, ayudaos de unos guantes de látex, que algo de calor quitan.
Sugerencias
• De esta manera se nos acorta mucho el tiempo de preparado de un postre. Con el tiempo que os sugiero quedan ideales para caramelizarlas o meterlas dentro de una carne rellena pues salen en su punto justo. Si las necesitáis para puré, hay que dejarlas un poco más de tiempo.
• Es fundamental, como os he comentado antes, la calidad de la castaña. Es muy importante que cuando las pongamos en el bol con agua se hundan hasta el fondo; si suben a flote es que la castaña tiene poco peso y poca carne, la calidad es inferior y se pelaran peor.
• Las castañas, una vez peladas, se pueden congelar. Para hacer ciertas recetas, como las tartitas de mango y castañas, pierden parte de su textura, y no me gusta utilizarlas congeladas, pero para hacer una salsa o la tarta de castañas y chocolate nos puede venir bien.
• Con este tipo de preparación, se hace una receta de la cocina pobre que tanto me gusta, y que se llama castañas en vellotos. Se cuecen las castañas como os he explicado pero añadiendo al agua de cocción unas semillas de anises y un poco de azúcar o sal, según para que lo queramos, bien sea como postre, bien como guarnición.
¡Ahora sí! ¡Ahora sí que os podéis acordar de mi madre cuando las peléis!
Su de los webos
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Justamente así las hago yo.Excelentes fotos del paso a paso:-)
Jamia tienes remedios pa tó. Miralas ellas que apañás, la madre y la hija. Besos.
No se me había ocurrido…Mi padre (asador oficial de castañas en casa), hace eso mismo para asarlas. De esta manera, no se cansa de decirnos, no se revientan.Un saludo
Mmmmmmmmmm, castañas!!! La otra tarde tube un cabreo monumental con la administración pública y el único consuelo que me valió fue darme una vueltecita por el Madrid de los Austrias con una docena de castañas gordísimas asadas!!Saludos.
yo a veces vengo y no te dejo comentario por lo que se ve, pero si lo dejé en el facebook, me extrañaba.Que pasada de paso a paso.Es verdad, con lo que me gustan las castañas y lo poco que las compro por este mismo motivo.Ahora ya no hay escusa.Besos preciosa.Margot
Que buen truco. Hija lo que no sepas tú…Ya no tengo excusas para trabajar con las catañas del tiempo.Un abrazo
me parece muy interesante tu sistema yo me desespero y termino por no hacer nada probareun abrazo
Desde siempre me han gustado las castañas crudas y me atiborro de ellas. Mi abuela me enseñó a pelarlas al revés empezando por la base, cortar la base y la cáscara se desprende hacia abajo con facilidad saliendo enteras.Sí que ponemos en remojo los ajos si al día siguiente se necesitan muchos.Abriendo un poco las cabezas y dejándolas sumergidas en agua toda la noche, luego la piel sale sola.Que buenos son los trucos en la cocina y cuanto facilitan el trabajo. Me anoto este tuyo también. Abrazos
Oigh, y además en el micro… eres mi heroina (de la buena, no la del polvillo blanco, jejeje).
utilisima entrada, a veces no compro por no tener que pelarlas, lo probare rapidito, gracias! besitos
En casa nos gustan bastante las castañas, pero personalmente soy reacia a comprarlas, porque como te salgan castañas difíciles de pelar, contando con la cantidad de tiempo de que disponemos much@s, sólo de pensar que tienes que echar mano de un cuchillo para despellejarlas, desistes de la idea rápidamente; pero … ¡están tan ricas!Ahora que con este truqui, creo que voy a desterrar la idea de dejar de comprarlas, y desde luego que me acoraré de tu madre, ¡vaya que í!Muchas gracias por presentarnos un truco tan sencillo con un gusto y una fotografía tan excelente.Un besote.
Muy buena la idea. Ya la he probado y funciona fenomenal. Y eso que las castañas eran pequeñas.Gracias.Esperanza.
Uffff… no me hables de castañas, jajaja…A ver, me explique alguien…si solamente son mis dedos los que terminan del mismo color que las castañas ???(me gustaban mas cuando mi madre y mi abuela las asaban al horno)Besos
Su, pues yo me he acordado hoy de tu madre…porque mira por donde, que quería hacer castañas en almíbar y me di cuenta de que habías publicado este post…por supuesto te copié el truco y la verdad es que es el mejor truco para pelar castañas. Me quedaron enteritas y además en un periquete. Gracias por el consejo!!!! Besinos Su-si. Je je.
En casa cocemos las castañas en una cacerola. Hay que hacer una pequeña incisiòn a cada una y cubrirlas con agua en la que hemos echado un puñado de anises. Normalmente estarán perfectas para pelar y comer en unos 15 minutos. Probadlo, es riquisimo, fácil, barato…. además de que la cocina queda perfumada !!
Muchas gracias por el truco de las castaña y a tu madre pues normalmente nos saca del apuro ,COMO HECHO YO DE MENOS A LA MIA ¡¡¡¡..
Como tu dices he repasado tu consejo y ¡a ello! (para una ssalsa de castañas y foie)
Hoy tambien comemos pate de centollo falso, he confitado naranjas y he hecho la salsa de moras para las carrilleras ¡está de escándalo! ésta la congelaré para reyes y las carrilleras de ternera.
besos guapetona y al fotógrafo también y gracias por todo! ¡Hoy comemos de webos!
Ja, ja me ha encantado eso de hoy comemos webos! Bravo!!
Gracias por el consejo de las castañas yo tengo arboles preciosos de castaños son de las mejores solo que el problema pelarlas , asi que mañana las voy a probar, es que no valen nada al venderlas me pagan 200 pesos una verguenza asi que prefiero regalarlas a mis amigos y guardarlas en almibar Muchas gracias Maria
Buen truco, Su!!! Yo hasta ahora, las cocía en la olla… En el microondas parece más rápido y cómodo. Gracias!!!
No sabes la sensación que tengo, despues de dolerme los dedos de tanto pelar castañas, se me ocurre ir a Internet por si existe algún modo de hacerlo y me encuentro con tu página, casi me muero!!! gracias por colgar sistemas tran prácticos, lo que hace falta es no olvidarnos del ordenador que siempre nos saca de apuros. Gracias y Felicidades.
Muchas gracias por el truco,he de probarlo .Yo me he comprado en LIDL un bote de castañas peladas y cocidas de 600gr. a 2´70 euros. Las hay congeladas en bolsas creo que de 1kg un poco caras sobre 6 euros no me acuerdo exactamente.Para mi las castañas me traen recuerdos de olores y sabores de infancia en casa de mi abuela Teresa ,hacia reposteria y platos salados con castañas y las pelaba ella solita para todos nosotros .
Que bien
Nunca hago nada con castañas por el engorro de pelarlas.GRACIAS MIL,DOS MIL O TEINTA MIL!
Muchas gracias! me salió perfecto!