Comentarios en: Espinacas del Huécar al estilo de Iniesta

Por: Su

Su — Tue, 28 Dec 2010 13:35:06 +0000

Para nada pesada, por favor…
Si solo lo que es que suba la vávula y la retiras del fuego, si no se te quedan muy cocidas, luego abres la olla y dejas cocer un poco para que la salsa vaya espesando

Por: María José

María José — Tue, 28 Dec 2010 13:29:52 +0000

No quiero ser pesada, pero … ¿y cocerlas al vapor en la olla rápida apenas un pis pas, equivalente a esa cocción tradicional de 10 minutos??
Mil perdones por insistir y gracias!
Mariajo

Por: Su

Su — Thu, 02 Dec 2010 21:08:20 +0000

Gracias a ti! Un placer!

Por: javier

javier — Thu, 02 Dec 2010 18:50:40 +0000

Bueno, me agrada ver una receta de mi pueblo, que no es el pueblo del jugador, es mucho mas grande que este. decirte que la preparación es practicamente asi como dices, bueno mi
madre y mis abuelas las cocían con leche en vez de agua para darles mas suavidad a la espinaca, y sobre todo decirte que tienen fama considerada estas espinacas, no por el plato
tan sencillo y delicioso, sino por estar criadas en una zona de huertas que se riegan (bueno regaban) porque la construcción las ha hecho desaparecer, con agua salobre, llamada también aguas duras. Esta agua las hacia ser totalmente distintas y muchísimo más deliciosas que las actuales. Pero por desgracia eso es ya historia. Recuerdo de niño de ir a cogerlas a la huerta de mi vecino Miguel (el zapatero) y traerla en carretillas, era una cosa deliciosa.
Gracias por brindarme este espacio. Es maravilloso a los que disfrutamos de la cocina más que de comerla.
Sigue así.gracias

Por: Risueño

Risueño — Thu, 04 Mar 2010 22:39:41 +0000

Voy a contaros algo más sobre las espinacas por supuesto de Iniesta, mi pueblo. Son famosas porque en Iniesta confluyen dos cañadas y por tanto fueron numerosas las huertas que se cultivaban hasta los años ochenta, ahora diría yo que de forma testimonial. En estas huertas, las aguas poco profundas,que se utilizaban para los riegos, tienen una característica especial, son aguas cargadas de sales (salobres), no son aptas para el consumo pero son extraordinarias para el cultivo de hortalizas, esto provocó la abundancia de las espinacas y por tanto el desarrollo de varias recetas relacionadas con las mismas. Nadie ha mencionado una presentación de las espinacas que os voy a aconsejar : cuando están terminando de freirse, a fuego lento, y sin haberlas cocido previamente, añadidle por encima un poco de hierba-buena seca y picada, al gusto,resulta un sabor extraordinario.

Por: Pecas

Pecas — Sun, 13 Dec 2009 23:54:49 +0000

Con muchos dias de retraso felicidades por esta 3ª temporada. Me acordé el dia dia 1 y del cumple de Nachete, pero hasta ahora mismo que lo estoy leyendo mi cabeza no había vuelto a darse cuenta que no os había felicitado.Las últimas recetas las he visto de pasada rapidita y me he perdido muchas cosas, estoy poniendome al dia ahora mismo. Yo tamíén pensé en el futbolista cuando vi la receta….. mi cabeza que está medio loca, ya le veía yo al muchacho comiento espinacas a todas horas….

Por: Su

Su — Mon, 07 Dec 2009 18:05:02 +0000

Para los amigos que habéis comentado las bondades de utilizar las verduras sin cocer, comentaros que estoy totalmente de acuerdo, de hecho la tortilla de espinacas y otras recetas de verduras así las hago, sin cocerlas, pero en estas recetas de hace muchos años, sigo al pie de la letra la forma tradicional de hacerlo, y en ella se cuecen y yo por respetar la receta lo hago igual.Gracias a todos por vuestra dedicación y molestia en poner un comentario.

Por: Carlos Dube

Carlos Dube — Mon, 07 Dec 2009 16:02:25 +0000

Hola Su, nos alegramos que la operación de tu padre vaya según lo esperado y deseamos que se recupere lo más pronto posible. Un beso muy fuerte.Sobre lo de las espinacas me quedo con el majao con leche, me ha encantado. Para otros platos prueba a hacer las espinacas sin cocer, a rehogarlas tal cuál en algo de AOVE. He aprendido con los años que a las verduras se les tiene que notar la textura y a ser posible, perder lo menos posible el color que es ese leve recuerdo que tenemos de ellas cuando están frescas y vigorosas y tanto nos gustan. En el caso de las espinacas, efectivamente ganan en sabor si no se las cuece. Pero vamos, así las hemos hecho todos y así estarían de ricas.Un saludo.

Por: Gabriela, clavo y canela

Gabriela, clavo y canela — Sat, 05 Dec 2009 04:23:58 +0000

Espero que tu papito salga muy bien.Saludos y felicidades por los 2 años.Gaby

Por: fem un mos

fem un mos — Thu, 03 Dec 2009 13:07:02 +0000

Muchas felicidades por el segundo aniversario del blog, esperamos que la operación sea un éxitobesos