Comentarios en: El foie

Por: Comprar sin gluten - Juan

Comprar sin gluten - Juan — Mon, 26 Sep 2011 21:44:01 +0000

Uno de mis platos favoritos, desde luego el foie es una exquisitez absoluta, recuerdo una receta que hacíamos en casa cada navidad y se parece mucho a esta….

gracias

Por: pompas

pompas — Sat, 28 Aug 2010 13:49:19 +0000

Queria expresarte, que me parece que todas tus paginas hasta ahora , me han parecido un descubrimiento, y me han aclarado dudas razonables que creo a cualquiera nos pueden surgir, y que nadie suele, por iniciativa propia, abordar, por lo cual te doy las gracias, y solo decirte, que tu pagina es un balsamo para las personas, que tenemos una leve idea e intencion de ir dando pequeños pasos en la cocina, un saludo y buena suerte!!!

Por: IDania

IDania — Thu, 18 Feb 2010 21:15:27 +0000

Hola, Su de la Mancha…
La semana pasada ví, en el blog de Luz, “Con delantal” un video de como preparaba el foie. Desde ese día salí a buscar un hígado de pato y en Hipercor no encontré exactamente lo que quería ese día. Mañana, después del trabajo tengo pensado pasarme por Makro, pero no estaba segura si encontraría allí lo que quería.
Amiga mia, después de ver esta fantástica explicación, donde has respondido TODAS las dudas que podía tener, he perdido el miedo que tenía pensando que igual no me quedaba bien.
Verdaderamente, te lo curras y nosotros aprovechamos tus conocimientos. Voy a estrenarme con el foie y utilizaré esos “panecillos” tan chulis que nos mostrarte en la entrada anterior. Yo no sabía que receta utilizar para los moldes de pan. Gracias a ti lo tendré todo listo…
Bueno, bueno, que ya me enrollé demasiado…
Muchas gracias y un enorme beso.
IDania
P.S. Cuando lo haga, pondré una entrada dedicada a Luz, Begoña y a ti, porque de verdad que sois fantásticas…

Por: Penny

Penny — Wed, 03 Feb 2010 12:21:40 +0000

Su, impresionante mi niña! Gracias por toda la información y las fotos, están espectaculares!!! Las rosquillas de nata tienen que estar de muerte, lástima no poder ni olerlas :( Todavía no he estrenado mi candil, snif, snif…..

Petonets.

Por: Pere

Pere — Wed, 03 Feb 2010 08:13:48 +0000

Felicidades, muy claro y entendedor.
Yo me defiendo desde hace unos años haciendo Micuits y Tarrinas en casa para mi familia y la panda de amigos glotones que me acompañan. Me gustarÍa compartir con vosotros una manera de preparar el MICUIT A LA MOMIA (A LA SAL).
-un hígado
-una gasa en rollo
-sal gruesa natural,
-sal,pimienta, azucar, brady

Una vez desvenado, y antes de recomponerlo, le añado sal, pimienta, azucar y una delicada rociada de un brandy o calvados, segun presupuesto.
Extiendo tiras de gasa en el marmol, coloco encima el hígado y lo envuelvo al estilo “Momia”, jejeje. Solo un par de vueltas.
De esta forma conseguimos que la sal no esté en contacto directo con el hígado y le transfiera un gusto salado totalmente desapropiado.
Cubro el fondo de una fuente, con paredes de unos 4 dedos de alto,de una capa de 1 dedo de grosor con sal gruesa. Si utilizais Sal Natural (en tiendas de alimentación natural) mucho mejor.
Deposito la “Momia” en la fuente y la cubro de sal.
Poner la fuente durante 12 horas en la nevera.
Sacar de la sal, deshacer el vendaje de la “Momia”, emplatar y a la mesa. La sal quedará limpia y seca. Si no vais a consumir todo el hígado en una comida, recomiendo porcionar el hígado y hacer 4 “Momias”. Una vez sacadas de la sal, les quitais la gasa y se envuelven en film y a la nevera.
Ya me direis…..

Por: Josemari

Josemari — Mon, 01 Feb 2010 19:50:24 +0000

jajaja….¿ésto es un blog de cocina??. Sí, enciclopédico. Eres la leche Susana. Me ha encantado el artículo. He aprendido.

Por: Alicia

Alicia — Sun, 31 Jan 2010 13:04:14 +0000

Me ha gustado mucho. Puede que me anime para las Navidades próximas, y les haga un suculento plato de foie que, haya limpiado yo, y haya cocinado yo.
Me ha gustado mucho. Además parece más sencillo que lo de sacar los huesos al pollo, aún no me he atrevido.
Muchas gracias.
Besos.
Alicia.

Por: Iscariote

Iscariote — Sun, 31 Jan 2010 10:22:38 +0000

Estoy deseando ver con qué receta nos sorprendes, aprovechando este foie!

A mi me pierde el foie, pero en casa son muy “fisnos” y estas delicatessen como que no.
Y claro, si lo preparo para mi me dura una sentada y luego ando con el remordimiento y en fin…

Que me tengo que aguardar a salir a comer o cenar fuera para probarlo…

Aunque como ya te he dicho, tengo ganas de ver esa pedazo receta que seguro que ya has elaborado, con este foie.

Un abrazo

Por: acibecheria

acibecheria — Sat, 30 Jan 2010 22:15:39 +0000

Esto si que es una perfecta lección de anatomía.
Besitos mil.

Por: Eva

Eva — Sat, 30 Jan 2010 17:26:46 +0000

Probandoooooooo…me he convertido en avatar???