Por lo demás, ni siquiera un poco de paciencia. Es fácil, fácil, fácil. Resumiendo: una buena tortilla de patatas, un buen bonito del norte, mayonesa, aceitunas, unas lonchas de jamón york o lacón cocido, un par de tomates buenos —no de los de plástico—, lechuga y el pastel se cierra con otra tortilla fina, sólo de huevos. Como veis, los ingredientes son muy básicos.
Los panecillos que rodean la tarta de tortilla son unas barritas integrales planas tostadas que venden en Mercadona, de la marca Anitin. Un lazo bonito, poco trabajo y a tu cuñao, que todavía no se ha recuperado del paté de centollo, le vuelves a dejar muerto.
A ello.
Receta
Ingredientes
4 patatas hermosas
4 huevos grandes y frescos
Un poco de sal
Aceite de oliva
Unas lonchas de un buen jamón de York o de lacón cocido
Una lata de bonito del norte en escabeche
Unas aceitunas rellenas de anchoa
3 cucharas soperas de mayonesa casera
2 tomates hermosos de buen sabor
1 cogollo de lechuga
Para la tortilla que cubre la tarta
2 huevos
Un poco de sal
Unas gotas de aceite
Preparación
1. Pelar las patatas, lavarlas y secarlas. Cortarlas en pequeñas láminas. Freírlas en abundante aceite de oliva, a fuego medio. Lo ideal es que se queden hechas, pero ni tostadas ni tiesas. Escurrirlas del aceite sobrante y sacarlas a un bol, en el que ya tendremos batidos los cuatro huevos con un poco de sal.
2. Cuajar la tortilla en una sartén antiadherente. Si la sartén es buena, con muy poco aceite será suficiente. La tortilla tiene que quedar jugosa, pero ni dura, ni con huevo sin cuajar. Aquí ganará el gusto de cada casa, pero como es para un pastel, preferiblemente muy cuajada. Dejar templar.
3. Trasladar la tortilla al plato de presentación. Poner encima una capa de lonchas de jamón de york.
4. Poner en un bol la mayonesa, el bonito escurrido, desmenuzado, y las aceitunas troceadas. Remover hasta conseguir una pasta.
5. Poner esta mezcla encima del jamón de York. Sobre ella, los tomates en rodajas, con una pizca de sal, y la lechuga, que habremos lavado y secado con sumo cuidado —mejor hojas enteras que troceadas, porque así, al partir, queda el corte perfecto.
6. Batir dos huevos, y ponerles una pizca de sal. En una sartén antiadherente, un poco más grande que la que hemos usado para la tortilla de patata, hacer una tortilla tipo crêpe, es decir, dejando que cuaje por un lado para luego darle la vuelta con un plato para que quede un círculo perfecto.
7. Cubrir con esta tortilla el resto de la tarta.
8. Poner un poco de mayonesa en los laterales y forrarla con los panecillos tostados que os gusten, consiguiendo así nuestra charlota tan particular. Adornar con un lazo y cualquier detalle que os guste e inspire.
Apreciaciones
Asunto enrejado
En la foto veis que a la tortilla que corona el pastel le he hecho el dibujo del enrejado que tantas veces habéis visto en estos webos. Para ello necesitáis este maquinillo:
Lo venden en tiendas de cacharros de cocina o ferreterías especializadas y en internet, en tiendas del sector. Es de muy fácil uso; sólo es preciso pasarlo con fuerza en una dirección, y luego abrir el enrejado.
¿Que no tenéis el aparato? Se puede hacer con un cuchillo, como os lo explique al hacer las albóndigas de pollo con tomate. En la foto lo veis con hojaldre, pero las incisiones serían las mismas en la tortilla que cubre la tarta.
¿Que no tenéis ni tiempo de estar con estas historias? Se cierra sin más, con la tortilla tipo francesa a modo de crêpe por encima, y la podéis coronar con un par de tomates cherry de adorno y con unas hojas de hierbabuena.
Asunto sartenes
Tengo unas sartenes sólo para las tortillas y para pocas cosas más. No es ninguna excentricidad; es que realmente salen perfectas y me compensa. Si empiezas a utilizar tus sartenes para todo y las metes en el lavavajillas, por muy buenas que sean, terminan por perder el baño antiadherente y lo menos aconsejable para una tortilla es que se te pegue.
Centrifugadora de lechuga
Fundamental. No puedo con una lechuga aguada. Entiendo que no queráis más trastos, pero yo sinceramente es de las cosas que más uso. Las hojas de lechuga no quedan igual centrifugadas que después de ponerlas en agua, escurridas y secadas con un papel de cocina. Nada que ver.
El bonito… del Norte
Sin comentarios; siempre del mejor. Este plato se puede arruinar con una lata de bonito que sea áspero o con un aliño muy ácido.
Charlota
Los palitos aplastados que utilizo para los laterales de la tarta son delicados. Hay que partirlos a la medida con la mano, como cuando partes una onza de chocolate. Pero si queda irregular, no pasa nada, las cosas artesanales son así. Esto es una idea, luego vosotros podéis arreglaros con lo que tengáis por casa.
Espero que las disfrutéis tanto como nosotros.
Su de los webos
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Manitas de cordero a la Julieta
OLE!!!! que bonito!!!! una presentación de lujo para dejar muerto al cuñado y a la cuñada! jajajaja, me ha encantado esta receta, así que tomo nota!un beso guapa!
Por Dios Su, otra receta más para enmarcar a lo grande. En tu casa desde luego te tienen que tener en un pedestal, madre mía, te tenemos nosotros, pues ya me dirás tú ;)…
Pues qué apetitoso queda así, y que trabajo tan sobresaliente el de la decoración de esta charlota de tortilla rellena. No sé si te conté en su día que cuando amanecí una vez en Santander en un viaje con amigos, entré en un sitio a desayunar de tortillas rellenas que las servían con una capa de tortilla francesa para cubrir, algo que yo nunca había visto y que me encantó, sobre todo los 30 segunjdos que tardaba la cocinera en hacerla, porque por supuesto Carlos tenía que estar cotilleando.
Recuero que los rellenos eran muy variados e impresionantes. Lógicamente eran tortillas normales aunque muy grandes. Recuerdo una en concreto que llevaba ensaladilla, lechuga con espárragos y salmón, y que era para ‘tripitir’.
En fin, que Lola y yo te vamos a llamar la Bree Van der Kamp de la blogosfera culinaria. ¡Qué nivel!
Un beso
Su, me has dejado alucinando con esta receta¡¡¡¡ Eres fantástica, de verdad. Nunca pensé que con unas tortillas se pudiera hacer semejante obra de arte. Un abrazo.
Dónde está la alfombra roja?? donde la he metido? q te la voy a poner a los pies para q hagas el paseillo…..madre mia, Su, q presentación y a Mac otro besazo, pq la foto del corte no tiene precio! es q os mereceis un monumento!!!!
Un besazo,
¡Que belleza!
Aunque -en el supuesto- estuviera regular, daría lo mismo, personalmente me haría una foto con ella y te pediría que me la dedicaras.
Muac, muac :).
Susana,que preciosidad de tortilla,la presentación es increíble, gracias por ponernos recetas así de buenas y bonitas, Un beso guapa.
Su, este pastel es el colmo del “putuflú” pero que quieres que te diga, tiene que esta bueno de cojo…Perdona mi lenguaje, pero me ha salido del alma!!
un biquiño
Una vez más dejas muerto al cuñao y a to el personá.
Las manitas de cordero, al ser casquería no me iba mucho, pero guarda un trozo de ese pastel. Yo llevo el vino.
Besos, Jose.
Una presentación de lujo, me encanta el verde con el morado.
El pastel delicioso.
Besos
Muerta me he quedado yo, desde luego hija, menuda imaginación, y que delicia.
besos
Ara
Oooooh! si con tu otra receta de pastel de tortillas se queda bien, con éste ya es el summum !!
Su, nosotros también somos muy de tortillas, creo que son insuperables y que no hay nada que las iguales, verdad??
Ahora tu presentación se sale, es preciosa, sin duda esto presentado en una mesa es la bomba.
Gracias por no cansarte de presentarnos tantas formas para disfrutarla.
Besotes familia.
Qué buena pinta!! Una presentación increíble!! De 10! :)
Besote!
Hola: me parece una presentación espectacular.
A mi hija le encanta la tortilla de patata , creo que mañana le pondre esta cena.
Gracias por compartir estas ideas tan geniales.
Un abrazo
Piluchi
Madre mia Su, que inmaginación, que poderío y yo que soy fan de las tortillas me apunto a probar esta maravilla. Un abrazo fuerte.
y no te da pena comerte un pastel tan bonito? jaja. yo lo pondría encima de la mesa de mi salón… eres una artista con todas las letras.
y ese pastel tiene que estar riquísimo, éste si que es un plato con fundamento.
besos manchegos
cristina
Su, que idea tan genial!!! Te ha quedado preciosíiisima y la verdad es que es todo ingenio y calidad y poco trabajo. Como casi todo lo que realmente importa.
No se como ponerme al día de todo lo que quiero hacer, porque la anterior receta de pastel de tortillas, todavía la tengo pendiente….
Tengo que probar el enrejado con la tortilla.. qué preciosidad.
Un saludo, Begoña
Sencillamente espectacular, Su que tienes en la cabeza? como plasmas tu creatividad en los platos, nos dejas siempre con la boca abierta. Felicidades!! Un besazo.
Mi queridísima MATACUÑADOS, otro pastel de tortilla y para este ya no me quedan palabras.
Sólo un comentario sobre las sartenes, tengo una casi tan vieja como yo que utilizo para las tortillas y para los freixós (filloas), ciertamente en su día me costó una pasta, y realmente fue una buena compra, si señor, el baño antiadherente lo perdió en la noche de los tiempos pero es “mi sartén”, y cuando digo esto es porque yo la conozco y nos tenemos cierto cariño, creo que tiene vida propia, si alguien en casa hace una tortilla con ella se revela y pega hasta lo que parece mentira que pueda pegarse, pero cuando vuelve a mis manos, recupera todas sus virtudes e incluso para hacerme un pelín la pelota me deja que la meta en el lavavajillas.
Piqui (Huérfana de cuñados pijos)
A los buenos días hermosa Su!!! Que rica idea, la de la tortilla enrejada!! Como siempre, nos sorprendes en cada post!! Elegante plato el de hoy!! Un besito enorme.
Hinaciñay que ver qué imaginación tienes! Te ha quedado fantástica!
Un besico.
Me ha encantado la tortilla enrejada!!! Bueno, me ha encantado todo, de verdad, sencillo y rico, plas plas plas…!!!
las recetas sencillas suelen ser las más espectaculares.
me ha encantado el enrejado de tortilla!
bs!
Yo tengo el maquinillo pero la verdad, no nos llevamos muy bien.Será cuestiòn de ir practicando…
La presentación es maravillosa.Ese lazo a mi cuñado le iba a encantar….ja,ja,ja y la tortilla….¡¡¡¡ mucho más !!!!!
Un abrazo,
María José
Sí ya sabes…. Esta tengo que hacerla yo…. La gente debe de quedarse patidifusa…..
Besotes enormes.
Lau.
Bueno seguro que estava, però la presentación és exquisita! felicidades!
Vaya con la manchega!!! chapeau!!!
Un beso fuerte
Ay, Su, genial, como siempre!!
Las tortillas rellenas son éxito asegurado, un clásico por el norte…
Pero la tuya… Madre mía, si que tienen que ser exigentes tus cuñados, que siempre se te ocurre algo para dejarles pegados a la silla.
Enhorabuena, una vez más.
Un besote!
Lo primero que me ha llamado la atención ha sido la tortilla francesa, que al principio no la veía ;) Hasta que he visto el paso a paso.
Yo las tortillas que he visto y degustado rellenas han sido muy sencillitas en comparación con la vuestra. Aquí se hacen las tortillas de patata, las cortan por la mitad y a rellenar…
No se si tendría valor o web.. de poner esa tortilla en el centro de la mesa y pegarle un corte. Que seguro que todo es empezar, pero así de primeras cualquiera rompe esa armonía.
Un fuerte abrazo para todo el equipo
Madre mia, qué pinta!!!
Besos familia.
Jo, que bonitaaaaaaaaa!!!!, si es que da pena comersela, chapo!. Pues mira Jose es mucho de tortillas, asi que un dia la hare, pero tendria que decirle a Jose que el lazo no se come, jajajajajaja. En dos palabras IM-PRESIONANTE!. Maquina que eres una maquina!, tus carpantas deben estar en las nubes.
Besitos
Charo.
¿Sabes que es lo peor de esto?
Pues… ¡¡¡¡¡ NO TENER CUÑAOS !!!!! Jajajajaja. A ver a quién dejo yo muerto ahora… ;-)
Flipo. Con el invento, con la cobertura, con los colines del Mercadona de alrededor (tendrías que atarme las manos para que no me los comiera todos) y la foto de la disección… ¡¡ La pera !!
¿Y los platanillos morados de ganchillo? Por qué me fijaré en estas cosas…
Besos.
Desde luego que te ha quedado para poner en un museo que barbaridad vosotros si que podeís decir que os habeís comido una obra de arte.
Saludos
jolines que buena pinta y menuda presentación!! tiene que estar genial!
un saludo
Ohhhhhhhhhhhhh!
Cpn la bca abierta me he quedao.
Genial, genial.
Eres un crak.
Besos preciosa.
Hola Su, te visito bastante pero te hago pocos comentarios pues considero que ya tienes mucho, pero en este he querido dejarte mi comentario pues me ha encantado la receta, ingredientes tan sencillos y queda un plato de lujo. Me la apunto pues para este verano creo que será el plato estrella. un abrazo.
jajaja….a ti los lazos te ponen Susana….jajaj. Tú de niña ¿eras Susana Lacitos?
La torti es pura consecuencia de esa cabecita tan ordenada y creativa que tienes. Y luego llega el jefe, monta el bodegón y remata con un disparo fotográfico certero. Joder, que pareja :)
¡Un excelente trabajo!.
Gracias por compartirlo.
Saludos.
Voy a hacer la ola por donde pases. Podrías montar un restaurante con estos platos magníficos y tendrías fila para entrar. Además de ese derroche de imaginación.
Un saludo,
Olga
Ay, ay, ay, ¿de dónde sacas la inspiración? qué preciosidad de presentación y el detalle de la porción es una pasada, aparte de que tiene una pinta fantástica.
Con tu pastel de tortillas triunfé y deje a unas amigas boquiabiertas, con esta charlota van a necesitar un juego de poleas para movilizar los maxilares ;-)
Besos!
Anna
Mmmmmmmmmmm madre mía que bueno…
¡Madre mia Su¡ Qué pasada, desde luego si les pongo esto a mis cuñaos ya no me bajan del pedestal en la vida, ja, ja, Me encanta la presentación y desde luego el contenido es de lo mas apetecible. Sólo tengo que añadir que lo de la centrifugadora de lechuga te doy toda la razón al 100 %, cuando la pruebas ya no puedes vivir sin ella. Un beso.
Estoy fascinada con tus recetas, la presentación es espectacular en todas ellas, he conocido hoy tu blog, por casualidad y me ha enganchado casi dos horas mirando, imprimiendo, pasando de un lugar a otro. Con tu permiso me gustaría experimentar algunas de tus fabulosas recetas, en clase, con mis alumnos, seguro que no logramos la misma presentación, pero si nos acercamos, tengo asegurado el éxtasis de cuñados, alumnos, amigos y demás familia.
Muchas gracias por compartir tu creatividad. Tu blog me ha parecido genial.
Un abrazo.
Madre mia que presentacion tan bonita ,si da pena partirla ,cada dia te superas mas .un beso
la receta buenisima..pero las fotos…me encantan..leo la receta por la foto…felicitaciones al fotografo…
Ayyyyyyyyy, Sue, mi niña, qué cosa más bonita de pastel. Y con lo que nos gusta a nosotros la tortilla en casa!. Te ha quedado de fábula y el enrejadito de la tortillita francesa, una monada. Yo no tengo el maquinillo ese, pero bueno, se hará lo que se pueda.
Un besote
Dame un instante que no me he repuesto… creo que se me ha desencajado la mandíbula y aún tengo la boca abierta :-))) madre del amor hermoso!! qué preciosidad!!! pero qué preciosidad!!!!!
me han entrado unas ganas irresistibles de tener invitados jajajajaa porque “cuñaos”, como que tengo pocos y lejos, cachis! te juro que tengo necesidad de hacer esta maravilla :-)))) voy a ver qué planes tiene la vecina :-)))))
Su, ver tus platos y quitarse el sombrero es todo uno, pero hoy me he impresionado más, si cabe. Muchísimas felicidades preciosa :-)
me he quedado flipada lo tuyo es de matricula de honor,
¡Enhorabuena! Como siempre es un placer leeros y deleitarme con la fotografía ¡lástima que no puda probar un trocito! Para una cena de verano lo encuentro ideal, y la presentación impresionante. Besetes
La presentación de 10! Me ha encantado, tengo ganas de hacer muchas de tus recetas y estas de las tortillas me gusta junto a las de espinacas que habías hecho y de las que habías intercambiado el centro.
FELICIDADES como siempre
Muacccccccc
I love you ;D
HOLA HE RECIBIDO EN EL CORREO ESTA RECETA QUE ME HA DEJADO SIN PALABRASLA PRESENTACION ABSOLUTAMENTE GENIAL Y MUY BIEN EXPLICADA
UN ABRAZO Y ANIMO PARA SEGUIR SORPRENDIENDONOS
Como era aquello…mon dieu, mon dieu… Super receta, super presentación y super fotos! Saludos
Joe Su, la presentación desde luego es estupenda. Yo, por ahora, tengo suficiente con que el plato me salga bien pero cada día intento mejorar un poquito en este tema de la presentación, aunque mi equipo de utensilios es limitado. Como dijo cierto presidente del Gobierno: “Estamos trabajando en ello”.
P.D. La declaración de la renta nos tiene muertos de miedo a todos. Tengo un miedo al resultado de este año…
Me he quedado sin habla…. IMPRESIONANTE!!!! Con una materia prima tan sencilla has hecho un plato de 20! no de 10!
Sin duda intentaré recrearlo.
Muas!
Hola Su:
Aquí en el Consulado General de España en Hannover vamos hacer un concurso con tu pastel, a ver a quien le sale mejor. Ya te comentaremos. !Sigue así!
Saludos.
Nuria
Ya me gustaría a mi ser tu cuñado para catarlo en vivo y en directo en lugar de quedarme aquí al otro lado imaginándomelo.
Totalmente de acuerdo con lo que señalas de la sartén única para tortillas. Ahorras tiempo, dinero y disgustos.
Acabo de ver la receta en mi correo,!sin palabras!,como de algo tan aparentemente sencillo como una tortilla de patata consigues sacar un plato de menu de tres tenedore !por lo menos!
Saludos
Asun
Su, que preciosidad, y que bueno, tomo nota con tu permiso, pues tengo que hacerlo cuando vengan los amigos a cenar.
Muchos besos
No puede ser, pero existes? eres de este mundo? qué plato Su,y qué mano tienes chata: me dejas de piedra con tus inventos. Eres un crack, una para ser exactos. Un besazo artista.
Segregando jugos gastricos como el perro de Paulov,por dios Su,como nos haces esto?ahora mismo me pongo manos a la obra.Besos
Qué plato más chulo, me gusta la idea, me ha recordado a una hamburguesa sin hamburguesa. Además, que resulta buen constraste la frescura de la lechuga y el tomate con los dos tipos de tortilla. ¡Enhorabuena!
Tiene una pinta estupenda, Su!! Estoy deseando probar la receta!! :)
Pero qué pastel más bonito¡¡¡¡
Pero qué bonico lo haces todo, por favor, eres una artista. Me encanta todo lo que nos enseñas. Besos.
Marijose
Ese pastel de tortillas es todo un lujazo, sobre todo cuando al seccionarlo descubres todo lo que hay en su interior.
GUAUUUUUUUUUUUUUU!!
espectacular-espectacular-espectacular!!!!
tengo 11 cuñados, no te digo mas, voy a alucinar!!!
Su,
Es que tienes webos para to!!!
Qué manos y cuanta imaginación!!!!
Gracias por compartir!!!
Un besote,
IDania
Eres un crack muñeca!
Petonets.
Insuperable! Qué preciosidad! Debes tener a tus cuñados alucinados!
Un beso
Magnífico Su, hoy hice la charlota y está estupenda, a veces las fotografías no se corresponden con los sabores, pero no es el caso, he de decirte que si la foto es espectacular, la charlota no es menos, está estupenda y en efecto, la parte delicada es la de cortar los palitos todos iguales, a mi me quedaron artesanales jeje, pero es cuestión de echarles un poco más de tiempo y paciencia, también quiero probar otras opciones, unos palitos que hago, aromatizados, o algo así, que pueda hacer a la medida. El enrejillado, como no tengo el aparatejo, tampoco me salió perfecto, pero lo perfeccionaré, porque esta receta como bien la has etiquetado es para sorprender, tan nuestra, con la tortilla de patatas, tan saludable con su ensaladita y todo, en fin, una excelente receta, como tu blog, Su, mi enhorabuena también al fotógrafo.
Un abrazo y de nuevo gracias.
Gracias a todos, por la acogida de esta receta.
Un beso grande y mil gracias por leernos y dejar unos minutos de vuestro tiempo en dejarnos un comentario
Vaya pasada. No tengo palabras.
De cine.
Besos
Vicky
Je, je, je yo también tengo el rodillo de enrejados. Fue un “culo veo, culo quiero” y desde entonces las presentaciones de platos han mejorado un 200%.
Besos.
Joo esto ya si que me ha dejado sin palabras. Me voy a dormir que sino tu charlota y yo vamos a acabar a bocados jejeje
Besos y buenas noches!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Tiene una presencia increible!!! Eso es vestir una tortilla, si señor.
Estoy de acuerdo contigo respecto a la centrifugadora de lechugas, a mi me quedaban las ensaladas fatal, como lacias, y cuando me compré la centrifugadora me di cuenta de la razón: Por mucho que escurras siempre queda agua y en cambio con un buen meneo, queda una lechuga perfecta.
Te aseguro que haré este pastel.
Besitos
Pandora
Enhorabuena, vaya puntazo de receta!!!!!
Su, he hecho tu receta y aunque no tiene la presencia de la tuya, pero he quedado satisfecha del resultado y me ha gustado mucho.
Un abrazo
rosa
Hola Su, te felicito por tu blog, me encanta!!!!!!! Comentarte q este domingo tenía gente en casa y me decidí por esta receta, a todos nos encantó, fue un éxito total, gracias por compartir estas deliciosas. Te mando un abrazo muy grande desde Asturies.