Ensalada de pasta para niños
A ello.
Receta
Ingredientes para 4 personas
½ kilo de filetes de cerdo cortados finísimos ( a mi me gustan de babilla o cadera)
Unas lonchas de queso tierno
Sal
Harina para rebozar
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra para freírlos
Preparación
1. Extender bien cada filete, salarlo un poco, y poner una loncha o dos de queso tierno —dependiendo de la longitud del filete—.
2. Enrollarlo un poco apretado.
3. Pasarlo por harina. Sacudir la sobrante, y a continuación rebozar pasándolo por huevo y pan rallado.
4. Freír en abundante aceite de oliva que esté caliente —suficiente para cubrirlos—, y dejar que se hagan. Normalmente los hago de dos en dos para no bajar la temperatura del aceite y que queden más crujientes.
5. Dejarlos escurrir en papel de cocina.
Consejos
- Esta receta ni es receta de lo fácil que es. Realmente es de las cosas más sencillas y ricas para tomar en una cena informal. Yo los suelo acompañar con unas patatas onduladas que hace mi mandolina y que a mis hijas les vuelven locas. Ya os he comentado varias veces que esta mandolina no lleva ningún accesorio añadido; todas las cuchillas las lleva incorporadas en el propio aparato y solamente hay que cambiarlas de posición mediante sus palancas correspondientes para que te hagan un corte u otro. El truco para que queden perfectas es freírlas en abundante aceite de oliva y no echar muchas de una vez para que se frían sueltas.
- Es muy importante la calidad del cerdo y el corte del carnicero, ya que es fundamental que los filetes sean muy finos para que el bocado quede especial.
- ¿Por qué utilizo queso tierno y no un queso tipo Tranchete que funde mejor? El queso tierno le da un cuerpo al flamenquín que no se lo aporta el Tranchete. Queda un sabor delicado, muy rico, funde también sin problemas, y aporta menos grasa que otros tipos de queso.
Poco más que añadir. Esta receta pertenece a la categoría de las últimas que hemos publicado, fácil, para no complicarse, ideal para niños y mocetones, y de verdad que nada que ver con los precocinados que venden, muy respetables, pero que son otra cosa.
Hay muchas personas a las que le molestan los olores en la cocina, el de fritanga entre ellos, y optan por tomar estos platos, o los calamares y gambas, o lo que sea en los chiringuitos. Realmente es muy agradable tomarlos en ellos, no digo que no, pero ¿por qué no hacerlos en casa y disfrutarlos más a menudo? Os cuento una anécdota a raíz del tema de los olores que me pasó con mi hija pequeña. Un día de los que fui a recogerla a su clase de danza, después de pasarme metida toda la tarde en la cocina, al montarse en el coche me dijo:
—Mami: hueles a cocina.
Y le pregunté:
—Y eso ¿qué es? ¿Bueno o malo?
A lo que me contestó, sin dudarlo:
—¡Buenísimo! ¡Eso es que vamos a cenar genial!
¡Aupa el fritangueo!
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como para no entrar antojo con esto, madre de Dios !! jajaja
besos
¿Que ricos son! Yo ahora no suelo hacer estas cosas, mis niñas son mayores y ya no están en casa, pero es un plato, como tú dices, muy fácil y muy rico. A mi también me gustan más con queso que con jamón.
Un abrazo.
¡Enhorabuena por el blog, me encanta!
Estos flamenquines no se escapan de probarlos fijo :D
¡Muy rico, voy a probarlo!!
¡Ay, Su! Con tu blog todo parece fácil pero ayer hice los flamenquines y me salieron regular, aunque es cierto que los filetes no estaban bien cortados (eran un poco gruesos y se rompían). Al final me los estoy comiendo yo, porque la presentación cero patatero. Pero de sabor riquísimos.
no se si yo debo hacer esto pero alla voy.para ke no te pase mas estiralos machandolos con la macha del mortero.Es que ami me paso tamien una vez
la primera vez que los comi fue en casa de mi amiga mercedes ,es de Lucena,Cordoba.Ela los hizo rellenos de jamon,y yo cuando los hago tambien le echo queso.
Hace 28 años que los probe y no te quiero ni contar
t
Hola Su, me alegro de volver a hablar contigo.
He visto que tienes una receta de flamenquines, así que te voy a decir el secreto de los míos (receta de mi madre, por supuesto) para que se los hagas a tu niña, seguro que le gustan.
Además de la loncha de queso métele también una loncha de bacon “Oscar Mayer”, pero ¡ojo! el de siempre, no el que han sacado últimamente que llaman “suave” ése no, y no vale el de otra marca.
Yo no tengo nada que ver con los de Oscar Mayer pero para esta receta es el mejor.
Pruébalo la próxima que los hagas y me cuentas…….