Arroz con rape y gambas
Este bizcocho lo llamo ‘para mojar’ porque es estupendo para acompañar un chocolate a la taza o a un café con leche. También nos va a servir como ingrediente de un postre muy, muy rápido que vamos a hacer en los próximos días.
Tenedlo fichado porque es muy sencillo. El molde rectangular lo utilizo mucho, y habréis visto que lo uso mucho en las bicas y cocas que suelo hacer.
Receta
Ingredientes para un molde rectangular de 35 por 25 cm
5 huevos medianos
300 g de harina
250 g de azúcar
150 g de mantequilla
Una pizca de sal
El zumo de medio limón
La ralladura de un limón
1 sobre de levadura de repostería de 16 gr
Preparación tradicional
1. Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Meter la mantequilla dentro de un bol en el microondas unos segundos, y dejar que se deshaga, pero sin que llegue a hervir.
4. Añadir las yemas, el azúcar, el zumo y la ralladura, y batir 2 minutos con unas varillas. Lo haremos rápidamente para que a las yemas no les dé tiempo a cuajar, ya que las ponemos con la mantequilla caliente.
5. Montar las claras con una pizca de sal y ayudándonos de una máquina de varillas o a mano.
6. Añadir la mezcla anterior a las claras, e ir integrando la mezcla con unas varillas.
7. Añadir la harina tamizada y con la levadura, no de golpe sino de 4 veces, cada una de ellas removiendo un poco para que se vaya integrando. Mezclar con cuidado.
8. Forrar un molde rectangular con papel de horno. Para que el papel no se nos mueva, conviene engrasar el molde, poner el papel encima, hacer unos dobleces en las esquinas, y volver a engrasar.
9. Echar la masa en el molde, nivelarla y espolvorearla con azúcar. Meter en el horno.
10. Hornear unos 35 minutos aproximadamente.
11. Abrir el horno y dejarlo dentro unos minutos con la puerta abierta.
12. Sacar y en cuanto se pueda manipular, depositarlo sobre una rejilla.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Meter la mantequilla dentro de un bol en el microondas unos segundos, y dejar que se deshaga, pero sin que llegue a hervir.
4. Añadir las yemas, el azúcar, el zumo y la ralladura, y batir 2 minutos con unas varillas. Lo haremos rápidamente para que a las yemas no les dé tiempo a cuajar, ya que las ponemos con la mantequilla caliente.
5. Montar las claras con una pizca de sal y ayudándonos de una máquina de varillas o a mano.
6. Añadir la mezcla anterior a las claras, e ir integrando la mezcla con unas varillas.
7. Añadir la harina tamizada y con la levadura, no de golpe sino de 4 veces, cada una de ellas removiendo un poco para que se vaya integrando. Mezclar con cuidado.
8. Forrar un molde rectangular con papel de horno. Para que el papel no se nos mueva, conviene engrasar el molde, poner el papel encima, hacer unos dobleces en las esquinas, y volver a engrasar.
9. Echar la masa en el molde, nivelarla y espolvorearla con azúcar. Meter en el horno.
10. Hornear unos 35 minutos aproximadamente.
11. Abrir el horno y dejarlo dentro unos minutos con la puerta abierta.
12. Sacar y en cuanto se pueda manipular, depositarlo sobre una rejilla.
Preparación en Thermomix
1. Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner la mariposa, echar las claras, y una pizca de sal. Programar velocidad 3 y ½, sin tiempo, hasta que veamos que están montadas. Sacarlas a un bol. Lavar y secar el vaso.
4. Poner en el vaso la mantequilla. Programar 3 minutos a 100º y velocidad 3.
5. Quitar la temperatura. Añadir al vaso las yemas, el azúcar, el zumo y la ralladura, y programar 2 minutos sin temperatura a velocidad 3.
6. Añadir la mezcla anterior a las claras que tenemos en el bol, e ir integrando la mezcla con unas varillas.
7. Añadir la harina tamizada y con la levadura no de golpe sino de 4 veces, cada una de ellas removiendo un poco para que se vaya integrando. Mezclar con cuidado.
8. Forrar un molde rectangular con papel de horno. Para que el papel no se nos mueva, conviene engrasar el molde, poner el papel encima, hacer unos dobleces en las esquinas, y volver a engrasar.
9. Echar la masa en el molde, nivelarla y espolvorearla con azúcar. Meter en el horno.
10. Hornear unos 35 minutos aproximadamente.
11. Abrir el horno y dejarlo dentro unos minutos con la puerta abierta.
12. Sacar y en cuanto se pueda manipular, depositarlo sobre una rejilla.
A MANO
1. Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner la mariposa, echar las claras, y una pizca de sal. Programar velocidad 3 y ½, sin tiempo, hasta que veamos que están montadas. Sacarlas a un bol. Lavar y secar el vaso.
4. Poner en el vaso la mantequilla. Programar 3 minutos a 100º y velocidad 3.
5. Quitar la temperatura. Añadir al vaso las yemas, el azúcar, el zumo y la ralladura, y programar 2 minutos sin temperatura a velocidad 3.
6. Añadir la mezcla anterior a las claras que tenemos en el bol, e ir integrando la mezcla con unas varillas.
7. Añadir la harina tamizada y con la levadura no de golpe sino de 4 veces, cada una de ellas removiendo un poco para que se vaya integrando. Mezclar con cuidado.
8. Forrar un molde rectangular con papel de horno. Para que el papel no se nos mueva, conviene engrasar el molde, poner el papel encima, hacer unos dobleces en las esquinas, y volver a engrasar.
9. Echar la masa en el molde, nivelarla y espolvorearla con azúcar. Meter en el horno.
10. Hornear unos 35 minutos aproximadamente.
11. Abrir el horno y dejarlo dentro unos minutos con la puerta abierta.
12. Sacar y en cuanto se pueda manipular, depositarlo sobre una rejilla.
A MANO
Consejos y preguntas
- ¿Cómo saber si está hecho?
Se puede meter, casi al final del horneado, un palo de brocheta: si sale limpio, está hecho. No conviene abrir el horno antes del tiempo aconsejado, a no ser que tengamos el ojo suficiente, y veamos que está hecho. - No tengo molde cuadrado, ¿lo puedo hacer en un molde redondo?
¡Claro! Es un bizcocho hermoso, por lo que te aconsejaría un molde de 24 cm. - ¿Cómo se conserva?
Para dejarlo de un día para otro es conveniente taparlo con plástico transparente. - ¿En qué se diferencia este bizcocho de otros que tienes en el blog con ingredientes parecidos?
Este bizcocho es una adaptación de una receta de las monjas del Monasterio de Santa María del Socorro. Se diferencia en dos cosas:- La mantequilla se trabaja caliente.
- Normalmente la harina y la levadura se añaden a la mezcla principal antes de incorporar las claras a punto de nieve. En este bizcocho es al revés: primero se añaden las claras a punto de nieve a la mezcla principal y luego se incorpora la harina y la levadura.
Estos dos hechos diferencian en cuanto a textura a éste frente a otros bizcochos con similares ingredientes.
- ¿Puedo cambiar el zumo de limón por zumo de naranja?
Sí. Y la ralladura de limón por la de naranja. - ¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra?
Sí. Con 120 gramos será suficiente.
Su
Publicado por Su, el 23 de marzo de 2012.
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Ya se han hecho 57 comentarios para "Bizcocho para mojar".
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Muy rico Su, estos bizcochos básicos son estupendos y van fenomenal para el desayuno. Ahora ya no puede ser pero a mí me encantaba comer un trozo de bizcocho y una onza de buen chocolate negro. ¡Qué placer! Creo que solo de pensarlo engorda. Buen finde, pasarlo bien. Esperanza.
Me encanta abrir el ordenador y encontrarme esta sorpresa!! una duda que no entiendo, en el punto 7 dices: Añadir la harina tamizada y con la levadura de 4 veces… (lo de “4 veces”….no se exactamente qué quieres decir…).
mil gracias,
un abrazo,
Quiero decir, no de golpe, sino en 4 veces, echas una vez y remueves ligeramente, y así sucesivamente.
Perfecto, lo ficho y espero impaciente lo que estás preparando de postre!
Saludos
Qué rico por Dios, me recuerda en el aspecto y corte a un bizcocho que vendían en una panadería cuando era pequeño. Mmmmhhh, con un chocolate a la taza!!
Los bizcocheros estamos de enhorabuena una vez más!! gracias por la receta Su!!
Holaa!que buena pinta tiene!:)
Lo único,una dudilla,si cambio la mantequilla por el aceite,tb se tiene que calentar al microondas?
Creo que voy a intentar hacerle este finde!ñam!
Gracias!
Si, o caliéntalo un poco en un cazo, que además puedes perfumarlo con un trozo de cáscara de limón
Hola Su, de verdad que lamento que no os dieran ese merecido premio, porque hay que ver lo que os “currais” las recetas y por supuesto todo lo demás. Es una lástima que en mi casa la mitad más uno, (somos cinco), esten a dieta porque no me puedo lucir nada con tus recetas de dulces y postres. FELICIDADES Y GRACIAS. Un besazo.
Este bizcocho se parece mucho al que hacía mi abuelilla (mi abuelilla de Sigüenza!). Algun día tengo que hablar de ella en mi blog, ¡cuánto sabían nuestras abuelas!
Saludines
Jo, no paro de acumular recetas de bizcochos pero a cada cual más rico. Ni que decir que tus bicas son habituales en mi casa porque a todos nos encantan (incluso al menos bizcochero). Así que este también lo probaré. Un saludo primaveral.
Qué rico con el punto del limón, estoy deseando ver la otra receta :) Un besazo.
Mi trocito con un cafe con leche, por favor y a ser posible con mucha azúcar por encima.
Buen fin de semana,
María José.
Pues justo estaba yo buscando una receta de bizcocho… ¡Me has convencido! Ahora mismo la hago… Una preguntita. Los huevos que tengo son de tamaño L. ¿Debería poner 4 en lugar de 5?
Muchas gracias, Su!
Si Natalia
Dicho y hecho.Me ha salido bestial.El mejor de todos los bizcochos tuyos que he hecho( la bica me salió muy cruda , y grasienta, y la bica bicolor, de sabor muy buena, pero se me desbordó por el molde y el resultado final quedó un poco crudo-aunque nos lo comimos encantados).
En este no lo he puesto el sobre de polvos de hornear, y ¡¡Perfecto!!!. si tengo que ponerle un pero,porque soy hiperexigente, es que el tuyo de la foto parece mas esponjoso .Mil gracias Su, con este triunfo fijo!!!!!
Gracias por compartirlo, es fundamental para que otros lectores se animen
en mi caso,para mojar en leche este es mi bizcocho preferido
un abrazo,belen
Gracias, Su!. PIntaza de receta y fotaza de tu chico. Sois un equipo perfecto!!!
¡¡Qué pinta tiene!! me gusta el aspecto a rustico que tiene, de pueblo, pueblo. Otro mas para la saca. Así no hay quien pueda con la operación bikini!!!
Qué rico!
me gusta: con los ingredientes de siempre pero seguro que delicioso… además, esa costra de azúcar por encima me está llamando!
Besos y gracias por la receta!
¡¡¡Qué bueno!!! Muchas gracias por la receta. Y yo con mi pedido de harina recién llegado.
Este finde trabajo, pero luego cae.
Este bizcocho lo probamos seguro, nos encantan tus recetas de bizcocho: el rápido de limón, el fino de otoño, el de naranja…. todos son acierto seguro!
Gracias!!!
Que buena pinta tiene este bizcocho, solo dos preguntas , la levadura vale la Royal o tiene que ser de panadería ? Y , este bizcocho puede valer para adornarlo con fondant?. Gracias y me encanta vuestra web
Royal
Si
Que delicia de bizcocho Su,tiene que estar delicioso.
Un abrazo
Si Señora, muy buen bizcocho, para anotarlo y hacerlo. gracias. Besitos
Muy rico, he hecho cantidad de bizcochos diferentes, pero este no lo conocía. Me lo imprimiré para hacerlo en breve!
querida Su
Yo vivo en un pais lejano lejano y mi hija se ha vuelto a la Argentina hace poquito
Te cuento que siendo la promera vez que vive sola no le ha quedado otra que aprender a cocinar
Tus recetas van derechito a su correo!!!! a veces me tomo la licencia de cambiar alguna cosilla para adptarla a sus gustos ( no te enojes)
pero gracias a ti ella puede disfrutar del “sabor a casa” y aprender a cocinar
Se ha hecho fanatica de la pagina
Gracias por ayudarme a sentir que la tengo mas cerca!!!!
Gracias Julia por escribirme
Felicidades por esta receta. Me encantan los bizcochos. Este cae este finde. Un beso desde Figueres.
Su, me podrías decir donde comprar el molde de 35×25? Es que llevo tiempo buscando uno y no lo encuentro.
En casa somos adictos a los bizcochos caseros este lo haré fijo.
Bss
Vale cualquier molde rectangular, este que utilizo es de los chinos, que no me gusta comprarles cosas de repostería, porque no salen buenas, pero este está apañao
Qué pinta!!!!!!!!!
Una delicia, con lo que a mi me gusta eso de mojar en el café con leche y quedarte casi sin.
Gracias Su por endulzarnos el finde
Tiene una pinta estupenda, así que estoy deseando que pongas el postre.
Un saludo
En mi casa estamos encantados con tus recetas. Son sencillas, algunas trabajosas pero la recompensa es increible.El Roscon de Reyes,crusanes,pan de hamburguesa,el brazo de gitano,bica que por cierto lo acabo de hacer y me creo que a tus hijas les guste porque a las mias les encanta y me acuerdo de tu comentario de que una vez hecho nuestro Roscon de Reyes no comprariamos ninguno mas, pues con todas estas recetas que te he comentado eso es lo que voy a hacer Yo.Me he comprado el rodillo que recomiendas de el amasadero y genial.Me gustaria saber donde puedo encontrar el recipiente de Pyrex,todo de cristal lo he visto pero no se si sera bueno para hacer el pan milagro. ¡A los crusanes los he repetido ya como cinco o seis veces. ufff …….que buenos. BUENO UN SALUDO Y MUCHAS GRACIAS POR ESTAR AQUI Y SIN SER GRANDES EXPERTAS CONSEGUIMOS QUE NUESTRAS GENTES CREAN QUE SOMOS CAAAAASI PROFESIONALES UN BESAZO.espero que me contestes…….
Olga, gracias por comentármelo y escribirme. Me da mucha energia para seguir en este tinglao
MMM qué buena pinta. estoy esperando pero ohhh se me ha chafao por el centro…..pero seguro que estara de muerte :(
me encanta tu blog de recetas de cocina, eres una magnifica cocinera, enhorabuena
Un bizcocho riquísimo. Lo haré pronto.
Besos.
Alicia.
Cómo puede salir mal este bizcocho o cualquier receta de las tuyas?, si pones además de los ingredientes, el como, el cuando y el porque y resuelves todas las dudas aún antes de preguntarlas. Eres un sol y no tengo que decirte más que una cosa, gracias por compartir.
Besotes
Mil gracias Reme
Es perfecto para cuando tengo que hacer uno para toda la familia!! me lo llevo! bss
Me encanta el bizcocho mojado en leche (también en café, chocolate o cacao, pero especialmente en leche). Y, que sepas, que tienes una gran parte de culpa de que en mi casa se haya vuelto a la costumbre de hornear un bizcocho cada semana. Así que, cada fin de semana tenemos merienda con bizcocho casero.
El sábado que viene, nos tocará probar éste.
Gracias.
Ay madre, como me gustan los bizcochos, y este tiene una pintaaaaa…!
Gracias Su.
Bicos.
Me ha gustado mucho Su, voy a hacerlo porque ya me lo estoy imaginando mojadito en una taza de chocolate gordito y calentito! Gracias!
Este lo hace mi suegra con aceite de oliva en lugar de mantequilla y zumo de naranja en lugar de zumo de limón. En horno de leña. Le sale bordado (mi suegro de hornero también tiene su mérito). Estupenda merienda para mi pequeño.
Insuperable, buenísimo, estupendo, solo o con chocolate, suave, dulce sin empalagar, no me quedó el culo negro (es un incondicional en mis bizcochos), nos gustó muchíííísimo. Dices que es la base para una próxima receta, no puedo imaginármelo mejor.
Gracias por la receta.
ole
Lo acabo de hacer, riquisimo, es mas mi horno y yo nos hablamos de usted, y me ha salido precioso. Gracias por tus recetas.
Ja ja
simplemente delicioso , le hice y quedo riquisiiiiiiiiimo
Hola Su, hoy he decidido cambiar mi receta de bizcocho de siempre por otra nueva, y voy a comenzar por esta, a ver que tal me sale, ya te comento algo, bsos. :)
Primero felicitarte por esta página hecha con tanto detalle y que a menudo leo porque son recetas adsequibles y muy a la mano de todas (sobre todo para las que tengan buena mano para la cocina). Mi pregunta va porque últimamente no me suben los bizcochos. Creo que hago igual que siempre, pero se me queda apelmazado y no sé cuál puede ser el problema. Aunque no te doy muchos detalles y igual con tu experiencia puedas darme alguna solución. Esperando tu consejo animarte a que sigas con esta página tan “apetitosa”. Gracias.
Lo he hecho y mi “catador” me ha dicho:”Este, este es el definitivo”, porque había probado varias recetas para que pudiera mojar su café con leche y todas tenían un pero. Ahora el problema será que no me deje probar con otros, jaja. Muchas gracias.
ja, ja eso es bueno, pero seguro que viene otro que sustituye a este