Colinetas de Navia

Receta
Ingredientes
150 gr de azúcar
150 gr de almendra molida
3 claras de huevo
9 yemas de huevo
Mantequilla para untar el molde y harina para espolvorearlo
Azúcar glas para adornar

Preparación
1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Batir las yemas con unas varillas hasta obtener una crema suave. Añadir el azúcar sin dejar de batir. Cuando esté bien incorporada, añadir la almendra molida y seguir batiendo.
3. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas al preparado anterior, con movimientos ascendentes y con cuidado para que quede una mezcla que no se nos baje.
4. Untar con mantequilla unos moldes de flan metálicos, y espolvorearlos con harina. Verter en ellos la masa, hasta las ¾ partes.
5. Hornear unos 40 minutos.
6. Desmoldar las colinetas ya frías, y espolvorearlas con azúcar glas.

Con estas cantidades salen de 9 a 12, dependiendo de la capacidad de los moldes que utilicemos.

Os animo a probarlas, y de paso, a trasladarnos, aunque sea por un momento, a la gastronomía asturiana que tanto admiro.