Os he comentado muchas veces que soy de Cuenca, y vivo en Guadalajara. La cocina que he vivido se refleja en mis recetas:

• Adobo para costillas y lomo de cerdo
• Ajoarriero de Cuenca
• Alajú
• Bacalao a la manchega
• Bacalao confitado con pisto
• Berenjenas de Almagro: tres propuestas
• Bocado de gazpachos pobres
• Boniato hueco
• Brazo de gitano conquense
• Cocido
• Cordero asado al estilo conquense
• Croquetas de caza
• Espinacas del Huécar al estilo de Iniesta
• Estofado de habas con camisa
• Faisán de tiro a los tres vinos
• Faisán estofado al estilo manchego
• Flores manchegas a lo Caperucita
• Gachas serranas
• Gallina en pepitoria
• Guiso conquense de Viernes Santo —en peligro de extinción—
• Guiso de las bodas de Camacho
• Judías blancas con codorniz
• Jueves lardero en Cuenca
• Leche frita
• Lomo de cerdo adobado. Paso a paso
• Lomo de matanza con pimiento verde caramelizado
• Manitas de cordero a la Julieta
• Mi moje
• Migas dos provincias
• Morteruelo
• Morteruelo conquense
• Mostillo manchego
• Natillas con pestiños de convento
• Orejas de fraile
• Patatas ‘a la gorriné’
• Perdices en escabeche
• Pisto de mi madre
• Pollo asado al estilo alcarreño
• Potaje conquense
• Puches conquenses
• Resolí
• Rosquillas de candil
• Rosquillas manchegas
• Salmorejo manchego diferente
• Sopa castellana
• Sopa de espárragos trigueros
• Tiznao
• Tomates de Cuenca: a extinguir
• Torrijas
• Tortilla de habas descamisadas
• Virutas del Júcar
• Zarajos conquenses