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Tortilla de calabacín y jamón

Que en casa nos encantan las tortillas no es ningún secreto. Mi madre tiene una colección especialmente rica, y eso que a mí con que me haga una tortilla francesa soy feliz, pero esta tortilla de calabacín y jamón es de mis favoritas.
Tortilla de calabacín y jamón

Tortilla de calabacín y jamón

4,11 de 54 votos
Huevos
Española
4 personas

Ingredientes

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla mediana
  • 100 gr de jamón ibérico en una loncha gorda
  • Aceite de oliva
  • 4 huevos grandes
  • Sal

Preparación

  • Lavar el calabacín y secarlo. Quitarle el rabo y el culo e ir haciendo lonchas pequeñas y de grosor regular, como si fueran patatas para freír para una tortilla. No utilizar la parte interna de la zona que tiene más semillas. No hace falta pelarlo: el color de la piel le da un aspecto bastante atractivo.
  • Trocear la cebolla en lonchas pequeñas y partir el jamón en trozos.
  • Poner el aceite en una sartén, unas 6 cucharadas, y cuando esté caliente, poner a freír la cebolla. Cuando esté bien pochada, retirarla a un colador para que escurra el aceite que le sobre.
  • Freír a continuación en el mismo aceite el calabacín con un poco de sal. Poner una tapa para que sude un poco. Cuando pasen unos 5 minutos, quitar la tapa, y dejar que se fría. Lo ideal es dejarlo en su punto, ni muy frito ni muy al dente. Sacarlo y ponerlo a escurrir también.
  • En el mismo aceite otra vez, freír sólo durante unos segundos el jamón.
  • Batir en un bol los huevos. Echar en él el jamón, la cebolla y el calabacín. Moverlos para que se impregne todo de huevo.
  • Poner dos cucharadas del aceite que hemos empleado para freír los ingredientes en la sartén en la que vayamos a cuajar la tortilla. Cuando esté caliente y a fuego vivo, echar la mezcla y dejar unos minutos moviendo un poco el mango de la sartén. Cuando esté cuajada por ese lado, darle la vuelta con las ayuda de un plato, y a continuación bajar el fuego para que se cuaje por dentro. El punto, ya al gusto de los de la casa: en la mía, cuajada, pero no seca.

Consejos

  • El calabacín tarda un ratillo en freírse. Si vas con prisas, puedes meterlo unos 8 minutos en el microondas, ya loncheado, y con cuatro cucharadas de agua. De esta manera se ablanda un poco, y al incorporarlo a la sartén —escurriéndolo bien para que no salte— se hace mucho antes y os aseguro que el resultado difiere muy poco del original, ya que el microondas sólo nos sirve para que se ablande un poco.
  • En casa nos pierde el toque de jamón ibérico. Compensa ponerlo ibérico frente a un jamón más corriente, es un capricho que la tortilla agradece.
  • El adorno se hace simplemente poniendo el jamón entre dos papeles aptos para hornear y metiéndolo unos minutos a horno fuerte para que quede crujiente.

Si eres nuevo en webos y te gustan las tortillas, aquí te dejo una selección de recetas que te pueden gustar:

La receta de hoy, bien fácil, ¿eh?

Su de los webos

Publicado por Su, el 11 de noviembre de 2010. Esta entrada está guardada en: Huevos. Etiquetas: , , , ,

Comentarios


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Ya se han hecho 76 comentarios para "Tortilla de calabacín y jamón".
  1. Mezquita dice:

    Yo hoy de cena también tengo tortilla, pero de arroz. Del arroz que me ha sobrado de la sopa de arroz (parezco Buba, el de Forrest Gump, pero con arroz en vez de gambas)…. Las gastroenteritis es lo que tienen… que tengo una variedad de alimentos donde escoger que no veas….

    A mi el calabacín es que me gusta hasta verlo fíjate. Yo hago una tortilla con él pero bastante distinta… un día que me ponga la hago, la preparo y te la enseño.

    Besotes gallegos para la mancha….
    Lau.

  2. Charo dice:

    Que tortilla mas requeterica, con lo que me guata a mi el calabacin!.
    Estas embalada ultimmente, lo cual me gusta, muchos post.
    Besotes
    Charo.

  3. JUNA dice:

    Riquísima, mi madre hace muy buena la de calabacín pero nunca la ha hecho con jamón, que buena, tomo nota.
    Muchas gracias, genial como siempre, una simple tortilla convertida en un sabroso manjar.

  4. Alice dice:

    Yo tambien soy tortillera, shhhhs no se lo digas a nadie.
    Y en secreto tambien te digo, que no me importaria juntarme contigo y aprovecharme de tus tortillas y demás, jajaa

  5. EVA dice:

    en casa cae cada semana…y tb la de berengena con queso…el toque del jamón me ha encantado!!!
    ya lo puedes decir…que ricas las tortillas!!!Y que juego dan en la cocina!
    Besos,
    Eva.

  6. Jose dice:

    Sencilla y deliciosa. ¡Qué suerte tener enchufe con los huevos frescos!

    Besos.

  7. lola dice:

    que rica, seguro que esta bien jugosita

    ¡¡besos¡¡

  8. Muy sencilla pero ,muy rica Su. Si no fuera porque ayer cenamos tortilla de patatas, cebollas y pimientos, me ponía ahora mismo manos a la obra, aunque tenga que ser con los huevos del Mercadona.

    Un abrazo

  9. alcantarisa dice:

    Pero bueno! Ho hasta ahora la había hecho con calabacín, pero no se me había ocurrido la incorporación del jamón. Pinta tremendo chicos!!!
    Un besazo.

  10. MAYTE dice:

    ES LA PRIMERA VEZ QUE TE ESCRIBO. TE DESCUBRI HACE UNOS DIAS ,POR PURA CASUALIDAD, BUSCANDO ALGO DIFERENTE PARA ESTAS NAVIDADES. LAS RECETAS QUE HE PODIDO VER HASTA HOY ME HAN GUSTADO POR SU SENCILLEZ. LAS DE BACALAO SON GENIALES. QUIZAS ALGUN DIA ME ATREVA A DARTE ALGUNA DE MIS RECETAS ,BUENO MIAS NO , DE MI MADRE Y DE MI TIA QUE ERAN UNAS COCINERAS FANTASTICAS.

  11. orquidea59 dice:

    SI SENCILLA, PERO QUE PINTA, QUE FOTO. BESO DE ORQUIDEA59

  12. Raquel dice:

    Venía a recrearme con el proyecto Open Kitchen y ya me has puesto la cena jaja no te lo vas a creer pero es mi cena de hoy aunque por esta vez he prescindido del jamón y de la foto… mejor no hablamos que las comparaciones son odiosas jaja
    Llevo varios días viendote en el chat del facebook pero luego apareces como desconectada, vamos que tenía yo ganas de cruzar unas letras con vos.
    Besicos sorianos y recuerdos de mis “angelitos”

  13. Patricia dice:

    Muy original la tortilla, y el toque final del jamón, muy chulo.
    Muxus

  14. Rosaleda dice:

    Fácil y resultona, Su.

    Que bien me vienen esos recordatorios de tus tortillitas….. que no se que voy a poner de cenar.

    Besos

  15. Begoña dice:

    Me encanta, para qué más. En casa la comemos mucho en las cenas de final verano, cuando los calabacines están en pleno apogeo y aún se puede cenar en el jardín sin que te quedes helado. Una maravilla que me gusta casi más templada o fría que recién hecha. Un diez!

  16. Josep dice:

    Que gran invento la tortilla!.
    El calabacin es una de mis hortalizas preferidas, combina con cualquier cosa. La tortilla de calabacin és sensacional i si encima la adornas con esta peineta jamonera, las palabras sobran.
    Un abrazo

  17. ROSA dice:

    Su, la presencia me lo dice todo, yo tambián soy una adicta a las tortillas, pero por una extraña razon, muchas no las tengo publicadas.
    Muxu bat

  18. sonia dice:

    A estas horas de la noche que todavía no he cenado casi le pego un mordisco al portátil creo que mañana ya sé que voy a cenar, se me hace la boca agua.

  19. sara dice:

    Pues que en casa también gustan las tortillas y especialmente las de calabacin…así…que tú si que sabes…un besote a los 4.

  20. Un lujo de tortilla, si señora

  21. Una buena tortilla!!! creo que no hay placer mayor…y si, indispensable huevos frescos y una paella antiadherente…ummmmm….un beso

  22. Gina dice:

    Me encanta la tortilla de calabacín ,pero con ese toque del jamón tiene que estar… de vicio.Lo del jamón al horno es una idea que me ha gustado mucho y la podemos aplicar a otros platos tb, muchas gracias Su, eres mi ídolo.Un beso.

  23. Alicia dice:

    ¡Qué rica!. Yo la he comido con calabacín, cebolla y patatas y está de muerte. Probadla que seguro que os gusta.
    Besos.
    Alicia.

  24. Una de mis cenas preferidas, la tortilla de calabacín. A veces buscamos sufisticaciones y nos olvidamos como dices, de las recetas del día a día. Aunque con ese jamoncito te ha quedado bien elegante!
    Un besote

  25. Gustavo (el de Luján) dice:

    Parece Su que estamos en una etapa de recetas refáciles, bien sencillas, pero no por ello menos gustosas.- De sólo imaginar esa tortilla – además de hacérseme agua la boca -, ya me estoy relamiendo (aunque creo que de pensar en el jamón crudo, ya mi presión arterial debe estar en 20 – 10 JA JA JA). Hemos probado hacewr unos panes con cerveza y han salido espectaculares, en la próxima horneada vamos a probar una cerveza española que encontré en el super (aprovechando que a Alicia no le gustó – a mi si -, porque a veces decidimos que es mejor enfriarla y ponerla en el vaso, antes que hornearla) “Estrella de Galicia” es la marca, ya te contaré los resultados. Besos, colega.-

  26. Maribel Valdivieso Varela dice:

    Una buena sugerencia para aprovechar calabacines cuando las cosechas son abundantes….
    La haré, gracias.

  27. Carlos Dube dice:

    jeje no me extraña que con una tortilla francesa te valga, a mí con ver esos webos en la nevera, también sería feliz. Caray, de siempre se ha dicho que lo mejor que le puede pasar a una familia es que entre sus integrantes haya un mecánico, un médico y un cura. Calabajío tiene sus dudas ;)

  28. morgana dice:

    Ya puede estar buena porque con esa pinta me comía un trocito ¡¡¡ para desayunar !!! Son las ocho y mediade la mañana y yo con antojo de tortilla… Manda webos (en tortilla). ;-)

  29. Carmen dice:

    grrrr, me chiflan las tortillas, y ésta tiene una pinta estupendaaa, vamos que me zampaba un buen trocito ahora con un cafelito, y leyendo periódico, … soñar es gratis y se nota, jejejeje, el adorno queda genial, qué bonito, tiene una pinta impresionante, y qué contrastes de colores en la foto, qué luz tiene, si es que sois un equipo de cuidado.

    un besazo grandote y feliz finde para todos.

  30. Piqui Ces dice:

    JIJIJI, estoy con Carlos porque yo no tengo ni mecánico ni médico ni cura pero tengo unas vecinas que tienen unas huertas impresionantes y unas gallinas “asilvestradas” comiendo de esas huertas y me surten de “hortalizas” y de “huevos de verdad”.
    La “plaga” de calabacín que tuvieron este año me dió para todo, embotado de pisto, conserva de calabacín y como no para congelar también. Esto último lo hago ya con distintos cortes y embasados al vacío (estoy rozando la perfección jijijiji) así que con el de corte en láminas cae la tortillita.

    Piqui

  31. Carmen dice:

    Me encanta, mi madre también hacía esta tortilla y le quedaba buenísima. Hace años que no como una parecida, me pondré a ello, muchas gracias.
    Esas “velas” de jamón quedan fantásticas ;-)
    Besitos y feliz fin de semana

  32. Laia dice:

    Muy rica esta tortilla, sí señora. Yo varío algo: calabacín, patata y jamón. Primero frío la patata, que tarda más en hacerse; le añado el calabacín en rodajitas, y al final, el jamón. Sale de lujo.
    Otra variante es añadir gambas en vez de jamón, y no veais cómo está.

  33. Suny Senabre dice:

    Muy rica la tortilla, me encanta la de calabacín y el toque de jamón ibérico le dará un toque estupendo.

    Besitos,

    Suny

  34. Amparo dice:

    Hola.
    Ayer descubrí este blog y aunque no he tenido tiempo de mirarlo mucho, lo poco que he visto me encanta.

    Esta receta la haré, que me viene de perlas para las cenitas y la alimentación sana :).

    Muchas gracias y enhorabuena por el blog.

  35. Amparo dice:

    Ah, ¿puedo aportar un “truco”?
    Yo cuando hago tortilla suelo batir primero las claras y luego le incorporo las yemas y vuelvo a batir. Esto hace que el huevo coja volumen y la tortilla sea más esponjosa ;).

  36. Isabel dice:

    No hay día que no me pase por aquí, me encanta este blog!
    Tedejo el link de mi modesto blog, por si te animas a pasarte, la bienvenida está asegurada.
    Un saludo
    Isabel
    http://aliterdulcia.blogspot.com/

  37. Beatriz dice:

    Es que me parece impresionante, como de una simple tortilla puede parecer un manjar de restaurante de la guía michelín con esas fotos que os marcais.

    Estoy impresionada!!!

    Besos

  38. Isabel dice:

    Muchísimas gracias por tu visita.
    Y gracias por el apoyo.
    Sois tdos encantadores.
    Un beso!!

  39. Iscariote dice:

    Que rica Su!

    Estas cosas con un buen trozo de pan, son unas de las mejores cosas para disfrutar en la mesa, sin que por ello tengamos ni un solo remordimiento ;)

    Un saludo y buen finde!

  40. A estas horas….Es un pecado venir a esta cocina.¡ Qué ricura !
    El mundo de la tortilla no tiene límites.
    Esa peineta de jamón en mi casa no dura ni para la primera foto…
    Buen fin de semana,
    María José.

  41. luisa dice:

    Te ha quedado genial y con el toque de jamon estupenda. Bss y buen finde Su.

  42. Gloria dice:

    No puede ser, esto a estas horas, claro que la culpa es mía por no haberlo mirado antes, con el su..ewps recién tomado.
    Buenísimo, estoy de acuerdo contigo.
    La tortilla… no puedo ni leer el post, después de comer lo haré.
    bss

  43. El huevo es un alimento muy agradecido, hace buenas migas con todo. Me ha encantado la combinación y si además le añadimos una patatita mmmmm…. que rica a estas horas. Besos.
    PD: Siguiendo tus directrices me animé a preparar para el blog unas chapatas y quedaron riquísimas. Se las recomiendo a todos¡¡¡

  44. Esta tortilla está arrogante, es un espectáculo, lo tiene todo… ´
    Un beso

  45. Blanca dice:

    Hola, Su

    Mil felicidades por tus premios y tu incesante actividad (un día podrías compartir con nosotros la receta de cómo ser madre trabajadora, mantener un blog fantástico y muy animado y tener tiempo libre para participar en un sinfin de iniciativas). Y una pregunta, porque se me ha quedado una duda tonta: ¿el jamón lo troceas para freírlo?

    Gracias por los buenos ratos, que son muchos.

  46. celia dice:

    Muy rica y socorrida.. Bendita tortilla… Yo también la hago y la verdad que triunfa. Yo soy de las que hago el calabacín en elmicro, pero lo hago, no por tiempo que a veces si que no tengo, lo hago así para que no coja demasiado aceite.. Y está de lujo. Lo del jamón lo apunto para la próxima que la tenía pensada para esta semanita… un besito Su….

  47. isabel dice:

    Esta noche mismo hago esta tortilla!

  48. Angus dice:

    Tortilla un buen chato de vino, ¿quién no es feliz con eso?

  49. carmen dice:

    yo anoche la hice pero con berenjena y tambien esta deliciosa

  50. Alicia dice:

    Preciosa.. y encima seguro que estará deliciosa!!

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