Publicidad

Pudin de bizcocho

Los que os hayáis podido escapar unos días estaréis ya liados con la operación maleta-lavadora. Otros tendréis mañana fiesta; si es así, aprovechad lo que os queda.

Yo os traigo una receta de aprovechamiento: un pudin de bizcocho. Si os queda algún trozo de bollo, magdalena o brioche podéis emplear esta receta: sale muy rico, es muy sencillo y os va a resultar muy versátil. Si la queréis hacer con pan sobrante, tendréis que cambiar la proporción de azúcar y subir la cantidad hasta 200 gramos.

Pudin de bizcocho

Receta de pudin de bizcocho

Ingredientes

300 g de bizcocho
4 huevos grandes
200 g de leche
250 g de nata para montar
100 g de azúcar
La piel de medio limón
1 palo de canela
Frutos secos

Caramelo líquido para el molde

Para hacer el caramelo

200 g de azúcar
2 cucharadas soperas de agua
Unas gotas de zumo de limón

Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

El caramelo

1. Poner un cazo vacío al fuego y esperar a que se caliente. Cuando esté, poner el azúcar y echar por encima el agua. Mantener a fuego medio sin remover.
2. Al cabo de un rato se empezarán a formar burbujas cada vez mayores y el azúcar cambiará de color. Cuando esto suceda, ir girando el cazo un poco para que se vaya moviendo el azúcar y se haga bien por todos lados. Nunca hay que meter una cuchara.
3. En el momento que esté completamente disuelto al azúcar y con un tono dorado, echar unas gotas de limón, remover girando el cazo de la misma manera que antes, y apartar del fuego.
4. Dejar que se temple un minuto y caramelizar los moldes, echando un poco en el fondo y girándolo para que se reparta bien por todo el interior. A mí me gusta que incluso suba por las paredes del molde.

El pudin

1. Precalentar el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.
2. Poner a calentar la leche en un cazo junto con la nata —sin montar—, la piel de limón y el palo de canela. Justo antes de que rompa a hervir retirar del fuego, y quitar la piel de limón y el palo de canela. Dejar templar.
3. Desmenuzar el bizcocho y añadirlo a esta preparación.
4. Batir los huevos con el azúcar en un cuenco aparte y añadirlos a la mezcla anterior. Incorporar los frutos secos y remover.
5. Echar la mezcla en el molde bañado de caramelo y ponerlo en el horno al baño maría durante unos 55 o 60 minutos, o hasta que introduzcamos un palo de brocheta y salga seco.
6. Dejar enfriar y desmoldar.

No escribo la versión para Thermomix porque esta receta es tan sencilla que a mí no me merece la pena emplearla.

Preguntas y consejos

  • Estoy empezando y no tengo ni idea de qué es eso del baño maría…
    Consiste en poner el alimento a cocinar dentro de un recipiente, y éste a su vez dentro de otro de mayor tamaño lleno de agua. Con esta técnica se consigue una temperatura constante y suave.

    Pudin de bizcocho al baño maría

  • ¿No tiene poca azúcar la receta?
    ¡Ojo con este tema! Pues dependerá del bizcocho base que le pongas. Lo mejor es que lo pruebes antes de hornear, por si tuvieras que añadir 25 o 50 gramos más de azúcar.
  • No tengo tiempo de hacer el caramelo. ¿Qué tal queda con el que venden en los supermercados?
    Bien. Es un producto bastante conseguido y que te sacará del apuro.

Molde cerámico Natural Chic, de Emile Henry cedido por Lecuine
La receta del caramelo es de Unodedos

Publicado por , el Bizcochos, magdalenas y galletas. Etiquetas: ,

Comentarios


Te recordamos que:

  • Los comentarios no se publican inmediatamente. Están sometidos a moderación por parte de webos fritos.
  • Si quieres poner cara a tus comentarios, aquí te explicamos como hacerlo
  • Al dejar un comentario aceptas nuestra política de privacidad
Ya se han hecho 29 comentarios para "Pudin de bizcocho".
  1. Mari Tere Nadal Carmona says:

    Me parece que tiene que estar buenisimo,y facil de hacer.

  2. Loreto says:

    Maravillosa pinta que tiene el pudin, Su…
    Pero pones frutos secos en los ingredientes y no encuentro dónde los metes…
    Son nueces y las añades a la mezcla final?, en qué cantidad?
    Mil gracias y un abrazo

  3. Mª Luisa says:

    Por aquí se hace igual pero sin frutos secos,se llama Pan de Calatrava y es famoso por la parte de Murcia y alrededores.Es un postre que te ofertarán en todos los restaurantes y además está buenísimo.Lo acompañan con nata montada.

  4. Cristina says:

    Me encantan estas recetas tan versátiles de aprovechamiento. En casa lo preparo con restos de pan, sobaos, magdalenas o incluso pastas. En mi casa, como en la tuya, no se tira nada. Probaré tu receta.

    Besos manchegos

  5. Natalia says:

    ¿En qué se diferencia del pan de Calatrava (si es que se diferencia en algo)? Gracias.

  6. Mi Vida en un Dulce says:

    Qué idea tan buena para aprovechar los sobrantes de bizcochos, siempre he hecho esta receta con pan viejo, esta versión me gusta mucho.

  7. maría josé says:

    Esto es parecido a un pudin con frutas escarchadas que hacía mi madre. Yo pongo el caramelo, encima el bizcocho y luego la mezcla con las frutas cortaditas en trozos pequeños. Para este pudin uso la parte de arriba de la duromatic que es un baño María comodísimo. Hay que tapar el recipiente con papel de aluminio y agujerear los cuatro círculos que tiene al lado de las asas. Ojo con el tiempo, que no se cuaje demasiado. Para acompañar una crema ligera de café o caramelo. Un abrazo

  8. Chufi says:

    Me gusta mucho esta receta y encima es facililla que más pedir.Un saludo

  9. Marini says:

    Buenos días,
    La receta me parece buenísima, debe estar para chuparse los dedos.
    Pero a mi hija no le gusta el caramelo líquido.
    Si no le pongo , ¿qué puede pasar?
    Se puede sustituir o eliminar.
    Gracias

  10. Gema says:

    Hola!!
    El otro día hice el pudin de bizcocho y creo que está equivocada la cantidad de bizcocho que hay que añadir, se quedó muy seco desde que lo puse en el horno al baño maría.
    Como era mi primera vez, pensé que tenía que quedar asi. Pero cuando lo saqué del horno me di cuenta que no podía llevar esa cantidad de bizcocho. Probaré hacerlo esta semana igual pero con menos cantidad.
    Ya os contaré…

  11. laura says:

    Hola SU, acabo de hacer el pudin, pero pensaba comerlo mañana, lo desmoldo hoy mismo? O lo guardo en la nevera y lo desmoldo mañana ?gracias de antemano!

  12. Bego Diaz says:

    Hola Su. Muchas gracias por todo lo que nos enseñas. Tengo una duda: si se hace la mitad de la receta hay que reducir el tiempo? Es que lo he hecho y aunque lo he tenido un poco menos ha quedado un pelín seco. Muchos besitos

  13. Noemí says:

    Hola,

    probé de hacer el pudin de bizcocho, pero cuando lo saqué del horno, el caramelo había quedado duro.
    Sabes que me pudo pasar?

    Muchas gracias,

    N

    • Su says:

      Noemí, lo pusiste al baño maría?
      Igual el caramelo al ponerlo estaba muy denso???
      Lo tienes que tener menos tiempo cuando lo hagas, me refiero antes de ponerlo en el molde

  14. Susans says:

    He intentado hacer un pudín de manzana y Magdalena y no me ha salido. No sé qué hago mal. Cuando lo meto al horno al baño María se me baja y aunque lo deje más de una hora no se me hace, se queda crudo . Lo pongo a 180 calor arriba y abajo sin ventilador
    Por cierto para el baño María lo que hago es poner en una fuente agua y lo dejo en el horno y cuando ya está caliente aunque sin hervir meto dentro de esa fuente el molde con el pudín
    Es así como se hace?
    Cuál es el problema?
    Dicen que hacer un pudín es muy fácil … Como puedo ser tan torpe??

    • Su says:

      Hola! Todo correcto, simplemente es cuestión de dejarlo más tiempo, por el motivo que sea te tarda más, cada horno es un mundo, prueba con dejarlo 10 minutos más o hasta que te cuaje, no tienes pérdida, y para nada eres torpe, a todos nos ha pasado.

  15. Juana says:

    ¡Fantástica receta!
    ¿El horno es a 160ºC arriba y abajo? ¿se tapa el pudin mientras se hornea?
    Gracias.

  16. Yol says:

    Yo estoy haciendo la receta de pudin con bizcocho y tiene una pinta buenísima!!! Muchas gracias por la recta. Un beso muy grande.

Mostrar comentarios

Agenda

+ Ver todo

  • No hay actividades programadas

Su cocina con

Nuestros proveedores te ofrecen ventajas especiales. Ser webero supone regalo seguro….