Tarta de queso japonesa

Disponible también:

• Para Thermomix
• Para amasadora

Archiconocida desde el principio de los tiempos blogueros, versionada en blogs españoles y extranjeros, y para mi gusto, una de las más ricas. Se funde en la boca cuando te la tomas y tiene un sabor delicadísimo. Puedes hacerla en el molde que quieras, pero sale muy bien en uno rectangular tipo cake, o en los moldes tipo bundt, si tienes alguno.

Yo prefiero hacerlo en uno cuadrado porque resulta muy cómodo para meterlo al baño maría. Muchas veces lo sirvo acompañado de mermelada de frambuesa, o para mis hijas con un toque de sirope de chocolate, o simplemente con azúcar glas por encima.

Como muchos echáis en falta más tartas de queso en webos, poco a poco iré subiendo más recetas, porque verdaderamente siempre que se hacen son un éxito.

Tarta de queso japonesa

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Postres y tartas

Asiática

Necesitarás

• Molde cuadrado de 20 por 20 cm

Ingredientes

• 6 huevos
• 250 g de queso para untar
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g leche
• 60 g de harina
• 60 g de Maicena
• 1 cucharada de zumo de limón
• Una pizca de sal
• 140 g de azúcar
• 1 sobre de gasificante o una cucharadita de cremor tártaro
• Azúcar glas para adornar

Preparación

Disponible también:

• Para Thermomix
• Para amasadora

• Precalienta el horno a 160ºC, calor arriba y abajo. Introduce en él un recipiente con agua en el que quepa el molde del bizcocho.
• Engrasa el molde.
• Separa las claras de las yemas en cuencos limpios y secos. Reserva.
• Pon el queso, la mantequilla y la leche en otro cuenco. Bate con una máquina de varillas durante 5 minutos.
• Tamiza la harina y la Maicena. Incorpóralas a la mezcla anterior junto con las yemas de huevo, el zumo de limón y la pizca de sal. Mezcla bien.
• Bate las claras a punto de nieve con el gasificante, añadiendo poco a poco el azúcar.
• Añade estas claras a punto de nieve a la mezcla del queso y remueve con una espátula y con movimientos envolventes.
• Vierte en el molde.
• Hornea al baño maría durante unos 55 minutos.
• Pasado este tiempo apaga el horno, pero deja el bizcocho en su interior durante unos 5 minutos más.
• Saca del horno, y desmolda en cuanto se enfríe. Decora la tarta con azúcar glas, ayudándote de un colador.

Consejos

• ¿Dónde encuentro el gasificante? ¿Y el cremor tártaro?
  El gasificante se vende en los supermercados, bajo el nombre de gaseosillas, suelen venir dos sobres, usa el que ponga gasificante, no acidulante. Si prefieres usar cremor tártaro, lo encontrarás en tiendas especializadas en productos de repostería.
• Mientras se hornea la tarta está muy alta, pero luego se baja. ¿Qué le pasa? ¿Qué hago mal?
  ¡Nada! Esta tarta es así: mientras se hornea crece y mientras se enfría se contrae, pero en absoluto pierde textura. Es maravillosa.

Su

Receta de Pam, de Unodedos