Fritada de tomate y cebolla

Hoy toca una receta de esas tan básicas que no es ni receta: una fritada de tomate y cebolla. ¿Y por qué solamente de esos dos ingredientes? Porque son de los que tenía excedente, y su combinación me encanta. A esto puedes añadir cualquier otra verdura hasta conseguir uno de los preparados que todos debíamos de tener en casa cuando queremos ahorrar tiempo: el sofrito Julieta.

Receta de la fritada de tomate y cebolla

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas grandes de una variedad que sea dulce —si no, lee los consejos—
8-10 tomates maduros
Sal

Preparación

1. Si las cebollas no son de las tiernas, pélalas quitándoles la primera capa y trocéandolas como más te guste. Yo las partí por la mitad, porque eran grandes, y luego en rodajas.

2. Hazles un corte en forma de cruz a los tomates en el culo. Pon un cazo con agua al fuego y cuando hierva escalda los tomates durante unos segundos. Pélalos y trocéalos en dados.

3. Pon una sartén hermosa o una cazuela plana al fuego con el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, echa la cebolla con un poco de sal, y deja que se fría durante 5 minutos a fuego medio sin dejar de remover.

4. Añade el tomate y ve removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho. Yo tardé unos 25 minutos en tenerlo —lee los consejos—.

5. Prueba a ver qué te parece de sal, por si hay que corregir, y ¡ya está!

Consejos

Su