Croquetas de caza

Unas croquetas de caza caseras me parecen de los platos más ricos que hay. Ideales para niños, para tapear, como entrantes, para una cena ligera… Creo que son uno de los máximos exponentes de la cocina de aprovechamiento. Con ingredientes extraordinarios y un poco de mano, los platos son estupendos. Pero el verdadero interés, por lo menos para mí, es hacer del día a día, y de las sobras un arte. Es una verdadera alegría cuando convierto un plato de aprovechamiento en algo nuevamente rico y con el que disfrutamos todos. Esto lo he vivido en casa de mis abuelos y de mi madre, donde tirar algo de comida es inviable —ni una miga de pan— pero jamás se ha comido un plato de sobras sin darle otro sabor. Esto es de las cosas que más me ha enriquecido en todos los aspectos. En este caso utilicé carne de caza que me sobró de la preparación del morteruelo, y el resultado fue un éxito.