Bizcocho fino de otoño

Este es un bizcocho fino de otoño muy especial que me ha enseñado a hacer Auro. La receta original es de ella con algunas pequeñas modificaciones. Es especial, porque es esponjoso, y su fineza al paladar radica en que se separan las claras de las yemas al hacer la masa, batiendo aquellas a punto de nieve. El resultado es maravilloso.

Receta del bizcocho fino de otoño

Bizcochos, magdalenas y galletas

Mediterránea

Ingredientes

• 230 g de harina
• 180 g de azúcar
• 1 sobre de levadura de repostería tipo Royal
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 yogur de limón
• 50 g de leche
• 4 huevos
• Ralladura o aroma de limón
• Azúcar glas
• Sal

Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

• Preparar un molde circular desmoldable forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha, espolvorear la base con azúcar (se pueden poner encima frutos secos si se quiere y reservar)
• Poner a precalentar el horno a 180ºC.
• Separar claras de yemas.
• Montar las claras con una pizca de sal (poner la mariposa), vel. 3 ½ durante 6 min. Cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la máquina hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.
• Sacar, poner en un cuenco grande y reservar.
• Verter en el vaso, la harina, la levadura y el azúcar y programar unos segundos a vel. 6 para tamizar., seguidamente añadir el resto de ingredientes y programar 10 sg. vel. 6.
• Verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes suaves el resultado será como una mousse. Este paso es muy importante para garantizar el éxito de la receta.
• Verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado, calor por arriba y por abajo. Hornear unos 35 minutos para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho transcurridos 30 minutos, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos más.
• Desmoldar sobre una rejilla.

Decorar tu bizcocho

En esta ocasión, la novedad radica en el toque final: las hojas de chocolate… otoñal y exquisito, al paladar y a la vista.

Coger unas hojas de rosa, lavarlas y secarlas. Poner en el microondas dos barritas de chocolate especial postres y con un pincel pintar el envés -donde están los nervios-, dejar reposar una hora en el frigorífico, volver a darle una segunda mano, y dejarlas reposar otra hora. Yo las metí 5 minutos en el congelador para poder manipularlas mejor. Se quitan las hojas y el resultado es precioso.

Os animo a probar a hacerlo.

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