Bizcocho de mascarpone y naranja

• Saca los huevos, la mantequilla y el queso de la nevera una media hora antes de usarlos.
• Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
• Pincela el molde con mantequilla derretida o con un espray desmoldante.
• Lava la naranja, sécala y ralla la piel.
• Exprime la naranja y reserva su zumo.
• Separa las claras de las yemas. Reserva por separado.
• Pon el azúcar, la mantequilla y el aceite en un cuenco. Bate con una máquina de varillas durante unos 5 minutos.

• Ve añadiendo las yemas sin dejar de batir.
• Agrega el queso poco en poco mientras sigues batiendo.
• Incorpora, también sin dejar de batir, el zumo de naranja.
• Tamiza la harina y la levadura e incorpóralas a la masa junto con la ralladura de naranja ayudándote de unas varillas o de una espátula, pero sin batir demasiado.
• Monta las claras con una pizca de sal con la máquina de varillas. Cuando estén montadas mezcla con la masa anterior con movimientos envolventes.
• Vierte la masa en el molde. Dale un par de golpecitos al molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.

• Mete en el horno sobre una rejilla a altura media. Hornea durante unos 35 o 40 minutos —como siempre, el tiempo es aproximado—.
• Saca del horno. Una vez pasados diez minutos fuera del horno, desmolda.

Para decorar

• Cuando esté frío espolvorea azúcar glas con la ayuda de un colador.