Brochetas de croquetas de bonito

Las croquetas

• Echa la mantequilla y el aceite en una cacerola antiadherente. Cuando estén calientes, añade la harina y remuévela poco a poco hasta que esté dorada.
• A continuación echa el caldo de la lata de bonito, la leche caliente y el bonito desmigado. Da vueltas con unas varillas hasta que no queden grumos. Es importante que no dejes de remover la masa. Cuando empiece a espesar, prueba y rectifica de sal, si hace falta. Cuando empiece a hervir, retira la masa del fuego.

• Echa la masa en un recipiente en el que no quede demasiado extendida y déjala enfriar —yo las hago de un día para otro—.
• Coge porciones de la masa con una cuchara y dales forma de croqueta con pan rallado —no lo utilices en exceso—.
• Bate bien el huevo. Pasa las croquetas por el huevo batido y de nuevo por pan rallado. Déjalas un buen rato en la encimera de la cocina, separadas unas de otras para que se sequen.
• Fríelas en abundante aceite caliente con cuidado de que se hagan por dentro sin quemarse por fuera. Pásalas a un colador y de ahí a un papel de cocina antes de servir para que no tengan exceso de grasa.

Los pimientos

• Lava los pimientos, sécalos, quítales el rabo y las semillas y córtalos en trozos como los de la foto.
• Pon el aceite en la sartén y cuando esté caliente echa los pimientos con un poco de sal. Pon una tapa para que suden y deja que se hagan hasta que estén a tu gusto.

Las brochetas

• Lo ideal es que simultanees los dos procesos, la fritura de las croquetas y la de los pimientos, para tomar las brochetas calientes.
• Haz las brochetas alternando croquetas y pimientos a tu gusto y sirve inmediatamente.