Espirales de beicon y queso para Thermomix

• Poner la harina en el vaso mezclador.
• Desmigar la levadura sobre la harina.
• Echar la sal y el agua. Mezclar 8 segundos a velocidad 6.
• Programar a continuación 3 minutos a velocidad espiga.
• Retirar la masa del vaso. Formar una bola, escondiendo los bordes hacia abajo.
• Untar un cuenco con aceite de oliva virgen extra, y dejar reposar la bola de masa dentro de él. Cubrir con un plástico de cocina untado de aceite también. Dejar una hora u hora y media reposando en un sitio alejado tanto de fuentes de calor como de corrientes.

• La masa te quedará mucho mejor si la mezclas sólo 1 minuto a velocidad espiga y la terminas de amasar en la encimera como te explico en los pasos 4 a 7 de la preparación a mano.
• Para los que tenéis el libro Pan con webos fritos, este proceso viene descrito —e ilustrado— en las páginas 28 y 29

Formado

• Poner harina generosamente en la encimera. Esto es importante, porque si no se te pegará al hacer la espiral.
• Sacar la bola. Aplanar con un rodillo hasta formar un rectángulo.
• Extender el tomate frito hasta unos dos centímetros de los bordes.

• Poner a continuación el queso bien repartido y el beicon por encima. Espolvorear con orégano.
• Enrollar la masa como si estuviésemos haciendo un brazo gitano. Si se te pega a la encimera en este proceso, pon un poco de harina, y si tienes rasqueta o una espátula, te puedes ayudar de ella para enrollarla.
• Cortar rodajas de unos 2 cm de ancho con decisión y con un cuchillo de sierra o con la propia rasqueta. Colocarlas con cuidado en el molde engrasado, solapando un poco cada trozo con el anterior.

• Dejar reposar unos 45 minutos, tapado con un plástico transparente untado en aceite.
• Hacia la mitad del reposo precalentar el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
• Si te apetece puedes pincelarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Hornear durante 15 minutos a 240ºC, y otros 10 minutos a 220ºC. Sacar del molde y dejar enfriar en rejilla.
• Comer en cuanto temple.