Patacones venezolanos

El pollo desmechado

• Corta el pollo en medallones de unos 3 cm y échales una pizca de sal.

• Pon 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Cuando esté caliente, fríe el pollo a fuego medio y déjalo unos minutos. Debe estar cocinado pero no dorado.
• Ponlo en una tabla y con dos tenedores, desmecha la carne y reserva.
• Trocea las verduras en dados pequeños.
• Pon el tomate, la cebolla, los pimientos y el ajo junto con las especias en la sartén donde has cocinado el pollo. Saltea todo hasta que esté a medio cocinar. Usa la tapa, para que se hagan más rápidamente con el vapor.
• Cuando las verduras estén ya empezando a ablandarse, incorpora el pollo desmechado y añade la salsa de tomate y el agua. Deja a fuego medio unos 15 minutos.

La base de los patacones

• Corta los plátanos machos en trozos de unos 6 cm de largo. Pelálos ayudándote de unas incisiones laterales.
• Calienta aceite en un cazo. Introduce los trozos de plátano en vertical y fríelos a fuego medio-alto. Déjalos unos 3-4 minutos hasta que estén dorados y girarlos para que se frían también por el otro lado.
• Sácalos a una rejilla para escurrirlos durante un minuto y, aún calientes, ponlos de pie sobre una tabla y presiona para aplastarlos con cualquier objeto que tenga una superficie totalmente plana y ancha: un vaso, un plato plano sin reborde o una tabla pequeña.

• Aún calientes, coloca cada tortita de plátano en un molde de muffins. No hace falta que lo engrases, basta con el aceite residual del plátano. Presiona para que adapte a la forma del molde y quede como un cuenco. Añádeles sal.
• Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
• Baja el horno a 180ºC, mete el molde con los patacones y hornéalos durante 5 minutos.

Preparación de los ingredientes

• Mientras se hornean los patacones, trocea el queso en dados pequeños o desmígalo en trozos irregulares, según prefieras.

• Pela el aguacate, quítale el hueso y haz unas láminas finas.
• Corta la lima en trozos pequeños.

Montaje

• Desmolda los cuenquitos de plátano.
• Añade el pollo desmechado y pon el queso por encima.
• Coloca el aguacate a modo de peineta y por último, la lima, para que cada uno la exprima a su gusto.