Rosquillas de candil
Rosquillas de candil
Ingredients
- 100 mL de leche entera
- 100 mL de anís seco
- 100 mL de aceite —se calienta con una cáscara de limón—
- 200 g de azúcar
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de un limón
- 350 g de harina de repostería
- 4 huevos bien batidos
Preparación
A mano
- Poner a calentar los 100 ml de aceite con una cáscara de limón. Sacar, colar y reservar.
- Batir bien los huevos.
- Añadir el resto de los ingredientes con la harina tamizada y seguir batiendo.
- Poner el molde a calentar en un cazo hondo con abundante aceite de girasol. La verdad es que para este tipo de rosquillas el aceite de girasol va fenomenal ya quedan muy ligeras y no conservan nada el sabor a este aceite.
- Sacar el molde del aceite y rellenarlo hasta la mitad con ayuda de un cucharón, e introducir en el cazo. Poco a poco se despegan. Dar la vuelta con cuidado cuando veamos un lado tostado. Yo me arreglo ayudándome de una cuchara, aunque se puede hacer con unas pinzas.
- Sacar y escurrir bien. Dejar templar y pasarlas por azúcar.
Thermomix
- Calentar el aceite con la cáscara de limón durante 6 minutos a 100° y velocidad 1. Sacar, colar y reservar.
- Echar los 4 huevos y batir unos segundos, ya sin temperatura, a velocidad 3 ½.
- Añadir el aceite colado y todos los ingredientes restantes a excepción de la harina y la levadura. Batir durante 1 minuto, a velocidad 3 ½.
- Añadir la harina y la levadura y volver a batir al 3 ½ durante 1 minuto más.
- Poner el molde a calentar en un cazo hondo con abundante aceite de girasol. La verdad es que para este tipo de rosquillas el aceite de girasol va fenomenal ya quedan muy ligeras y no conservan nada el sabor a este aceite.
- Sacar el molde del aceite y rellenarlo hasta la mitad con ayuda de un cucharón, e introducir en el cazo. Poco a poco se despegan. Dar la vuelta con cuidado cuando veamos un lado tostado. Yo me arreglo ayudándome de una cuchara, aunque se puede hacer con unas pinzas.
- Sacar y escurrir bien. Dejar templar y pasarlas por azúcar
Yo las suelo hacer de dos en dos, porque es como mejor me responde la temperatura del aceite.
Ya os he comentado que son unas de las rosquillas más ricas que he probado. La masa es pura delicia pero hay que cogerle el truco a la fritura. Os pueden pasar dos cosas:
• Que pongáis el aceite demasiado caliente y se os hagan muy pronto por fuera, quedándose sin hacer por dentro. El aceite tiene que estar caliente pero no muy fuerte. En mi vitrocerámica, por si os sirve de referencia, las frío al 7, —la potencia va del 1 al 9—.
• Que el aceite esté demasiado frío y se abran y no queden tan bonitas. A la siguiente tanda subid un poco más la temperatura del aceite. Mi consejo es que hasta que le cojáis el truco, empecéis friendo de una en una: es más fácil darles la vuelta y controlar la temperatura.
Que os puedan surgir estos problemillas no es dilema alguno, porque están igual de buenas aunque no queden perfectas, ya que la masa, como os he dicho antes, es espectacular y la repostería artesana no tiene porque quedarnos como la industrial: todas las piezas igualitas…
Espero que las disfrutéis.
Su
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a mi no me hizo falta el candil cuando prepare la masa hice unas bolitas pekenias y con las manos habrirlas y darles forma de roskilla con la ayuda de 1 poka arina pa no pegarse en la mano muac y salieron de igual de bonitas y rikas mmmmmmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhh by.saly
las acabo de hacer y solo me resta felicitarte, tienen el mismo sabor que las de mi abuela pero mucho más ligeras. Decirte también que el sábado hice la tarta stradivarius para una cena entre amigos y les encantó. muchas gracias
hola, me encantan tus rosquillas, las he hecho un monton de veces, pero a mi con el candil me cuesta mucho hacerlas, pues se me suele pegar la masa, que debo hacer?. se pueden hacer en la maquina de hacer berlinas?.
saludos conchi
Madre mía que buenas que me han salido!! Igualicas que las de vuestra foto. Muchas gracias por la receta ya iré probando las demás.Saludos desde Murcia
hola las rosquillas hacen muy buena pinta, pero tengo un problema y es que no se donde puedo comprar el molde. ¿alguien sabe donde? se lo agradeceria.
En la web de ibili lo tienen, y en tiendas de menaje en algunas. Te merece la pena comprarlo, es estupendo
Hola he visto en canal cocina hoy una receta de rosquillas y lo q mas me ha llamado la tencion es el molde , y me he puesto a buscar por aqqui y he visto tu pagina la verdad q me ha encantado pero donde venden este candil para comprarlo , yo vivo en mallorca , gracias por compartir la receta saludos Manuela
Manuela, yo la compro en una ferretería que tiene cosas de cocina. saca una foto en un sitio de confianza que te la pidan, no sabes que ricas salen
Alguien me puede decir ¿Que tengo que hacer para que no queden tan aceitosas después de freirlas ? Absorben todo el aceite y no basta escurrirlas en papel absorbente.Gracias.
No te puedo ayudar…igual no es la receta que tu quieres y necesitas otra que tenga menos grasa al freir..lo siento
Te felicito por todas tus recetas, sobre todo de la forma tan amena de explicárnoslas. Quisiera saber sobre esta receta si la puedo hacer sin la buñolera. Un saludo
La podrias hacer ayudándote de una cuchara para freir la masa, y te quedará como un buñuelo
Hola quería saber si puedo sustituir el anis por agua o simplemente no añado nada muchas gracias.
No pongas nada
Muchas gracias me encanta tu web
Hola de nuevo ya las he hecho y están riquisimas pero tengo una duda ?como se coserban mejor ? En un tupper , en una bolsa …
En un plato con film transparente por encima para que no entre aire
Mil gracias se nota que soy novata
Hola, Su.
¿Me podrías decir qué cantidad de rosquillas salen con estas cantidades que nos facilitas para la masa? Gracias.
Si te soy sincera no lo se…hace un montón que no las hago y antes no contaba las unidades. Aproximadamente unas 20 o así
Riquíiiiisimas!…Las ha hecho mi hija,claro.Ya sabes lo mío y los dulces…Yole ayudo a freirlas.Bueno,te dejo dos parecidas y muy ricas que hace mi hija, para tu recopilación esa que vas a hacer.Por cada huevo:2 cucharadas de: aceite(requemado),zumo de naranja,anís y azúcar.1 gaseosa por huevo(los dos sobres)y harina la que admita.Pobaadlas!Otras:Para 6 huevos:1 vaso de:azúcar,leche,aceite(este sin llenarlo del todo)6 gaseosas,medio sobre de levadura Royal y la raspadura de 2 limones.Igualmente harina la que admita.En los dos casos se pasan por azúcar.Estoy deseando que hagas esa recopilación.Las vamos a probar todas.Gracias.
hola Su, me encanta tu cocina, desde que te oí en la radio con Pedro Madera te sigo, vamos en cuanto llegue a casa me puse a buscar tu web, y
desde entonces aqui tienes a una rendida admiradora, bueno ahora voy a tu receta, tengo un problemilla, me salen demasiado aceitosas, no se que hacer para que no absorvan tanto aceite, haber si puedes darme algun consejo, gracias de antemano un beso
Que bien!
nada mas sacarlas, ponlas en un colador y debajo del colador una taza, al minuto pásalas a papel de cocina, lo haces asi?
y es que las que van fritas, quedan mas aceitosas que una rosquilla al horno!!
hola , buscando y buscando una receta de rosquillas di con tu pagina , pero no se que es el anis seco!!! soy de chile y no se si aca lo encuentro!!! incluso tengo el candil, lo compre hace un tiempo y ahora que lo quiero usar me falta un ingrediente!!! puedes ayudarme???
Hola, anis seco es un licor, muy típico en España, sustitúyelo por el que te guste
Hola susana,quiero hacer tus rosquillas porque me encantan pero tengo un problema,que no tengo el cazo para freirlas,no se pueden hacer de otra manera,supongo que no porque la masa sera liquida..donde puedo comprar el cazo ese??gracias
Soy una fiel seguidora del blog. Hace poco mi madre se decidió a (volver) hacer las rosquillas del candil, nunca nos quedan muy bien. He seguido al pie de la letra tu receta, y nos surgen dos problemas: el primero es que al meter la masa ya en el molde y éste en el aceite, salen pequeñas bolitas de masa por el aceite ¿necesitaría más harina?; el segudo problema es que salen muuuuy crecidas, se forman unos bultos y no nos quedan lisas como las que veo en tu foto. He puesto un sobre de levadura (9 gramos) ¿quizás es demasiado? A ver si puedes ayudarme, gracias.
Encuentro que los problemas pueden venir por mucho líquido por huevos granes, es cierto que no tenian que salir bolitas y bultos…
el problema es que si le pones mucha harina quedan mazacotes, mejor reduce un poco los liquidos, huevos pequeñitos por ejemplo y me cuentas, si le das el punto, no sabes que ricas
¡Gracias! Probaré con lo que me dices. La verdad es que el sabor es riquísimo, a ver si la presencia la mejoro. Te contaré :-)
Me ha costado cogerle el punto, pero al final después de 7-8 q han salido como un churro. Me han quedado genial, mi marido se esta poniendo ciego a rosquillas.
Muchas gracias por la receta, esta creo q se va a convertir en una de las favoritas.
seguro que están riquisimas Su, además te han quedado preciosas.
Un abrazo
Aquí en Valencia usamos mucho esa buñolera porque sirve precisamente para hacer los buñuelos de viento que comemos en Fallas (y todo el año!!) con una buena xocolatà!! Nunca se me había ocurrido usarla para hacer otro tipo de dulces. Nada, nada a probarlos!!!
Hola Su, una dudilla: se puede sustituir el anís seco por anís dulce? gracias.
Una fiel seguidora.Feliz Semana Santa a todos!!
el anís seco es el de botella en realidad sería anis seco dulce
Felices días
Muchas gracias Su.
En el supermercado puedes encontrar el anis de botella en dos variantes; seco y dulce. De ahí mi duda, pero supongo que dará igual usar uno u otro (aunque lo que cambia es la cantidad de azúcar que contienen, por eso planteaba la duda. No sabía si al utilizar el dulce en vez del seco, debía usar menos azúcar. )
Aún no he podido hacerlas, cuando las haga ya comento.
Buena semana.
Yo uso dulce, y no cambio nada.
A por ellas
Donde puedo conseguir el molde de candil?? yo vivo en Madrid
En tiendas de menaje o ferreterias que tengan cosas de cocina. Llevate la foto en el móvil porque en algunos casos lo llaman buñolera
Hola Su!! Me han quedado deliciosas, gracias por la receta y los consejos a la hora de freírlas. Conseguir el candil o buñolera ha sido fácil, vivo en un pueblo y los venden habitualmente en las ferreterías. Me dieron a elegir y compré uno de acero inoxidable, de la misma marca que el tuyo. Una sugerencia: yo el candil lo he ido rellenando con un biberón de cocina, porque se controla la cantidad de masa mejor que con una cuchara. Y esto es como todo, son más blanditos a la hora de su utilización los que venden para hostelería que los comprados por unos céntimos… Un cariñoso saludo. Blanca.
Mucho mejor con el bibe. Genial.
hola,en mi familia hacemos unas roscas muy parecidas,las llamamos roscas de la abuela Bruna,porque fue ella quien nos enseñó a hacerlas,pero la receta viene de mi bisabuela,los ingedientes varían un poco pero el molde es el mismo y están riquísimassss
Hola!!!! Me ha sorprendido mucho ver esta receta publicada. Soy la hija de Mari Paz. Llevo comiendo estas rosquillas toda la vida hechas por ella. Me alegro mucho de que os gusten tanto. Saludos.
Las acabo de hacer y están riquísimas, que peligro tienen. Nos han encantado
Por fin me atreví. !! Buenísimas!
Gracias Sue, ya no tendré que comprarlas y además mejores.
Salen tal cual!
¡¡¡que bueno que encontre estas rosquillas¡¡¡un año que fui de vacaciones al pueblo compre un molde doble,pero no la recetas, en mi pueblo le llaman molde para donuts,asi que no encontraba la receta por ningun lado…..echando un vistazo a tus recetas de bolleria por fin di con ellas me han salido perfectas tal cual la receta solo que cambie la harina de reposteria por harina blanca de espelta pues la harina de arroz no se si sera buena para freir o amargara?
La harina de espelta es espectacular para los dulces, queda un poco menos esponjosa pero rica. La de arroz no la he probado, lo siento
Ayer compré el candil y hoy me he puesto a hacer las rosquillas. Algo me pasa pero al introducir el candil en el aceite, la masa se deshace y salen unas rosquillas sin forma y, al quedar muy huecas, nada bueno de sabor. He pesado y medido todos los ingredientes. ¿Qué es lo que ha podido pasar para que no me salgan bien?
Macu, te contesté via mail, dime si lo has leído.
Hoy he hecho las rosquillas de candil y han salido muy, muy, muy ricas, jugosas y dulces en su justa medida. Por supuesto he usado la buñuelera que compré ayer en la tienda Alambique por 4,15 €
He gastado casi un litro de aceite de girasol pero no me ha sorprendido porque es un aceite que cunde muy poco.
Slds.
Belén
Tan sólo añadir, por si puede ser útil, que estas rosquillas congelan estupendamente y descongelan igual de bien y en pocos minutos
Slds
Hola Su!!! Me encanta tu blog, me anima a probar y probar cosas q leo en él. Te explicas fenomenal y eso es lo mejor para la gente inexperta como yo. He probado a hacer las rosquillas de candil y tengo un par de dudas:
– Cómo hago para q queden menos aceitosas? Ya he puesto papel absorbente para escurrirlas y, aún así, las noto aceitosas.
– Al freírlas, la masa de arriba de la buñolera se expande y no queda una rosquilla redonda perfecta. De q puede ser??? He probado a introducir la buñolera despacio, rápido, subir el fuego, bajarlo, pero algunas rosquillas se expanden y no quedan redondas perfectas.
Muchas gracias!!!!!
La verdad es que es la típica receta de masa de rosquilla no muy seca, pero no te tiene que quedar mucho…
Prueba a pasarlas a un colador antes que a un papel de hornear.
Para que no se expandan prueba a poner una cucharada sopera más de harina.
Ojo y el aceite bien caliente al principio y luego hay que ir cogiendo el punto, para que se hagan por dentro, sin quemarse
Muchas gracias!!!!! Probare de nuevo teniendo en cuenta lo q me dices. Y vuelvo a insistir en q es una maravilla tu blog. Consigues q me atreva a cocinar de todo en la cocina. Muchas gracias!!!!!!
Hola Su, Crees que se podrían hacer bolas como buñuelos? Los que no tenemos este candil, podríamos? qué te parece?
Muchas gracias!
Bolas, no porque la consistencia no es tal, pero sí poner la masa con una cuchara, y te queda bien
Hola,
soy Daniel de Alemania y hace tiempo que tengo el molde y hoy me atrevo porque tu receta me parecia con mi Thermomix genial de facil.
Y el resultado es estupendo unas de las mejores recetas de mi vida
genial
daniel
Ya me gustaria de hacerlas pero no encuentro el molde
En internet lo tienes en marialunarillos.com
hola Su! lo primero darte la enhorabuena por la web y tus libros.. Me encantan.. Los tengo todos. he hecho esta receta pero no sé si he hecho algo mal, pero al freírlas me salían muy aceitosas también por dentro… Acabé poniendo la masa restante al horno… Me salieron unas magdalenas curiosas..:-)
Hola susana, me acaba de traer mi marido el candil de la marca ibili. Pero tengo dos dudas. El aceite que lleva como ingrediente cual es? Oliva virgen extra, alberquina como sueles recomendar en los bizcochos? Y el anis en casa tengo del mono pero la botella roja que es dulce, puedo valer o mejor el seco que recomiendas tu? Muchas gracias, mis hijos van a dar saltos de alegria si me salen bien.
Yo uso aceite de oliva virgen extra Picual para freir. El anís te vale ese que dices.
Un besote
Hola Su, muchas gracias por la receta, hoy mismo la he hecho y salen deliciosos.
Mi madre me regaló el candil hace mucho tiempo y nunca lo había usado, desde ahora ya le daré caña.
Sin los trucos que nos has dado a la hora de freírlos no me hubiera salido ni uno!!!!!!
Un beso ??
Buenas,cuánto tiempo duran tiernas estás rosquillas?.gracias por la receta,por fin estrenaré el candil que lleva ahí años…gracias mil.
Hola Manuela, poco, a mi ya de un día para otro me parece que ya no son lo mismo…