Errores al hacer mug cakes

Después de publicar un par de recetas de mug cakes ya hay opiniones para todo. La mayoría de los lectores están contentos con el resultado, mientras que unos pocos que no terminan de cogerle el gusto.

Ya te expliqué en esta entrada lo que son y lo que dan de sí. No puedes esperar un bocado exquisito de alta repostería; es otra cosa, es un dulce rápido, para quitarte el antojo. Una vez que le coges el tranquillo a la cocción en microondas el escepticismo para a convertirse en vicio.

Errores al hacer mug cakes

Tengo recetas para aburrir que irán saliendo poco a poco (saladas, integrales, más dulces, sin gluten, sin huevos…) pero antes de meternos más en faena quería publicar esta entrada para que si el primero no sale a tu gusto, intentes corregir errores para darles una oportunidad.

El mug cake te ha salido completamente torcido

Error: muchas veces por cómo cuece el microondas y otras tantas por cómo reparte el calor el material de las tazas que usamos los mug cakes salen tal como ves en la foto.
Solución: si tu microondas es de los tradicionales de plato giratorio, pon la taza en el borde del plato, no en el centro, y a mitad de la cocción detén el microondas, gira la taza 180º sobre sí misma —sólo girarla, no hace falta que la muevas de sitio— de manera que el asa te quede hacia el lado opuesto del que estaba.

El mug cake se ha quedado bajito, bajito

Error: tu taza era muy grande para las medidas de ingredientes que llevaba la receta. Hay tanta taza en el mercado que es complicado unificar medidas.
Solución: yo hago lo siguiente para tenerlos a ras:

• Taza grande, de 300 a 350 ml: si la receta que vas a hacer lleva un huevo, tienes que ponerle dos, y aumentar proporcionalmente todos los ingredientes, pero no de una manera exacta, un poco a ojo.
• Taza pequeña, de 200 a 250 ml: si la receta lleva un huevo y está bien proporcionada te quedará al ras de tu taza.

En cuanto hagas 3 o 4 mug cakes tu ojo va a ver enseguida qué taza usar. En mis recetas siempre indico la capacidad de la taza usada en mi casa, pero en todo caso, lo bueno de este invento es que puedes reducir o aumentar la cantidad de ingredientes sin báscula ninguna, siguiendo las proporciones en cucharadas que te marca la receta.

Se me ha salido todo el mug cake

Error: tu masa es muy líquida, o has llenado mucho tu taza.
Solución: la próxima vez añade una cucharada más de harina a tu bizcocho, y nunca lo llenes hasta arriba, sino hasta unos 2 o 3 centímetros del borde. Si tienes el microondas a máxima potencia durante toda la cocción y la masa no es muy densa, subirá muy rápidamente y se puede desbordar. Si necesitas que tu masa sea ligera pero controlando la subida, detén el microondas durante 5 o 10 segundos cada 20 o 30 para cortar la cocción y que no sea tan rápida.

Me ha quedado correoso

Error: ha tenido un exceso de cocción —o te ha sobrado algo y lo has dejado de un día para otro sin tapar—.
Solución: tienes que reducir unos segundos el tiempo de cocción de la receta, igual tu microondas es más potente que el mío, prueba diferentes tiempos y potencias, y siempre piensa que si te tomas tu mug cake en la taza, los 10 minutos que tienes que esperar para que se temple, sirven para que se haga un poco más con el calor residual que le aporta la taza. ¡ah! y los mug cakes son para hacer y tomar

Me ha quedado con una costra seca

Error: no te lo has comido en un tiempo razonable. El que ves en la foto, además de torcido, llevaba unas dos horas en la cocina sin hacerle caso y sin tapar con un plástico transparente.
Solución: no te pases en el tiempo de la cocción y si no te lo puedes tomar al rato de hacerlo, tápalo con plástico transparente.

Me ha quedado sin hacer por la parte de abajo

Error: se debe a poco tiempo de cocción o a un mal uso de la potencia de tu microondas.
Solución: tendrás que hornear tu mug cake en dos fases, el primer minuto a máxima potencia, y el resto del tiempo bajar un poco la potencia, e ir comprobando, pasados otros 50 segundos, si está hecho. Puedes hacerlo pinchando una brocheta hasta el fondo: si sale seca, está hecho.

He hecho un mug cake con tropezones y se me han quedado todos abajo

Error: o bien la masa es muy líquida, o bien los tropezones son muy grandes y están poco enharinados.
Solución: corta tus tropezones en trozos muy pequeños: es más fácil incorporarlos y hacen que la masa suba mejor. Divide la masa en dos partes, pon la mitad de los tropezones enharinados ligeramente y mete en el microondas de 30 a 40 segundos. Saca la taza, incorpora el resto de la masa y el resto de tropezones y termina de hornear. Si tu masa está bien equilibrada y enharinas los ingredientes que añades cortados en pequeños trozos, no tienes por que tener ningún problema.

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Parece que después de esta lista de errores hacer mug cakes es casi más complicado que hacer macarons. ¡No, para nada! Las ventajas son muchas, es muy sencillo y además:

• No gastas mucho en ingredientes para hacer tus pruebas.
• El 80% de las veces la primera vez que lo haces sale de cine, y esta entrada no sirve para nada.
• No requiere ni medidas exactas, ni engrasar la taza, ni mucho despliege de medios.
• Y la mente abierta para cambiar sobre la marcha unos ingredientes u otros o aumentar o disminuir medidas.

En definitiva es un bocado rápido y estupendo, del que sabes la calidad de los ingredientes que le pones, que no lleva conservantes y no es bollería industrial.

Por cierto, me encantan las fotos que me mandáis en redes sociales de vuestros mug cakes, a cual taza más simpática… ¡Gracias!
Si no usas redes sociales siempre tienes mi correo a tu disposición, pero si te animas a seguirnos en ellas, que sepas que es muy sencillo: aquí te explico cómo.

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