De setas por Valdemeca

La Serranía de Cuenca es uno de los lugares más apreciados por los micólogos de Castilla-La Mancha para disfrutar. Aunque yo no soy ninguna experta en ir de setas, este año, cuando mis amigos Ana y Ata, que viven en Valdemeca, nos invitaron a pasar con ellos el sábado 13 de octubre por el campo supe que iba a ser un día memorable, y que aprendería mucho del tema.

Valdemeca

Ata, por su formación, es un auténtico experto, no solamente de setas, sino de todo el entorno rural. Podría pasarme las horas escuchándole hablar de los árboles, de los animales, o de cualquier otra cosa relacionada con la serranía conquense. El lugar donde pasamos la mañana se llama Prado Barranco de la Fragua y su pinar crece en un terreno silíceo que le da al suelo su característico color.

Ana me descubrió Valdemeca hace muchos años, y desde entonces subimos por lo menos una vez al año buscando la paz y la tranquilidad que nos dan esas tierras. Ya te lo conté en esta entrada.

De setas

No quiero hacer un resumen exhaustivo de una jornada de setas, ni siquiera nombrar los diferentes tipos y sus nombres técnicos, pero sí quiero hacer hincapié en una serie de recomendaciones que nos dio Ata y que se me quedaron grabadas. La excursión que hicimos está en unos vídeos cortos que grabé para mi cuenta de Instagram, y que tienes en los destacados de mi perfil en esta red social. No tiene pérdida: su icono es una seta.

Equipamiento

Para la recolección de las setas es importante llevar una navaja o cuchillo y una cesta de mimbre —y yo diría que un buen calzado de campo—. Hay unas navajas con un cepillito en uno de sus extremos que están fenomenal y que sirven para quitar suavemente la tierra por encima antes de cortarlas. La cesta nos permite además que las esporas vayan cayendo a medida que caminamos con ella. Por este motivo las setas se colocan en la cesta con el pie hacia abajo.

Elige con el ojo…

No debes consumir setas que no sepas a ciencia cierta si son comestibles o no. Ante la duda, déjalas en su sitio. Tampoco es aconsejable coger aquellas que pueden tener poco interés gastronómico. Es recomendable dejarlas, así otros podrán disfrutar fotografiándolas o simplemente mirándolas. Y además, procura no pisarlas mientras paseas.

…y corta con la navaja

Corta el pie con una navaja adecuada procurando no llevarte tierra ni los micelios del hongo, y tapa a continuación la zona con un poco de tierra u hojarasca y con la ayuda de tus manos.

No remuevas el suelo

Es importante, como te he comentado, identificar bien la seta. No remuevas el suelo y evita arrancarla. Solamente lo haremos si hay que estudiar un ejemplar. Y recuerda: ante la duda, mirar, no tocar.

Respeta el entorno

No dejes basura. Ya sé que parece una recomendación obvia, pero no lo es. Ata me comentaba que aunque ha disminuido mucho la cantidad de basura que recogen cuando acaba la temporada de setas, aún es una cantidad considerable. Respetemos nuestro entorno. Siempre.

Autorización

Infórmate si en la zona en la que vas a coger setas es necesario solicitar alguna autorización. En Valdemeca hay que obtener un pase, se vende en todos los restaurantes y bares del pueblo, además en el restaurante asador Cabezón ofrece, a partir de septiembre, almuerzo, salida al monte guiada, y comida, o sea, pla-na-zo.

¡A comer!

Por último, lo gastronómico. Para disfrutar de todo el sabor de las setas lo mejor es consumirlas lo antes posible: de un día para otro pierden. Si nos las vas a consumir en el día, lo mejor es depositarlas sobre una bandeja, sin amontonarlas, con el pie hacia abajo y sin taparlas. A mí personalmente me gusta dejarlas además limpias.

Te dejo con un vídeo de la jornada.

Más de Valdemeca

Si vas por Valdemeca te recomiendo visitar su centro de interpretación. Me gustó especialmente toda la información dedicada a las setas, con un montón de instalaciones interactivas que pueden resultar muy divertidas para los niños. Información de horarios y actividades aquí.

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