Fátima Gismero, la pastelera que ha revolucionado Pioz

Hoy te cuento la historia de Fátima Gismero, paisana mía, que fue nombrada Pastelera Revelación 2021 en Madrid Fusión.

Fátima Gismero

Conocí a Fátima Gismero hace muchos años por mi prima Yazmina, la que tiene la pollería en la Galería Cifuentes, en Guadalajara, y de la que os he hablado en numerosas ocasiones. Ellas son amigas de siempre, y ya me contaba mi prima que Fátima se estaba formando en Barcelona, y que cuando sus padres se jubilaran se quedaría ella al mando de su panadería a primeros de enero de 2019. Con tanta energía y tan fuerte entró en su pastelería, que en 2021 fue nombrada Pastelera Revelación en Madrid Fusión.

Su pastelería

Ella me cuenta que mezcla técnicas clásicas e innovadoras y que cada día es un reto para ella. Aunque los madrileños que tienen segundas viviendas en esta zona son sus principales clientes, muchos somos ya los que vamos a Pioz a por sus dulces, absolutamente maravillosos: rosquillas de su abuela, brioches, palmeras, tortas, mantecados, su famosa tarta san Marcos y ahora, en estas fechas, su panettone o sus polvorones, entre otros dulces.

De las muchas cosas que ella hace, me faltaba por probar su panettone, con más de 72 horas de fermentación y elaborado con masa madre 100% natural. ¡Es verdaderamente una delicia! Fátima me animó a probarlo incluso a la plancha, pero ¡imposible! no pude secuestrar ni un trozo para probarlo de esta manera, literalmente voló.

Le debo una visita a Pioz dentro de mis rutas de los domingos. Ya te la compartiré en mi Instagram para enseñarte con todo detalle lo que hace. Mientras tanto, te invito a acercarte a su obrador, o a hacer un pedido online si te apetece probar estas delicias.

Y yo, desde aquí, le mando un abrazo muy fuerte y mi más sincera enhorabuena por poner a Castilla La Mancha en el panorama repostero de más alto nivel ¡muy orgullosos de tu trabajo!

Su