Coca de batata

Disponible también:

• Para Cook Expert
• Para Thermomix

Cuando hago en casa esta coca de batata es un éxito absoluto: es jugosa y con un sabor delicioso. Me gusta incluso más que cuando le pongo calabaza, a pesar de tener una textura parecida.

Además es un dulce muy sencillo de hacer, incluso sin tener experiencia en repostería.

La batata es una patata dulce de color anaranjado a la que se puede dar un montón de usos y que es fácil de encontrar en fruterías.

Receta de la coca de batata

Bizcochos, magdalenas y galletas

Española

Elaboración15 minutos minutos

Horneado40 minutos minutos

Tiempo Total55 minutos minutos

6 personas

Necesitarás

• Un molde rectangular de unos 30 por 25 por 5 cm

Ingredientes

• 300 g de batata
• 200 g de azúcar
• 300 g de harina
• 160 g de aceite de oliva virgen suave
• 4 huevos
• 3 sobres dobles de gaseosillas
• La ralladura de 1 naranja

Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

Disponible también:

• Para Cook Expert
• Para Thermomix

• Mete 2 o 3 batatas, según el tamaño, en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Comprueba si están bien cocida y, si no es así, déjalas algún minuto más. Pélalas y pásalas por un pasapurés pásalas. Si no, aplástalas con un tenedor.

  Si no tienes microondas puedes cocerlas con piel o asarlas en el horno y proceder de la misma manera

• Precalienta el horno a 170°C, calor arriba y abajo.
• Pon los huevos y el azúcar en un cuenco y bátelos con una batidora eléctrica de varillas durante 5 minutos.
• Sin dejar de batir, vierte el aceite poco a poco.
• Añade, también poco a poco, 300g de puré de batata y la ralladura de una naranja.
• Echa la harina tamizada y las gaseosillas de dos veces, integrándolas en la masa con las varillas pero sin batir mucho tiempo. La segunda vez ayúdate de una espátula para terminar de remover.
• Forra con papel apto para horno el molde. Te recomiendo engrasar antes el molde para que el papel no se mueva y quede bien adherido ―el papel no hace falta que lo engrases―. Al tratrse de una masa espesa puedes ayudarte de una espátula para recolocarla un poco.
• Espolvorea azúcar por encima justo antes de meterla en el horno.
• Hornea unos 40 minutos aproximadamente a 170ºC.
• Una vez horneada deja reposar unos 10 minutos y sácala a una rejilla ayudándote del papel de hornear hasta que se enfríe por completo.

Consejos

• Esta coca congela fenomenal. Córtala en porciones en cuanto se enfríe y al congelador. El día que te apetezca para desayunar sólo tienes que sacarla un rato antes y la tendrás perfecta.
• Ha ce tiempo publiqué una entrada explicando lo que son las gaseosillas. Si no tienes o no las encuentras, usa levadura de repostería (tipo Royal o polvos químicos). ¿La cantidad? necesitas 14 g de esta levadura para esta receta.
• Si tienes gaseosillas mira en las instrucciones la cantidad que te aconseja el fabricante: he visto que de unos a otros varía un poco. Te pondrá que un sobre doble es para tal cantidad de harina. El resto es una regla de tres o usar nuestra calculadora de ingredientes.

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