Ensalada de salmón y mango
Hoy te propongo esta ensalada de salmón y mango que es de lo más sencilla. A mí me encanta, pero claro, es que me gustan mucho sus dos ingredientes principales: el salmón ahumado y el mango. La receta es para principiantes, y no tiene ningún misterio: servirla fresca con una buena vinagreta en el momento de comerla y listo.
Ensalada de salmón y mango
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Ingredientes
- 2 mangos
- 300 g de salmón ahumado en un trozo o en dados
- ¼ de cebolleta fresca
- Unas hojas de brotes de espinacas o cebollino
- Una pizca de sal
Para la vinagreta
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Una pizca de sal
Preparación
- Corta el salmón ahumado en dados pequeños.
- Pela el mango. Córtalo en rodajas longitudinalmente, hasta llegar al hueso, y después cada rodaja de nuevo en dados pequeños.
- Trocea igualmente la cebolleta.
- Pon los ingredientes de la ensalada en un cuenco.
- Pon los ingredientes de la vinagreta en un bote, ciérralo con su tapa y agita enérgicamente para emulsionarla. Sirve sobre la ensalada, remueve cuidadosamente, prueba de sal y sirve inmediatamente.
- Pon unos brotes en el fondo del plato de presentación, coloca la ensalada y adorna al gusto.
Consejos
- Si quieres hacer el salmón ahumado en casa recuerda que tengo explicado el proceso en nuestro libro Recetas de fiesta.
- El mango debe ser de calidad y estar en perfecto estado de maduración. Esto, que es básico, es fundamental para una ensalada rica a base de ingredientes tan sencillos.
Su
Publicado por Su, el 31 de julio de 2016. Esta entrada está guardada en: Ensaladas.
Etiquetas: ensalada, mango, salmón
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Dos ingredientes divinos…me encantan por separado y esta ensalada de ser un lujo para el paladar¡!
Qué maravilla!! Probé una ensalada parecida a esta en un restaurante espectacular, de esos que sólo pueden pagarse una vez al año. Ahora mi mesa será digna de ella, como en un restaurante de lujo! Gracias, Su!!
Si le pones cilantro y ralladura de lima todavía más rica!! ????