Tarta de cerezas

Ramón dice:

Jo que tarta Su. Me la pido.
Las cerezas de las cooperativas de La Vera, se comercializan a través de la “marca Valle del Jerte”, por una cuestión de imagen de marca consolidada y para aprovechar logísticas y demás. El dulzor o acidez no depende tanto de la variedad como de su grado de madurez. La pena o el problema es que no se pueden comercializar en su punto de maduración/dulzor porque no llegarían en buen estado a los puntos de venta. Pero comer una cereza o una picota madura es una delicia y una vez que empiezas no puedes parar de comer. Yo prefiero la cereza a la picota, de la primera del de variedad California y de máximo calibre y de calidad Premium, de las segundas las de pico limón, que no suelen llegar a los mercados y tienen la carne amarillenta y una pinta “rara”. Lo mejor es ir de fin de semana por allí, tanto al Jerte como a la Vera y comprar directamente una caja de dos kilos en la cooperativa, de esas que no van a comercializar por exceso de maduración, buscar un lugar fresco y sombreado, junto a una garganta y ponerse a la faena pensando en el ser y el no ser, el tempus fugit y todo lo demás. Yo recomiendo ir a Garganta la Olla, además de cerezas podéis comprar frambuesas o grosellas. El pueblo es precioso y la gente estupenda. (y no soy de Garganta la Olla, que conste, pero tengo especial cariño a ese pueblo)

¿Y una compota de cerezas junto a un poco de quesuco de cabra para acompañar una asado de carnaza qué?…

¡Su, que siempre andas haciéndonos ensalivar con tu dulcería!