Paté de boquerones en vinagre

Hoy, este paté de boquerones en vinagre que faltaba en mi colección de patés. Ya tenemos unas cuantas recetas y siempre me comentas lo que te ayudan estas cosas sencillas para preparar un picoteo. Yo noto diferencia de calidad y sabor si haces tu la receta de los boquerones en vinagre para añadir al paté.

Receta de paté de boquerones en vinagre

Ingredientes

80 g de boquerones en vinagre
50 g de anchoas
75 g de bonito en aceite —aproximadamente—
Un poco de cebolleta
1 cucharada colmada de queso cremoso

Preparación

1. Haz la receta de boquerones en vinagre que tengo publicada aquí un par de días antes que vayas a hacer el paté. Saca los que necesites y trocéalos.
2. Saca las anchoas, ponlas en un colador y sumérgelas en agua fría durante un rato para que eliminen la sal sobrante. Si no haces este paso te puede quedar un paté un poco salado. Pasado este tiempo, sécalas con un papel de cocina. Reserva un par de anchoas para decorar como ves en la foto. Trocea el resto.
3. Saca el bonito de la lata y ponlo a escurrir.
4. Trocea también la cebolleta.
5. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Bate y pruébalo. Puedes añadirle un poco más de queso cremoso si ves que es necesario para conseguir la textura adecuada a tu gusto.
6. Sirve en un cuenco y decora a tu gusto, con las anchoas, por ejemplo.

Consejos

• Si haces los boquerones en casa, el paté no queda muy suave; se nota el puntito a vinagre que a mí personalmente me encanta, pero ojo, tienes que equilibrarlo con los otros ingredientes. Que te gusta más suave: le pones más bonito y listo.
• El queso no da prácticamente sabor, solamente aporta textura.
• Muchos me habéis preguntado por los cuchillos pequeños de madera de la foto. La verdad es que me los regalaron y no os puedo decir de dónde son.
• Recuerda lo que siempre digo. A veces da dolor invertir en una buena anchoa para triturarla, pero si quieres un paté bueno, con lo sencillo que es, o metes cosa buena, o salen bocados muy reguleros. Mis anchoas, ya las conoces, siempre Angelachu.

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