Coca de verduras en la amasadora Ankarsrum

Cuando tengo en casa unas buenas verduras frescas, esta coca de verduras es una opción que nunca falla y gusta a todos. Vamos a hacerla hoy con la amasadora Ankarsrum.

Coca de verduras

Pizzas, empanadas y cocas

Española

Tiempo de reposo1 15

4 personas

Necesitarás

Tu amasadora Ankarsrum

Ingredientes

Para la masa

300 g de harina de fuerza
100 g de agua templada
50 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de levadura fresca
10 g de sal
10 g de azúcar
50 g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
1 huevo pequeño

Para el relleno

1 tomate maduro
½ calabacín
½ berenjena
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolleta fresca
1 zanahoria pequeña
½ pimiento rojo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas

Preparación

Para hacer la masa

Pon la harina, el agua, el aceite de oliva virgen extra, la levadura fresca, la sal, el azúcar, la manteca de cerdo y el huevo en el cuenco de la amasadora.
Monta el rodillo y la pala como ves en el vídeo ¡es muy fácil! y pon a amasar 5 minutos a velocidad baja-media.
Pasado este tiempo, pon la masa en la encimera y haz una bola.
Colócala en un cuenco aceitado y tápalo con plástico. Deja reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
Corta el tomate maduro en rodajas y déjalo escurrir para que no suelte jugo en el horneado. Corta las verduras y reserva.
Vuelca la masa sobre la encimera enharinada. Aplánala un poco con tus manos. Pon un trapo por encima y deja reposar 15 minutos. Pasado ese tiempo, trasládala a un papel de hornear y con ayuda de tus manos, estírala hasta formar un rectángulo con ella.
Cubre la masa con las verduras al gusto. Echa una cucharada de aceite de oliva virgen extra por encima y unas escamas de sal.
Hornea entre 25 y 30 minutos, hasta que esté a tu gusto.

Vídeo

Consejos

Esta masa es absolutamente deliciosa. La manteca de cerdo le da un punto crujiente que me encanta, y por eso me parece imprescindible para esta receta. No es mucha cantidad, pero es fundamental para darle el punto que yo considero. La encuentras fácilmente en cualquier supermercado en la zona de refrigerados.

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Coca de verduras en la amasadora Ankarsrum