Bizcocho de mascarpone y naranja para Thermomix

• Saca los huevos, la mantequilla y el queso de la nevera una media hora antes de usarlos.
• Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
• Pincela el molde con mantequilla derretida o con un espray desmoldante.
• Lava la naranja, sécala y ralla la piel.
• Exprime la naranja y reserva su zumo.
• Separa las claras de las yemas. Reserva por separado.
• Monta la mariposa. Añade las claras y la pizca de sal y programa 5 minutos a velocidad 3½. Saca las claras montadas a un cuenco.
• Monta de nuevo la mariposa —no hace falta que laves el vaso—. Echa el azúcar, la mantequilla y el aceite en el vaso y programa 5 minutos a velocidad 3.
• Programa a velocidad 3 sin tiempo y ve añadiendo las yemas por el bocal. Haz lo mismo con el queso y el zumo de naranja.
• Quita la mariposa, tamiza la harina y la levadura y échalas en el vaso junto con la ralladura de naranja. Programa 30 segundos a velocidad 5. Con Thermomix no hace flata tamizar la harina, pero yo lo hago y he comprobado que el resultado es aún mejor.
• Saca la masa a un cuenco, y ve incorporando ayudándote de una espátula las claras montadas. Hazlo en un par de veces.
• Vierte la masa en el molde. Dale un par de golpecitos al molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.
• Mete en el horno sobre una rejilla a altura media. Hornea durante unos 35 o 40 minutos —como siempre, el tiempo es aproximado—.
• Saca del horno. Una vez pasados diez minutos fuera del horno, desmolda.

Para decorar

• Cuando esté frío espolvorea azúcar glas con la ayuda de un colador.