Bizcocho de yogur

Disponible también:

• Para Thermomix
• Para amasadora

No sé como después de tantas entradas no le había hecho hueco a uno de los bizcochos más importantes en repostería, ese con el que muchos lectores se animan a hacer su primer bizcocho. Te doy las medidas del yogur en gramos para facilitar las cosas si vives fuera de España, y el formato que encuentras es diferente al que tenemos aquí de 125 gramos.

Toma esta receta como bizcocho base y mete las modificaciones que consideres oportunas según los gustos de tu casa.

Bizcocho de yogur

Bizcochos, magdalenas y galletas

Necesitarás

• Molde redondo de 20/22 cm

Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 125 g de yogur natural
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 220 g de harina
• 12 g de levadura de repostería
• La ralladura de un limón
• 1 cucharada de azúcar para adornar

Preparación

Disponible también:

• Para Thermomix
• Para amasadora

• Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Engrasa el molde con mantequilla.
• Pon en un cuenco los huevos y el azúcar y bátelos durante 5 minutos, con la batidora de varillas.
• Añade el yogur y bate durante unos segundos.
• Incorpora el aceite y vuelve a batir durante 5 segundos.
• Echa la ralladura de limón y la harina tamizada junto con la levadura. Bate sólo 1 minuto. Termina de integrar la masa con una espátula.
• Vierte la masa en el molde. Pon una cucharada de azúcar por encima.
• Hornea durante unos 35 o 40 minutos.
• Sácalo, y en cuanto se temple, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla.

Consejos

• Entonces ¿puedo hacerlo sin báscula?
  ¡Claro, es comodísimo!. La medida base es el vasito del yogur de 125 gramos que consumimos normalmente. Debes usar: una medida de yogur, dos de azúcar, una de aceite y tres de harina, además de tres huevos, una cucharadita colmada de levadura y la ralladura de limón.
• ¿Qué variaciones puedo hacer?
  Juega siempre con los sabores de los yogures, incluso con sus texturas —muy rico el griego—. Puedes poner un yogur con sabor a coco y añadir a la masa un par de cucharadas soperas de coco si eres fan de este ingrediente. O puedes añadir unas pepitas de chocolate a la masa, o frutos secos… Lo dicho: como bizcocho base es fantástico.
• Me sabe mucho a aceite, ¿qué puedo hacer?
  Usa un virgen extra, pero de una variedad suave como la hojiblanca.
• No uses para tus medidas el vasito del yogur con restos de yogur, ya que los otros ingredientes se te quedarán pegados a las paredes del vasito. Lávalo y sécalo antes de usarlo.
• La zona más oscura en el centro del bizcocho es una corteza crujiente y más dorada que se forma al poner la cucharada de azúcar por encima, y que en mi casa triunfa. Si prefieres una superficie más lisa, no se la pongas, y cuando se enfríe espolvorea azúcar glas con la ayuda de un colador.

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