Buñuelos de viento rellenos de trufa para Thermomix

• Verter en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la cáscara de limón, la sal y el azúcar programar 5 minutos, a 100º y velocidad 1. Quitar la cáscara de limón.
• Añadir la levadura y la harina de golpe, y programar 10 segundos a velocidad 4. Dejar enfriar.
• Colocar el vaso de nuevo, programar velocidad 4 e ir echando los huevos uno a uno – importante que sean pequeños, sino poner 3 porque sino la masa queda un poco líquida-. Dejar reposar la masa.
• Poner aceite de oliva virgen extra en un cazo. La variedad picual es excepcional para freír por su resistencia a las altas temperaturas. A fuego medio-bajo —en una vitro un 4 le iría bien—.
• Con la ayuda de una cuchara de postre coger un pegote de masa del tamaño de una nuez, y con otra cucharilla depositar la masa en el aceite templado. No echar más de cuatro o cinco.
• Cuando aumentan el tamaño se dan la vuelta solos; si no, ayudarles para que se frían todo por igual.
• Escurrir los buñuelos.

La trufa

• Poner la mariposa, echar la nata y programar velocidad 3 y ½. El tiempo es variable. Notaremos que la máquina cambia de ruido cuando se va montando.
• Sin parar la máquina echar el azúcar glas y el cacao, antes de que esté completamente montada.

Montaje

• Poner la trufa dentro de una manga pastelera con boquilla mediana —puede ser redonda o con forma de estrella—.
• Abrir con unas tijeras los buñuelos, justo para que entre bien la boquilla e ir rellenándolos de trufa.
• Espolvorearlos con azúcar glas, y comer inmediatamente.