Crema suave de ajos para Thermomix

• Parte la cabeza de ajos por la mitad longitudinalmente —cortada tarda menos—, envuélvela en papel de aluminio y métela en el horno unos 20 minutos a temperatura 180ºC —lee los consejos—.
• Trocea la parte blanca de los puerros en rodajas. Pela la cebolla y córtala en gajos. Pela el nabo y las patatas y pártelas en trozos.
• Pon el aceite de oliva virgen extra en el vaso y programa 2 minutos a 100ºC, sin velocidad.

  Echa el puerro, la cebolla, el nabo y las patatas y programa 2 minutos, a velocidad 1 y 100ºC.
• Añade la pastilla de concentrado de verduras y el agua y programa 20 minutos a velocidad 1 y 100ºC. Añade los ajos asados sin la piel a mitad de cocción.

  Si crees que tiene mucho caldo, retira un poco: es mejor añadirlo después para alcanzar la textura deseada. Una textura muy líquida ya no tendrá remedio, mientras que una más espesa, sí.
• Programa 1 minuto, velocidad progresiva, 5-7-9, incorpora si es necesario un poco de líquido del que has retirado.
• Añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón —opcional—. Programa 30 segundos a velocidad 5. Prueba y mira si está con la textura que te gusta. Reserva.

La terminación

• Parte dos dientes de ajo curod en láminas y trocea el pan en dados.
• Pon el aceite de oliva virgen extra en un cazo pequeño al fuego. Cuando esté caliente, retíralo del fuego y añade las láminas de ajo. En pocos segundos estarán listas. Sácalas a un papel de cocina.
• Fríe unos segundos los dados de pan en ese mismo aceite. Si está caliente se harán enseguida. Sácalos a otro papel de cocina.
• Si tienes torreznos, hechos en casa o comprados, puedes trocearlos como ves en la foto: le dan un toque espectacular.
• Sirve la crema caliente en unas consomeras. Coloca unas láminas de ajo, unos picatostes y unos trocitos de torrezno. Termina con unas gotas de aceite de oliva.