Crumble de piquillos y tomates
Con los ingredientes que lleva este crumble de piquillos y tomates es complicado que no os guste a la mayoría, ¡qué rico queda! La presentación en vasitos me gusta mucho y sabes que la empleo muy a menudo por la comodidad que me supone no tener que servir los platos, sobre todo cuando tengo invitados, y la vistosidad con la que quedan estas recetas en ese formato.
Receta del crumble de piquillos y tomates
personas
Necesitarás
- Un cortapastas redondo del diámetro de tus vasitos
Ingredientes
- 16 tomates deshidratados
- 8 pimientos rojos de piquillo
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para la masa
- 100 g de mantequilla fría
- 150 g de harina
- 80 g de queso manchego rallado
- 50 g de piñones
Preparación
La víspera
- Pon los tomates en un cuenco con agua para que se hidraten. Deben estar unas 12 horas.
El día en cuestión
- A la mañana siguiente, precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
- Pon la mantequilla cortada en dados en un cuenco. Añade la harina y el queso. Trocea los piñones y añádelos también. Amasa con tus manos hasta que tenga una textura como de arena gruesa. Deja reposar unos 15 minutos en el frigorífico.
- Extiende esta masa en un papel de hornear y hornea entre 15 y 20 minutos. Los últimos 5 minutos baja el horno a 180ºC. Tiene que quedarte una cobertura dorada.
- Pela los tomates hidratados y córtalos en tiras. Reserva.
- Corta igualmente los pimientos. Reserva.
- Pela la cebolla y córtala en gajos. Reserva.
- Pon a calentar el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, pocha la cebolla. Añade los pimientos, los tomates y la sal. Mantén a fuego medio durante 1 minuto. Retira y mantén caliente en la sartén.
- Sirve la fritada en los vasitos.
- Corta con cuidado porciones de la masa con la ayuda del cortapastas. Cógelas con una espátula y colócalas con cuidado encima de la fritada. Adorna según tu inspiración y sirve inmediatamente.
Consejos
- Si te es más sencillo, no uses el cortapastas: desmiga directamente la masa por encima de la fritada.
- La masa de crumble queda también bien rica con casi cualquier relleno que le vaya bien a una empanada, yo lo hago mucho con pisto de verduras.
Su
Publicado por Su, el 9 de noviembre de 2022. Esta entrada está guardada en: Entrantes y aperitivos, Verduras y legumbres.
Etiquetas: cebolla, pimientos de piquillo, tomates
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Ya se han hecho 3 comentarios para "Crumble de piquillos y tomates".
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Hola Su, me parece que tiene pintaza. ¿Cómo lo hago si tengo invitados? ¡Muchas gracias!
te queda bien así, servida en porciones individuales en vasitos, yo lo que haría sería ponerle en crumble un par de horas antes de que vinieran.