Galletas de canela tipo Napolitanas®
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Tengo verdadera pasión por estas galletas de canela en su versión comercial, y ahora que me he aficionado a hacer todo tipo de galleta casera, las de avena y naranja salen de mi horno cada semana, y no me canso de repetir estas. ¡Ojo! Naturalmente te tiene que gustar la canela ¡claro! Si no es así puedes quitarle este ingrediente y hacerlas sin ninguna otra modificación. Están ricas, pero son… otra cosa.
Galletas de canela tipo Napolitanas®
unidades
Necesitarás
- Cortapastas de 9,5 x 4 cm —o un cuchillo—
Ingredientes
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 1 huevo L
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 250 g de harina
- 6 g de levadura de repostería —tipo Royal—
Para cubrir las galletas
- 4 cucharadas de azúcar normal
- 2 cucharadas de canela en polvo
Preparación
Disponible también:
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Pon la mantequilla y el azúcar en un cuenco y bate con ayuda de una máquina de varillas durante 5 minutos.
- Añade el huevo y bate durante otros 2 minutos.
- Incorpora la canela, la harina de repostería y la levadura. Mezcla —no mucho— hasta formar una masa homogénea.
- Forma una bola, aplánala un poco, envuélvela en plástico transparente y déjala durante un mínimo de 30 minutos en el frigorífico.
- Pon la masa entre dos plásticos transparentes y aplánala con un rodillo. Pon harina en la encimera y deposita la masa. Pon otro poco de harina por encima y pasa el rodillo de nuevo para que te quede un plancha lisa de unos 2 mm de grosor.
- Corta galletas con la forma de tu cortapastas rectangular —o con un cuchillo afilado, si no tienes—. Ponlas sobre una bandeja de horno con un papel de hornear. Haz una bola de nuevo con la masa sobrante y repite el proceso de enfriado y estiramiento.
- Pon el azúcar y la canela de cubrir las galletas en un colador pequeño y espolvorea al gusto las galletas dando pequeños golpes al colador. Mete la bandeja con las galletas listas para hornear en el congelador durante 5 minutos. Si no te caben, mételas en el frigorífico durante 15 minutos.
- Hornea a 180ºC, calor arriba y abajo durante unos 13 minutos aproximadamente. Los tiempos son orientativos: dependen de tu horno.
- Déjalas enfriar en una rejilla y guárdalas en un bote metálico.
Consejo
- El único truco que hay para que conserven la forma es trabajar con la masa muy fría. A mí me va de cine estirar la masa entre dos trozos de plástico transparente, ponerla en una bandeja plana que tengo y que me cabe en el congelador y dejarla allí dentro durante 5 minutos. Cuando ya las tengo cortadas, con la masa sobrante, hago una bola de nuevo, la aplano y procedo de la misma manera. Trabajando con la masa fría te encontrarás cero problemas.
- Para trasladarlas de la encimera a la bandeja, me ayudo de una espátula de repostero que tengo, muy chiquitita, y que me ayuda mucho siempre que me pongo a hacer un dulce.
- En estecortador galletas tenéis un cortador para estas galletas
Su
Fuente: Mi dulce tentación
Publicado por Su, el 3 de mayo de 2015. Esta entrada está guardada en: Bizcochos, magdalenas y galletas.
Etiquetas: canela, Galletas
Comentarios
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Ya se han hecho 51 comentarios para "Galletas de canela tipo Napolitanas®".
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A mí también me encantan las galletas napolitanas comerciales, así que estas deben estar de rechupete.
Uaaalaa!!!!!
Una pregunta, ¿no es mejor utilizar papel de horno en vez de los de film y así ya no hace falta el traslado?
Muchos besos!! Y gracias
Gem
A mi me va mejor el film, porque entre galleta y galleta, a mi me sobra masa, con lo cual no las puedo trasladar directamente, tengo que recolocarlas en papel de hornear, que tengo en la bandeja, pero vamos igual tu te apañas mejor, eso ya cada una tiene sus truquillos. Besos Gem
Muy bueno el truco de usar la masa muy fría, muchas gracias!
Me encantan las comerciales, así tengo que probar estas. Qué ricas!!!! Hechas en casa estarán mucho mejor!!!
¿Cómo quedan de dulces estas galletas? Es que las napolitanas comerciales son muy ricas, pero yo las encuentro un pelín demasiado dulces, me como dos y me empalagan. Por eso si las tuyas están más ajustadas de azúcar me animaría a probarlas.
Por cierto Su, ojalá pudieras hacer un día la receta de las galletas danesas de mantequilla, las clásicas de la lata azul, ¡eran tan ricas! digo eran porque las que se pueden comprar ahora a mí no me saben igual, creo que porque cambiaron la receta, antes solo llevaban mantequilla y ahora se hacen en parte con aceites vegetales. Gracias por todo Su, me encantan tus recetas!
Hola Ana, pues dulces están, pero como las haces tu, puedes corregir el tema azúcar a tu gusto hasta ajustarlo a lo que necesites, vas a trabajar bien con ellas, aunque le quites un poco de azúcar. Me apunto el reto de las danesas :-)
¡Qué magnífica receta! Voy a poder comer galletas con canela… Las industriales no las puedo comer por los sustitutos del azúcar que ponen: maltitol, sorbitol, etc. Las haré para darme el capricho, que se me van los ojos…
Hola, Su,
Me encantan las napolitanas, pero es demasiado azúcar en este momento.¿Puedo sustituirlo por edulcorante? Ahora uso uno con stevia.
Gracias y besos
Hola Margarita, yo trabajo con Stevia en algunos bizcochos, pero no he probado en galletas, si lo haces tu, por favor comparte resultados que pueden ayudar a otros lectores. Mil gracias
Hechas!
Estaaaan muy buenas!!
Gracias por compartirlo Nuria
Las comerciales están rucas, pero si son caseras… mejor que mejor! Gracias por la receta.
Besos manchegos
Es posible sustituir la mantequilla por aceite de oliva?
Maite, no he hecho pruebas al respecto, no te puedo contar resultados fiables, lo siento.
¿Sabes que le da el sabor auténtico a galletas napolitanas? la mezcla de especias speculoos. En casa la hacemos bastante y están deliciosas. Un saludo!
¡Qué buenas!
Recuerdo cuando mis primos se ponían tibios de estas galletas a la hora de la merienda, no podían faltar nunca en nuestra casa de verano. Un espectáculo.
Hola Su:
Donde puedo encontrar el cortador rectangular? En tiendas físicas sólo encuentro de forma cuadrada.
Muchas gracias
Yo lo compré en Francia, pero busco uno y lo pongo el enlace en este post en cuanto lo tenga
Un abrazo
Ya he hecho las mías con forma de flor. Mil millones de gracias. Están buenísimas.
ricas,ricas,ricas…comprobao
gracias su
Buenisimas. Las he hecho esta manana y han volado!!!
Gracias por la receta
Receta fácil y rápida, me parece….y ricas con canela….
Hola, podría hacer esta receta con una harina sin gluten? Crees que quedaría bien? que harina me recomendarías?
Muchas gracias, e encanta tu página!
Carmen, no tengo pruebas al respecto…y sin pruebas no te puedo aconsejar, mira que lo siento…
Las he hecho este finde, y están buenísimas. Y eso que yo no soy muy amiga de la canela, pero eran una petición así que me animé. Están perfectas. Y el punto crujiente que tienen es perfecto. Riquisimas :)
Mi pregunta es la siguiente elcorta pasta que has utilizado deonde puedo compralo
gracias y un saludo
en marialunarillos.com lo tienen. Un abrazo Mari Carmen
¿Cuánto aguantan en un bote metálico? Estoy haciendo un calendario de Adviento y pensaba poner un bote de galletas caseras uno de los primeros días, pero me entra la duda de si aguantarán…
Para eso no me gustan estan, prefiero las de mantequilla o las de turrón que te aguantan lo que quieras
En esta receta se puede cambiar la levadura Royal por gaseosa?
Si, pero el puntito de gaseosa es un poco ácido y yo creo que le va peor, pero por poder se puede
He probado la receta y están buenísimas, quedan genial. Aquí está el resultado (adaptado para que sea sin gluten)
http://singlutenmaniaoficial.blogspot.com.es/2016/05/galletas-tipo-napolitanas.html
¡Muchas gracias!
Gracias por compartir
Como todas las recetas que hago tuyas, insuperables galletas. Le acabo de recomendar a mi costilla que el próximo cordero que me prepare que sea de tu página, el último …. bueno. Sé que contigo siempre se acierta. Gracias Susana
Soy una seguidora de tus recetas y todas las que hago, y son muchas, me han salido muy bién. Quería hacer unas galletas para mis nietos mellizos que tienen un año que sean lo mas naturales posibles, y mi pregunta es ¿cómo puedo sustituir la mantequilla por aceite? y si estas napolitanas quedarían bien con aceite y sino recomiendame otra receta.
Muchas gracias. Un abrazo.
Pues depende Pilar, yo la verdad voy probando.
Para galletas no tengo un truco, pruebo caso por caso, pero mira a ver si este post te puede ayudar
Las he hecho y en casa han encantado! Las he cortado a cuchillonporque no tenía molde, y no me esperaba que fuera tan fácil.
Yo también me apaño mejor con papel de hornear que film, pero ya se sabe, “cada maestrillo…”.
Solo una cosa: el azúcar y la canela que mezclas para decorar me parece mucho, me ha sobrado un montón! En qué puedo reutilizarlo? Torrijas?
Gracias por todo!
Torrijas :-)
Se puede utilizar azúcar moreno en vez de blanco?
Si, perfectamente
Buenas tardes! Acabo de hacer tus galletas y me han gustado mucho. El molde no ha sido rectangular porque no lo tenía pero son naturales y me encantan. Yo las he hecho con azúcar moreno y han quedado muy bien.
Tus recetas son todas perfectas porque están comprobadas. Gracias por compartir tan generosamente tu tiempo.
Tengo una foto pero no se como mandarla. No es tan buena como las de tu marido, pero estoy muy contenta con mi trabajo de esta noche. Un saludo
La puedes subir a redes sociales o sino tienes a mi mail su@webosfritos.es
susana! soy fan tuya incondicional, me abriste la puerta a la cocina y ahora q soy madre de dos niños disfrutamos todos!
una pregunta, me encantan los vasitos de la foto, ¿te puedo preguntar de dónde son?
muchas gracias por adelantado
Carmen
Los compré en Londres, en Mark&Spencer
¡Buenos días, Su!
¿Qué tal quedaría esta receta como base de tu tarta de leche merengada?
Gracias y buen día
Muy bien!!
Hola, es necesario el último paso? El de antes de hornear poner en el congelador? Se puede hacer sin ese paso?
Gracias, me encantan todas tus recetas
Puedes evitarlo, lo que se logra con eso, es que te pierdan menos la forma
Hola Susana, para esta receta supongo que la mantequilla es sin sal, no? como la hay con sal y sin sal….. es una duda un poco tonta pero ayer fui al super a comprar para hacer las galletas y me quedé parada sin saber cual llevarme.
Gracias por estar ahí día tras día.
Hola Meme, sin sal.