Magdalenas. Vídeo receta
Receta de magdalenas
A mano
Ingredientes para 18 magdalenas
50 g de zumo de naranja
Ralladura de una naranja
200 g de huevos —el peso es sin cáscara, y son más o menos unos 4 huevos pequeños—
200 g de azúcar
200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
220 g de harina de repostería —no es bizcochona, sirve igualmente una harina normal—
1 pellizco de sal
16 gr de levadura química para repostería, lo que conocemos como levadura Royal —otros paises polvos para hornear—
Preparación
1. En un recipiente que no esté frío, batir los huevos, el azúcar, y el zumo de la media naranja. Mezclar con una máquina de varillas durante 6 minutos.
2. Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos con las varillas.
3. Agregar la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal. Mezclar lo justo con la máquina de varillas. Añadir la ralladura de naranja, y remover.
4. Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. No hace falta pincelar los moldes: no se pega la masa ni al papel ni a la silicona.
5. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
6. Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
7. Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.
8. Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo. Altura media, y sobre bandeja. Vigilar el horno para que no se quemen. Mirarlas sin abrirlo. ¡Ojo! Cada horno es un mundo.
Thermomix
Ingredientes para 18 magdalenas
½ naranja
200 g de huevos —el peso es sin cáscara, y son más o menos unos 4 huevos pequeños—
200 g de azúcar
200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
220 g de harina de repostería —no es bizcochona, sirve igualmente una harina normal—
1 pellizco de sal
16 gr de levadura química para repostería, lo que conocemos como levadura Royal —otros paises polvos para hornear—
Preparación en Thermomix
1. Poner en el vaso la media naranja troceada con la piel, los huevos, y el azúcar. Programar 3 minutos a 37º y velocidad 5.
2. Volver a programar, sin temperatura, 3 minutos a velocidad 5.
3. Verter el aceite en el vaso y mezclar 15 segundos a velocidad 5.
4. Agregar la harina, la levadura y la sal. Programar 8 segundos a velocidad 6.
5. Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. No hace falta pincelar los moldes: no se pega la masa ni al papel ni a la silicona.
6. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
7. Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
8. Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.
9. Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo. Vigilar el horno para que no se quemen. Mirarlas sin abrirlo. ¡Ojo! Cada horno es un mundo.
La receta es del libro “Repostería y pastelería con Thermomix”, y sirve igualmente para hacerlas a mano. Tengo muchas recetas estupendas, pero encuentro en esta receta, que duran tiernas más tiempo y que son muy esponjosas.
Si no te gusta esta receta puedes hacer la que más te guste: hay miles en los blogs y en los libros de repostería, pero sí te aconsejo aplicar estos trucos a la receta que sea de tu agrado: ¡son infalibles!
Trucos imprescindibles
Solamente son seis:
- Cuida que el bol en el que vayas a trabajar no esté frio: eso se consigue poniéndolo un rato con agua caliente. Justo cuando vayas a empezar, tira el agua, sécalo, y vierte en él los ingredientes.
- Deja que la masa enfríe 30 minutos en el frigorífico antes de meterla en el horno.
- Pon el azúcar justo antes de meter las magdalenas en el horno.
- Llena los moldes hasta un dedo del borde.
- Mete los moldes de magdalenas dentro de unos moldes para muffins aptos para horno, o si no los tienes, dentro de unas flaneras metálicas.
- El horno debe estar muy caliente. Precaliéntalo a 250º, y luego bájalo a 220º cuando metas las magdalenas. Yo no las horneo con aire, pero deberás intentarlo alguna vez para comprobar diferencias y ver si tus magdalenas responden mejor al horneado con aire.
Variaciones
¿Admiten otros sabores?
Por supuesto. Puedes hacerlas de chocolate, añadiendo dos cucharadas grandes de cacao en polvo, o poniendo en la masa que te he propuesto unas pepitas de chocolate, o vainilla, de limón… Imaginación al poder. Sólo tienes que respetar proporciones de sólido y líquidos.
Fallos que puedes tener
- Me quedan desparramadas a lo ancho: la masa tiene poco cuerpo. ¿Has medido bien la harina? ¿No serían los huevos demasiado grandes?
- Me quedan ligeramanente ladeadas: has horneado con aire, y el aire de tu horno no hornea todo por igual.
- No me suben: ¿no se te habrá olvidado la levadura?
- Al quitar la cápsula de papel, parte de la magdalena se queda adherida a ella: la masa tenía mucha proporción de líquidos. Ajústala.
- Me crecen a lo ancho, no a lo alto: ¿has esperado a que esté fría la masa? ¿ has utilizado las medidas adecuadas de los ingredientes?
- Me quedan poco esponjosas: o tus huevos eran demasiado pequeños, o no has medido los líquidos bien, o has batido poco los huevos y el azúcar.
- ¡Casi se me queman!: tu horno es mas potente que el mío, baja el horneado a 210º y el precalentado a 240º.
- Me subieron y luego bajaron: ¿has abierto el horno para ver como iban? ¡Noooooooo! Eso no se hace: sólo puedes hacerlo casi al final.
- Se me han desbordado: llenaste las cápsulas demasiado, la próxima vez un poco menos. ¡Ayyyy! Tenías tantas ansias de copete que te has pasado de poner masa.
Pero lo más seguro es que te habrán quedado perfectas, y yo lo quiero ver en mi Facebook o en mi correo su@webosfritos.es.
Si quieres moldes divertidos y preciosos, visita la Tartienda: tiene unos avíos para estas cosas ¡estupendos!
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Gracias por estar ahí ilusionados con vuestras magdalenas. Os dejo con el vídeo.
Si queréis, podéis ver el video a pantalla completa, haciendo clic en el icono de las cuatro flechas que está en la esquina inferior derecha.
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Hola Su, he descubierto tu blog hace relativamente poco y me tienes hechizada, je, je ¡¡ estoy más que encantada, y mi familia también … (el otro día mi hijo pequeño de 14 años me dijo ” lo que ha cambiado webos fritos esta casa, je je ” Te admiro por todo lo que haces y cómo lo haces, también al fotógrafo, (otro genio) que tiene mucha responsabilidad para que nos animemos a intentar reproducir esas recetas maravillosas: las magdalenas ya han caído en varias ocasiones, algunos bizcochos, y de los panes ni te cuento, estoy rendida al pan casero, y tú eres la culpable ¡¡ cuantas cosas estoy aprendiendo. Sólo quisiera tener más tiempo cuando llego de trabajar para entrar en la cocina. Gracias por ser tan generosa, GUAPA ¡ mil besos
Querida Carmen, tu hijo pequeño tan bonico, me interesa para mi hija de la misma edad, ja ja…
Agradecerte tu comentario. Nosotros trabajamos con una ilusión que para que contarte. Gracias por todo y por estar ahí. Un besote grande de la webosfamily
Gracias!!! Mejor imposible!! Con todo respeto, estás muy guapa, olee!!
Saludos desde Venezuela!! A la orden! Un gran abrazoooo!!!
Me encanta la fórmula quedan súper jugosas y esponjosas. Todavía no logro el copete que me gusta pero seguiré probando. Un saludo
ni supercopete ni ná, jooo…. a mi no me suben :( he seguido el paso a paso, no se me ha olvidado la levadura ni he abierto el horno… van dos intentos… y no hay manera…
Estefania, las metes en molde de muffins? Necesitas enfajarlos, y que la masa esté fría y choque con el calor del horno.
Hola , me llamo María Teresa y me encantas tus magdalenas. La fórmula me parece fenomenal, me parecen sabrosas, súper esponjosas, muy tiernas. Lo que no consigo es el copete, sólo un amago de copete.
He repasado todos los pasos y creo que los cumplo todos. He probado hasta hornearlas con aire y en mi horno es peor.
Me han dicho que baje el horno a 180-190ºC. lo intentaré así a ver que pasa.
Maria Teresa, las metes en un molde de muffins?
PUEDO SUSTITUIR EL ZUMO DE NARANJA POR CUALQUIER OTRO LIQUIDO.
Por el que quieras
Buenas tardes Su,
Porque se pueden bajar las magdalenas al sacarlas de horno? Han salido bien y luego se han bajado. Gracias
Los huevos serían muy grandes, le ha faltado un poco de cuerpo a la masa, que se logra, con una cucharada sopera más de harina
Hola Su!
Lo primero gracias por tu receta y todos estos consejos.
Quería comentarte una duda. Cuando lavo el molde para muffins, al secarlo, se me tiñe el paño como de óxido. Pienso que las gotitas de óxido deben salir de la junta que une cada “vaso” con el molde. ¿Sería perjudicial seguir usándolo?
Gracias y un saludo!
Si usas los moldes de muffins para magdalenas que lleven cápsulas, no pasa nada, pero si pones directamente la masa a mi también me daría un poco de reparo.
Yo no lo lavo, le paso un paño húmedo y luego lo seco con otro paño seco. Un abrazo
Hola, en primer lugar te doy la enhorabuena por tu blog, es estupendo.
Hice las magdalenas y me salieron de maravilla muy jugosas, como las hiciste en el video. Pero ahora tengo un problemilla, la primera vez que las hice eran pocas,y pude meter los moldes en el frigorífico, pero ahora que tengo que hacer muchas, lo que hago es dejar la masa en un bol grande y lo meto en la nevera o toda la noche o casi dos horas, luego muevo un poco la masa y relleno los moldes, no me han vuelto a salir como las primeras, salen esponjosas pero no jugosas. Tengo un pequeño conflicto con mi horno, calienta: arriba y abajo,abajo y ventilador,y solo ventilador. He probado ventilador solo a 250º y bajandolo cuando las meto a 210º y se doran enseguida. Abajo y ventilador y hago lo mismo con la temperatura y se queman enseguida por abajo. Asiesque no se como hornearlas.
Yo meto las capsulas de las magdalenas en una bandeja de muffis y luego lo pongo encima de una rejilla.
Te agradecería que me sacaras de dudas.
Muchas gracias.
El tema del horno poco te puedo ayudar porque tienes que apañarte con tu propia experiencia. Necesitas primero potencia de calor, y luego ya bajarlo un poco para que se te hagan por dentro pero no que se te doren demasiado.
A mi no me gusta dejar la masa de una noche para el día siguiente porque la levadura deja un poco de hacer efecto.
bBuenisimas deliciosaa oye y los truquitos ni que diga
Una consulta sobre el aire.
Si no lo utilizo, mi horno nunca llega a la temperatura. Pongo por ejemplo 150 grados de termostato y el termómetro que meto dentro, pone 100…
Con aire si llega correctamente.
Un buen uso, sería precalentar con aire y luego quitarlo al hornear?
Gracias.
Las temperaturas las indico de ejemplo.
No son las que utilizo para esta receta.
Gracias, me apunto tus trucos.
Si, creo que te puede funcionar. De todas formas no conozco ningún horno, que mida lo mismo con termómetro que con termostato. Un abrazo
He hecho la receta de las magdalenas. He hecho todo como dicen las instrucciones pero en lugar de ponerlo en moldes de magdalenas lo he puesto en un molde de bizcocho.. Ha sido un desastre después de los 15 minutos estaba crudo. Por arriba doradito pero por dentro completamente crudo, solo estaba hecho por las esquinas. Así que a tirarlo. Es correcto poner también el grill como dice las instrucciones¿
Hola Camino, el grill te refieres a cuando digo calor arriba/abajo???
esta receta es específica para magdalenas, si quieres adaptarla a bizcocho necesita un par de cucharadas soperas de harina más y poner el horno a 180º.
¡Buenas tardes! antes de todo quisiera darte la enorabuena por tus recetas, ME ENCANTAN!! pero tengo una duda pues mi horno es de gas y sabes que solo tiene posición abajo y arriba el gril . que tengo que hacer para que me salga el super copete de mis magdalenas. porque esponjosas me salen. un saludo
No he probado con horno de gas…no se que aconsejarte….horno bien caliente como tu lo hagas normalmente y cuando las metas bajarlo un poco
Hola Su,
Acabo de hacer ésta receta por segunda vez quedaron un poco secas, aunque ricas.
Hoy es el cumpleaños de mi hija y las volví a hacer, una horneada de naranja y otra de chocolate con chispas, y han quedado ¡deliciosas!!
Te cuento que tengo horno de gas muy sencillo, no tiene ninguna función más que calentar y el grill abajo. Entonces las puse al centro en una parrilla y con la temperatura que indicas.
En esta ocasión una vez que estuvieron en su punto de cocción, saqué el molde del horno, y sólo con el capacillo de papel las puse en la rejilla a enfriar, con mucho cuidado porque quemaban.
La vez anterior saqué el molde del horno y dejé que se enfriaran en los mismos moldes de metal que, obviamente conservan el calor: se quemaron de la base y quedaron un poco secas.
Muchísimas gracias por los consejos, quedaron muy esponjosas y ricas, en su punto de dulce.
Te mando un abrazo!!
auch, creo que escribí mal: la primera vez que las hice quedaron secas, aunque estaban buenas pero no tenían “jugosidad”, en esta ocasión quedaron ¡ricas, ricas, ricas!, traje algunas a la oficina y fueron un éxito.
me alegro tanto Lupita!
Es la primera vez que entro en un sitio como este, me he decidido porque estos reyes me han regalado una amasadora y no se usarla y quiero hacer recetas que usen la amasadora. Ahora quiero felicitar a la directora de de la receta del roscon de reyes porque a mi me han salido de libro bonitos y muy buenos y nunca los habia hecho. Muchisimas gracias. Ahora voy a intentarlo con las madalenas. muchas gracias
Muchas gracias, maravillososamente bien explicado, voy a triunfar con mis hijos gracias a ti, me han salido perfectas.
Me alegro tanto que lo compartas…
Hola,
mis dudas son si puedo usar panela en vez de azúcar y harina integral en vez de la harina normal que comentas.
Muchas gracias!!
No se decirte como quedará con estas modificaciones. Un abrazo Noemí
Simplemente maravillosas. Lo único malo es que no duran más de 24h, desaparecen como por arte de magia!!!
Hola
Antes de nada felicitarte por tu receta. La he hecho y me han quedado unas magdalenas exquisitas, pero tengo una duda. Me gustaría hacer más cantidad, ¿puedo doblar las cantidades de los ingredientes para ello sin miedo a que no queden bien?
Muchas gracias
Sin problema
Hola Su:
Después de hacer esta receta de magdalenas varias veces con resultados maravillosos…. Ayer ocurrió el desastre, jejejejeje
En el centro de cada magdalena coloqué un corazón de Nutella congelado, al sacarlas del horno la Magdalena estaba ligeramente hundida, la Nutella se había ido al fondo del molde y por dentro hueca y cruda
Por qué pudo ser?
Se puede inyectar la Nutella una vez horneada la magdalena?
Muchas gracias
Mira este post, me imagino que algo así quisiste hacer. Pero para que la Nutella no se hunda tiene que ser una masa más densa que la de la magdalena normal que es muy aireada. Aún así, tienen a hundirse un poco. Un abrazo
He hecho esta receta pero batiendo los huevos 6m sin tª v5.
altura media media sobre la rejila y se me ha quemado por debajo.
a 180º. le he puesto un sobre y medio de levadura han salido mu jugosas grandes pero quemadas por debajo. es por hacerla sobre la rejilla?
No Mati, es porque tu horno funciona distinto del mío, el tuyo dará mas calor por debajo, prueba a ponerlos sobre una bandeja a ver si te mejoran.
Un abrazo
He hecho las magdalenas con harina de repostería y quedan buenísimas, pero con harina integral no me suben. Son las mismas cantidades?
Es que la harina integral ofrece una textura mucho mucho más densa. Prueba con harina de espelta integral, ya verás como igual te gustan más
Hace un tiempo hice las magdalenas de limón y me quedaron perfectas…el otro día me fuí a esta receta y quedaron bien, pero con mucho sabor a aceite. Yo diría que hasta aceitosas. Tengo que encontrar un aceite que sepa menos (en Alemania). Alguna recomendación concreta clase de aceite de oliva?
Por otro lado no tenía naranja y le puse cacao en polvo…quitando el mismo peso de harina. No sé, tendré que indagar…pero las de limón son tan buenas…que por ahora seguiré con aquella receta :)
Para repostería siempre Hojiblanca, o Arbequina. Un besote Estrella
Mil gracias por la receta de las magdalenas. Es la primera vez que me salen como dios manda , y estaban buenísimas.
Hola Susana,hace unos días hice las magdalenas y salieron riquísimas.Esponjosas y con copete ,además las añadí un trocito de chocolate y ese toque del chocolate con la naranja deliciosas …
Y como lo explicas tan bien en el vídeo ,salen perfectas.
Gracias y saludos
Rosa
Mil gracias por compartirlo Rosa
Buenas, ¡qué maravilla de receta! Las hice ayer y olía delicioso. Lo único es que esta mañana ya no están esponjosas, sino más bien duras… ¿Cómo puedo solucionarlo?
Pues algo te ha fallado de la receta, o de la conservación porque si algo tienen es que quedan bien durante unos días. Yo las guardo en film transparente y están perfectas.
Mediste todos los ingredientes bien?
Las hice este fin de semana, muy ricas de sabor, pero las puedo mejorar.
Puse dos bandejas, y mi horno, solo hace bien la bandeja de arriba.
Muy bien tus recomendaciones, las seguí todas, por eso, ya se han acabado
Hola iSABEL, yo nunca horneo dos bandejas porque como a tí solo ,me queda bien la de arriba
Hoy he hecho las magdalenas en la thermomix, y he de decir que han salido espectaculares, les he añadido manzana rallada, porque tenía tres pérdidas en el futuro y como bien dices, aquí no se tira nada y le ha aportado una jugosidad extraordinaria.
Gran receta, gracias!!
Hola Su! Tengo un molde de magdalenas le creusset de 12 cavidades, me gustaría saber qué cantidades tengo que poner para este molde. Estoy deseando de hacer estas magdalenas pero no me decido sin saber la cantidad. Un saludo y mil gracias x compartir todo lo que sabes!!
Ah!!Otra cosa se puede sustituir el aceite de oliva por el de girasol? Un saludo Su!)
¿Vas a poner dentro de los moldes de muffins cápsulas?
siempre los tienes que llenar como a un tercio de su capacidad, para que te hagas una idea, y si puedes hacerlos con girasol
Hola, hago magdalenas con mucha frecuencia (prefiero hacerlas que comprarlas) y las suelo hacer con esta receta. Me salen ricas, pero……..para mi gusto DEMASIADO ESPONJOSAS,
¿Qué tengo que hacer o ajustar para que me salgan más densas?
Un saludo
Rosa
P.D Gracias por este blog me ayuda muchísimo en mi menú familiar
Usar otro tipo de recetas, por ejemplo en mi nuevo libro Magdalenas tengo recetas más densas, pero si te gusta esta, añade un poco más de harina, aunque la gracia de estas es que sean esponjosas.
Un abrazo Rosa
Un detalle en el que antes no me había fijado y es que dices que en el horno van sobre la bandeja y yo siempre las he puesto sobre la rejilla. ¿Cuál es lo más correcto? No sé si ya se ha hecho esta pregunta en los comentarios pero es que son tantos que no los he leído todos. Muchas gracias.
Me refiero que si no van sobre molde de muffins, tienes que ponerlas sobre una bandeja y esta sobre rejilla si no es la bandeja del horno, si pones las cápsulas encima de la rejilla sin más, son muy inestables
Hola Susana, tengo tu libro Magdalenas pero no encuentro en él si la masa se puede hacer la noche anterior a hornear las magdalenas.
Muchas gracias y buen puente q ya he visto en Instagram q vais para el sur.
Un besl
Hola Silvia, si se puede hacer, pero no te puedo asegurar el resultado,
en las integrales me ha dado buen resultado, pero en las normales, a veces me ha subido menos.
La tendrías que dejar en el frigo.
Por fin un blog de cocina en el que las recetas salen como en el vídeo. Una maravilla de magdalenas, tiernas y sabrosas. Gracias.
Hola Susana! Las he hecho hace un rato en la thermomix y solo algunas han salido con copete. A la mayoría el copete salía por un lado,de modos que la parte superior quedaba lisa y algo inclinada, me explico? Alguna vez te ha sucedido?
He pensado que puede ser porque puse las flaneras directamente sobre la rejilla del horno e igual se han inclinado un poco al subir…
Pues eso es porque no les ha dado el calor a todas por igual.
Prueba a demás a ponerle los huevos un poco más pequeños.
Hola,
Acabo de hacer vuestras madalenas. Con unas pequeñas variantes (harina integral, azúcar de caña integral y una naranja entera en lugar de media).
Me han quedado estupendas!!! Siguiendo paso a paso vuestras indicaciones, trucos y consejos.
Están muy buenas, esponjosas y bonitas. Todo ello ha sido posible gracias a vosotros.
Hacía tiempo que intentaba hacer unas buenas magdalenas y al final he pensado !webos fritos!, cómo no se me ha ocurrido antes!
Os conocí gracias a mi hija y la verdad es que he hecho varias recetas vuestras y han sido un éxito.
Sólo que siempre pienso “se merece un comentario”, pero luego me he olvidado de hacerlo.
A partir de ahora procuraré hacerlo siempre.
FELICIDADES Y ADELANTE!
Una nueva seguidora,
Ma Àngels de Barcelona
Te agradezco mucho, mucho tu mensaje
hola querida amiga , hize tu receta de madalenas caseras paso a paso .
con ingredientes tiempos y trucos
me salieron muy buenas , pero sin copete , el techo plano
la primera vez las hize en molde de silicona y la segunda en moldes de papel
lo unico que no las meti dentro de moldes metalicos , ni flaneras
¿puede ser por eso , que espandieran y no subio el copete ?
un cordial saludo y mil gracias por las recetas
pit
Hola Isabel, con la flanera te hubieran tenido que salir con copete…
prueba a poner los huevos un poco más pequeños a ver si es que tenían exceso de líquido la receta.
O si los huevos son grandes añade una cucharada sopera de harina.
Hola Su, otra preguntita:Se puede poner la masa en un bol cuando la pongo en el frigorifico y pasado los 30 m. echarla en los moldes?
si es asi, ay que volver a batir un poco antes de echarla?
Es para probar diferentes formas de horneado a ver de cual me queda mejor.
Gracias anticipadas y enhorabuena por tus recetas.
Si y sí, simplemente remover
Hola Su. Me he dado cuenta que al hacerlas con termomix no dices nada de paleta mezcladora. No hay q ponerla?
Yo, q uso la mycook tendré q ponerla?
Un saludo y gracias
Mati, no te puedo ayudar no se como funciona la mycook
Hola Su. He visto en los comentarios que en tu masa pones la pulpa de la naranja. Yo las hago de limón sin pulpa. M saldrá por eso la masa más líquida? Y por eso m salieron las lengüetas por los lados? Tengo q poner más harina?. Siento ser una pesada pero quiero hacerlas con seguridad. Gracias y saludos
Eso es Matí, tienes que poner una cucharada sopera más de harina
Por fin me he decidido a preparar unas magadalenad con copete y han salido buenísimas. He sustituido la naranja por limón Susana eres la mejor!
María gracias por compartirlo
me encantan las resetas que ponen enesta pagina y lo mejor es que son faciles de elaborar y delisiosas
Puedo hacerlas con zumo de naranja? Cual serían las proporciones ?
Gracias
Hola Eva, disculpa no entiendo tu pregunta, estas magdalenas son con zumo de naranja
Querida Su, aprovechando este aniversario que estáis celebrando he vuelto a hacer hoy estas maravillosas magdalenas y están de muertee !!!!! Os felicitamos a toda la familia Webos que tuvimos el placer de conocer casi al completo hace casi un año en el curso de pan que organizasteis en Madrid y que tan bien lo pasamos !! Mucha salud y mucha suerte !!! Un abrazo , Jesús y Carmen
Buenas tardes. He hecho tus magdalenas y m salen muy buenas, pero no con el copete q yo quiero. Meto la masa en un bol durante una hora en el frigo. Después la muevo y lleno los moldes . Sera por eso por lo que no m suben?
Si pongo la masa en los moldes y los meto en el frigo. Q hago con la masa q m sobra?
Otra vez tengo q echarla en los moldes y esperar otra media hora?. Entonces el horno se enfrían o tengo q apagarlo y volverlo a encender .
Eso es un rollo,no? Aconsejarme porfa
Pon mejor la masa ya en los moldes. La metes en moldes de muffins?
Desde que tengo el horno nuevo no le cojo el punto a las magdalenas. Utilizo un molde metalico de lecreuset con capsulas del nº 8 y hago tu receta cambiando el zumo de naranja por leche y triturando junto con el azucar la piel de un limón.
El problema es que la masa si crece pero cuando llega a la anchura maxima de la capsula,crece hacia los laterales,quedando plana como las que se adornan por arriba.
Precaliento a 250º, despues bajo a 190º arriba abajo a la vez, sin aire y las horneo en la primera ranura desde abajo. Si las horneo a 200º se queman un poquito por abajo.
También he probado sobre la rejilla en el centro del horno a 190ºsolo con la parte de abajo y una vez que suben les pongo arriba y abajo a la vez para que se doren. No se que mas hacer para que me salga el copete.
Lo dara de las capsulas que son muy grandes? o del molde metálico que tiene el mismo tamaño de las capsulas?
Tambien he sustituido 50g. de harina por maicena,pero nada
De textura y sabor muy buenas. Por favor a ver si me puedes ayudar que ya no se que hacer para que me salga el copete. Te deso un feliz año nuevo.
Mati, pon huevos pequeños y pon a la receta una cuchara de harina más. Y me cuentas, vale? el resto como lo haces hasta ahora
Se me olvidaba decir que tambien meto los moldes, ya con la masa, 30m. en el frigorifico y que las hago con thermomix. Todo tal como tu lo explica en tu receta pero no sale el copete.
Perdon por ser tan pesada. Un saludo
Buenas noches. Siento mucho ser tan pesada, pero he vuelto a hacer las magdalenas y de sabor y textura inmejorables,pero no suben como deberían,con su copete. Crecen y cuando llegan al borde del molde de muffins,siguen creciendo hacia lo ancho en lugar de subir hacia arriba.
He hecho dos con aire y han salido un poco mejor, pero nada del otro mundo.
Las medidas requeridas y horneadas con encendido arriba y abajo sin aire. Le he puesto una cucharadita más de levadura,pero ni por esa.
Si las horneo solo con la parte de abajo y cuando suben le pongo por arriba para q dore dará resultado?
Las cápsulas son del n°8, serán grandes?
Por favor Su,no se q más probar. Si tienes alguna solución espero q m ayudes. Gracias y un saludo
Hola Mati, el tema de ponerle más levadura, no es válido, puede hacer el efecto contrario.
Tienen pinta de tener más líquidos, no todas las harinas se comportan igual.
prueba a poner los huevos un poco más pequeños o añade a la masa una cucharada sopera más de harina. Mete las cápsulas siempre en un molde para muffins.
Y me cuentas
Hola!! Me gustaría saber si es la misma proporción de harina integral… y Sustituir los huevos por plátano??
gracias!!!
El tema harina sí, lo de los plátanos lo he oído pero no lo he probado.
Hummmm que buenas, haberme encontrado con “Webos fritos” me está haciendo engordar, jooooo. Saludos.
Gracias por tan maravillosa receta, me han salido riquisimas. Sin embargo creo que en el primer paso de la receta para Thermomix falta colocar la mariposa, puede ser?
Hola Cristina, es así, porque así la mandarina se deshace. A mi en su día también me chocó
Ante todo muchas gracias por la receta,mi pregunta :Porque se humedece la capa de azúcar de las magdalenas a los pocos días? y es normal que se baje la masa al reposar los 30 minutos en la nevera? Gracias.
Las magdalenas son para comerlas recién hecha que es cuando están perfectas. Luego la masa va cambiando.
No se normal que se baje la masa, se tiene que quedar igual más o menos.