Mi nuevo horno

Los que me seguís en redes sociales ya sabéis que hace casi dos semanas mi anterior horno dejó de prestarme sus servicios después de 4 años muy, muy intensos y buenos. Poco tiempo para lo que tiene que durar un horno, aunque el uso que le doy yo tampoco es el normal de una casa; aún así me parece poco tiempo. Quedarme yo sin horno es quedarme muy coja en mi cocina. Pensé en arreglarlo, pero tan sólo lo que me cobraban por desplazamiento y piezas se me quitaron las ganas.

En esta entrada te contaba que he pasado por muchos hornos, los de las casas de alquiler donde he estado, penosos, la verdad; cuando pudimos comprar nuestra casa la cocina venía con un horno más penoso todavía, y en cuanto pude me compré un Balay de gama media que me funcionó bastante bien. Luego ya tuve mi Fagor 6H-875ATCX, actualmente descatalogado, y con el cual me he entendido durante 4 años estupendamente.

¿Por qué Miele?

Durante este tiempo he visitado muchas escuela de cocina, tanto para dar cursos como para recibirlos. En ellas he podido probar diferentes marcas de hornos y tenía muy, muy claro que cuando mi Fagor pasara a mejor vida, quería un Miele.

Tuve la oportunidad de trabajar dando cursos de pan con esta marca, y fue cuando probé por primera vez los hornos con función Clima, y con unos resultados espectaculares para mis panes, tanto en el color de la corteza como en la calidad de la misma. La marca asegura que funciona también muy bien para otro tipo de preparaciones en cocina tradicional por ejemplo asados, pero esto no me ha dado tiempo a probarlo. Esta función es muy sencilla: tiene una sonda integrada que absorbe el agua que necesites, y la expulsa en forma de vapor en el momento del horneado en que lo necesites, por ejemplo, en panes, justo al comienzo del horneado. Esta función es la versión mecanizada de mi taza de agua en la base del horno que uso y recomiendo desde que la aprendí de Francisco Tejero.

¡Ojo! No es un horno a vapor, que están ahora muy de moda. Tiene esta función Clima que se usa si la necesitas, y si no, pues horneas como siempre.

Pero, ¿cuál modelo?

La marca la tenía clara, pero me tocó hacer un master para elegir modelo. No quería renunciar a:

• Las guías telescópicas.
• Una regulación lo más precisa de la temperatura del horno. Los que horneáis frecuentemente ya lo sabéis: qué pelea con este tema… Nunca hornean a la temperatura que pone en el mando o en la pantallita.
• La facilidad de uso. Esto, que parece una tontería, para mí no lo es. En anterior horno cada función, por simple que fuera, me obligaba a ajustar por separado temperatura y función y validar cada elección con una pulsación en otro botón. Para más inri en cuanto te despistabas un momento, la elección hecha se perdía. Como será que mi madre se negó a entenderse con él.

Por otra parte tenía también muy claro que no necesitaba la función pirólisis. Los hornos ahora por lo general se limpian muy bien sin esta función. Mi anterior horno la tenía, pero te diré que sólo empleé la pirólisis una vez, por ver cómo funcionaba, y no volví a repetir. Yo tenía mi horno impecable, y mira que lo usaba para todo, no sólo pan y dulces, sino también para asados de carne y pescado.

Miele-cción

Con todo esto valoré los tres modelos que tienen en promoción ahora mismo (ACTUALIZADO A MAYO DE 2020)

• H2561 BP EDST/CLST. Con pirólisis, pero sin función Clima y sin guías telescópicas.  Modelos actuales similares H 2265-1 BP (sin guías) y H 2267-1 BB (con guías)
• H2161 1B EDST/CLST. Este horno lo tiene una amiga mía y me recomendó este modelo: está muy contenta con él. Cumplía todos los requisitos que yo buscaba, y a un precio muy competitivo respecto a otras marcas con opciones parecidas. No tiene función Clima, pero lo valoré seriamente porque estaba muy bien de precio. Modelos actuales similares H 2265B (sin guías) u H2267B (con guías)
• H6160 B EDST/CLST. El elegido, con todo lo que busco: fácil limpieza pasando un paño y la función Clima que tanto me gusta. De precio, más caro: 1.099,00 €, confío en amortizarlo. La marca asegura que están testados en Alemania para una durabilidad de 20 años. Esto os aseguro que lo voy a chequear, con que me durara la mitad me conformo, igual cuando tenga 70 años publico una entrada hablando de que sigo con el mismo… Modelo actual similar H7164B Countourline

Mi experiencia

Las primeras pruebas espectaculares. ¡Estoy como loca! Fácil manejo —dos ruedas y poco más, en la foto se ve bien—. Lo tengo en casa desde el fin de semana pasado, y ya probé a hornear pan, bizcochos y una empanada. Me han faltado unos macarons —por delicados para hornear— pero ya no me dio tiempo.

Ahora yo necesito trabajar con él, ver como envejece, y como nos llevamos. Los resultados los veréis semana tras semana.

ACTUALIZACIÓN mayo de 2020: sigo más que contenta con su uso, lleva un trabajazo espectacular, y sigue como el primer día.

Su