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Patatas guisadas con pulpo

Me apasiona el pulpo, cocinado de todas las maneras. Estas patatas guisadas con pulpo se hacen en casa como plato de cuchara, pero hoy le he dado esta presentación en vasitos que tanto me gusta para cuando tengo invitados y quiero un primero de picoteo y sorprendente.
Patatas guisadas con pulpo

Receta de las patatas guisadas con pulpo

5 de 5 votos
Cremas, sopas y guisos
Española
4 personas

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ¼ pimiento rojo
  • ¼ pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • ½ cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • Agua
  • 2 patas de pulpo cocido de unos 200 g cada una

Para terminar

  • Unas escamas de sal
  • 1 cucharada de pimentón agridulce de la Vera
  • Unas gotas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Pela las patatas, lávalas y pártelas en trozos. Reserva.
  • Trocea la cebolla, el diente de ajo y el pimiento rojo y el verde en dados muy pequeños y reserva.
  • Pela el tomate y córtalo en dados pequeños. Ponlo a escurrir en un colador mientras preparas el resto de la receta.
  • Pon el aceite de oliva virgen extra en la cazuela al fuego, y cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo y los pimientos.
  • Cuando estén casi fritos añade el tomate y un poco de sal. Rehoga y deja que se fría.
  • Incorpora las patatas y una pizca de sal, y fríe removiendo durante un par de minutos. Añade el pimentón y remueve.
  • Incorpora el agua. ¿Cantidad? Que cubra las patatas. ¡Ojo! No tienen que flotar. Deja cocer en cazuela unos 25 minutos .Prueba por si hay que rectificar un poco el punto de sal. Cuela el caldo, y pon las patatas en un cuenco. Aplástalas con un tenedor: te tiene que quedar un puré jugoso pero no claro.
  • Corta las patas de pulpo con unas tijeras. Pon unas gotas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pasa el pulpo 1 minuto a fuego fuerte.

Montaje

  • Coloca puré de patata guisada en la base del vasito, bien con ayuda de una manga pastelera, bien con una cuchara sopera.
  • Pon una capa de pulpo a la plancha encima, cuidando que llegue a tocar lo máximo posible las paredes del vaso, para que se noten las capas.
  • Añade otra capa de puré y termina con una última capa de pulpo.
  • Pon unas escamas de sal y espolvorea un poco de pimentón con la ayuda de un colador. Termina con unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima.

Consejos

  • Este vaso te puede servir de idea para presentar el clásico pulpo a la gallega con capas de patata cocida, pulpo y un poco de pimentón alternadas.

Su

Publicado por Su, el 16 de octubre de 2022. Esta entrada está guardada en: Cremas, sopas y guisos. Etiquetas: ,

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