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Paté a las tres pimientas para Thermomix

Este paté a las tres pimientas lo hice el dia de antes, para que los sabores del Oporto y las especias estuvieran mas presentes. Quedó estupendo: lo serví acompañado de variantes, e hice unas tostas de pan casero para untar, untar y untar…

Paté a las tres pimientas para Thermomix

Entrantes y aperitivos
Española

Ingredientes

  • 500 g de higaditos de pollo limpios y sin corazones
  • 30 g de brandy para macerar
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de cebolleta fresca
  • 150 g de lacón ahumado
  • 150 g de bacon
  • 250 g de nata líquida para cocinar
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Unos granos de pimienta blanca
  • Unos granos de pimienta verde
  • Una pizca de canela
  • 1 vasito de Oporto
Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

  • Macerar los higaditos de pollo en el brandy durante unas tres horas.
  • Poner en el vaso mantequilla, aceite y cebolleta. 4 min a temperatura Varoma y velocidad 3 y ½.
  • Escurrir los higaditos, y desechar el brandy de la maceración.
  • Añadirlos al vaso junto con el lacón, el bacon, el Oporto, las especias y un poco de sal. 20 segundos a velocidad 10
  • Añadir la nata y programar 8 minutos a temperatura 100˚ y velocidad 5.
  • Dejar enfriar un poco
  • Rectificar de sal o pimienta, al gusto.
  • Triturar en velocidad 10 hasta que tenga una textura muy fina.
  • Verter en una tarrina previamente engrasada con un poco de mantequilla.
  • Para guardar cubrir con manteca de cerdo previamente derretida en microondas
  • El desmoldado es mucho más fácil si se introduce previamente el paté en el congelador unos cinco o diez minutos.

Su

Publicado por Su, el 1 de enero de 2008. Esta entrada está guardada en: Recetas para Thermomix. Etiquetas: , , ,

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