Paté a las tres pimientas para Thermomix
Este paté a las tres pimientas lo hice el dia de antes, para que los sabores del Oporto y las especias estuvieran mas presentes. Quedó estupendo: lo serví acompañado de variantes, e hice unas tostas de pan casero para untar, untar y untar…
Paté a las tres pimientas para Thermomix
Ingredientes
- 500 g de higaditos de pollo limpios y sin corazones
- 30 g de brandy para macerar
- 30 g de mantequilla
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de cebolleta fresca
- 150 g de lacón ahumado
- 150 g de bacon
- 250 g de nata líquida para cocinar
- Sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Unos granos de pimienta blanca
- Unos granos de pimienta verde
- Una pizca de canela
- 1 vasito de Oporto
Preparación
- Macerar los higaditos de pollo en el brandy durante unas tres horas.
- Poner en el vaso mantequilla, aceite y cebolleta. 4 min a temperatura Varoma y velocidad 3 y ½.
- Escurrir los higaditos, y desechar el brandy de la maceración.
- Añadirlos al vaso junto con el lacón, el bacon, el Oporto, las especias y un poco de sal. 20 segundos a velocidad 10
- Añadir la nata y programar 8 minutos a temperatura 100˚ y velocidad 5.
- Dejar enfriar un poco
- Rectificar de sal o pimienta, al gusto.
- Triturar en velocidad 10 hasta que tenga una textura muy fina.
- Verter en una tarrina previamente engrasada con un poco de mantequilla.
- Para guardar cubrir con manteca de cerdo previamente derretida en microondas
- El desmoldado es mucho más fácil si se introduce previamente el paté en el congelador unos cinco o diez minutos.
Su
Publicado por Su, el 1 de enero de 2008. Esta entrada está guardada en: Recetas para Thermomix.
Etiquetas: higaditos, paté, pimienta, pollo
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