Tarte soleil de ternera

El relleno

• Pon el aceite de oliva en una sartén al fuego. Cuando esté caliente pocha la cebolla cortada.
• Cuando vaya estando hecha salpimienta la carne picada e incorpórala. Deja freír a fuego medio.
• Añade la salsa de tomate casero y remueve.
• Incorpora la nata y deja que reduzca.
• Retira del fuego y deja enfriar.
• Los rellenos en las masas siempre se ponen fríos o, al menos, templados, no recién sacados de la sartén.

  Los rellenos en las masas siempre se ponen fríos o, al menos, templados, no recién sacados de la sartén.

La tarte soleil

• Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Pon un disco de masa sobre un papel de hornear.

• Cubre con la masa del relleno, aplanándolo bien y dejando un borde de unos 2 cm sin cubrir.
• Humidifica el borde con agua.
• Pon el otro disco de masa por encima. Cierra bien los bordes aplastándolos un poco con tus dedos.
• Pon un vaso en el centro, aprieta un poco para que se quede la marca. Corta desde la marca del contorno del vaso hacia el exterior. Pincela con huevo la superficie.
• Primero en cuartos, luego cada cuarto en tres, y por último cada trozo de éstos en dos, de tal manera que en cada cuarto salgan 6 trozos, y en total 24.

• Retuerce un trozo hacia la derecha hasta completar una vuelta y el de al lado hacia la izquierda, pero delicadamente para que no se te rompan —lee los consejos—. Termina de pincelar delicadamente las zonas que no tienen huevo.
• Hornea durante unos 25 minutos hasta que lo veas dorado. Cuando faltan unos 10 minutos para terminar el horneado suelo poner un papel de hornear por encima para que el relleno no se dore demasiado.