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Coca de verduras

Qué mejor receta que esta coca de verduras cuando vuelvo del mercado, me encanta ir cambiando de verduras según la temporada. La combinación de hoy ¡nos vuelve locos a todos!
Coca de verduras

Receta de la coca de verduras

4 de 11 votos
Pizzas, empanadas y cocas
Española
Elaboración15 min
Cocinado30 min
Reposo1 h 30 min
Tiempo total2 h 15 min
4 personas

Ingredientes

La masa

  • 300 g de harina de fuerza o panadera
  • 100 g de agua templada
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de levadura fresca
  • 10 g de sal
  • 10 g de azúcar
  • 50 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 1 huevo pequeño

El relleno

  • 2 tomates maduros
  • ½ calabacín
  • ½ berenjena
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 zanahoria pequeña
  • ½ pimiento rojo
  • Unos tomates cherry
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas

Preparación

La masa

  • Mezcla en un cuenco la harina y la levadura desmenuzada. Haz un volcán. Echa en él el resto de ingredientes y mezcla.
  • Vuélcala sobre la encimera sin enharinar y amasa. Finalizado este amasado la masa no estará pegajosa, pero si lo está, añade 20 g más de harina. La masa debe quedar lisa y brillante. Bolea.
  • Colócala en un cuenco aceitado y tápala con un plástico aceitado rozando la masa. Deja reposar 2 horas a temperatura ambiente.
  • Pasada hora y media precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
  • Corta los tomates maduros en rodajas y déjalos escurrir. Corta las verduras y reserva.
  • Vuelca la masa sobre la encimera enharinada. Aplánala con un rodillo y forra con ella una bandeja rectangular aceitada de 25 por 35 cm, aproximadamente. Si la masa encoge, tápala con un paño y déjala reposar unos minutos. Recorta la masa sobrante.
  • Cubre la masa con los tomates escurridos. Coloca por encima las verduras al gusto. Vierte 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra por encima y unas escamas de sal.
  • Hornea entre 25 y 30 minutos a 200ºC, hasta que esté a tu gusto.

Consejos

  • Si te gusta la masa más finita, pásale el rodillo antes de ponerla en la bandeja.

Su

Publicado por Su, el 27 de abril de 2022. Esta entrada está guardada en: Empanadas y cocas. Etiquetas: , , , , ,

Comentarios


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Ya se han hecho 4 comentarios para "Coca de verduras".
  1. Ana dice:

    Su, esta base sirve para hacer pizza? Gracias.

  2. Irene Pareja dice:

    Muchas gracias por compartir tus recetas. Las sigo desde hace tiempo y siempre me salen bien.
    En el caso de querer usar harina de fuerza integral de trigo, habría problema? En el caso de que no, la equivalencia e
    distinta? Saludos,
    Irene

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