Estas seis palabras han dado un cambio importante a la organización culinaria de mi casa. Os voy a explicar por qué.
Hace bastantes meses empecé a hacer pan los fines de semana, probando diferentes recetas, viendo las diferencias, leyendo, investigando para mejorar, amasando a mano, a máquina y horneando. En este tiempo han ocurrido dos cosas paralelas: Por un lado, mi experiencia personal respecto al pan, ya que lo que empezó siendo algo complementario a mi cocina de cada día, ha pasado a convertirse en una adicción, en desear que el pan de hoy salga de textura mejor que el de ayer, en desear probar diferentes toques a los ingredientes básicos del pan. Por otra parte vi rápidamente la transformación de los comensales, que solo querían el pan hecho en casa, y no se cansaban de repetir lo insuperable que es el olor y el sabor del pan recién hecho.
Entonces pensé: ¿y por qué no? ¿Por qué me voy a conformar con las baguettes congeladas que cada vez venden en más panaderías? El mayor inconveniente que veía es el poco tiempo del que dispongo. Pero cuando me planteé seriamente comer casi todos los días pan casero, pensé que el mayor tiempo se lo llevan los diferentes levados, momento en que yo aprovecho para hacer la cena o la comida del día siguiente.
En el proceso del amasado mi Thermomix lo soluciona de manera fantástica. Adriana, que ha seguido un proceso de apasionamiento similar al mío, se ayuda de una amasadora, y también está encantada.
A veces pensamos en el pan como un producto de compra diaria y el hacerlo en casa es algo que ni nos planteamos. Muchos de los cocineros que pasáis por aquí hacéis maravillas con el pan .Yo me conformaría con hacer un sólo “panadicto” de entre los que os da pereza o pensáis que hacer pan en casa es para personas con mucho tiempo, o que se monta mucho lío.
Para quien no lo haya hecho nunca le reto a una cosa:
Os voy a dar una primera receta de pan facilísima, sin ninguna complicación. La conocí por Canelona, y es el pan ideal para principiantes. Cuando la tengáis hecha, mientras reposa el pan, listo ya para comer, os hacéis un huevo frito, lo mojáis con vuestro pan y a partir de ahí, ya está el lío montado.
Hay miles de recetas de pan, cada uno la vamos adaptando a nuestro horno o a nuestros gustos. Yo, para no extenderme demasiado voy a seguir este esquema de trabajo para quien empiece de cero:
- Pan milagro
- Consejos básicos, materiales e ingredientes
- Masa básica
- Masa de aceite
- Variaciones
Alternaré mis post de pan con las recetas que normalmente pongo por no cansaros.
Pan milagro
Llamado así en casa porque es el primer pan que hice, sin apenas conocimiento del tema, y es increíble que salga como véis en la foto: la miga perfecta y el sabor muy rico. Yo no hacía más que decir: “No es posible que con un poco de harina y levadura y agua salga esto…”
Ingredientes
310 gr harina de fuerza
175 gr de agua.
20 gr de aceite.
15 gr de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal
1. Colocar en un bol grande la harina, y desmigar la levadura en el centro.
2. Añadir el aceite y el agua. Amasar todo durante 10 minutos. En la mitad del amasado añadir la sal.
3. Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola. No os preocupe no haber amasado nunca; para este amasado no se requiere unos conocimientos especiales, sólo mezclar bien todos los ingredientes y trabajarlos para que se vayan uniendo y formando la masa.
4. Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina.
5. Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
6. Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.
7. Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.
THX
1. Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, vel. 2.
2. Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a vel. 6 y programar dos minutos vel. espiga.
3. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
4. Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.
5. Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
6. Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.
7. Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.
A MANO
Para este pan no necesitamos ningún consejo especial. Ya iremos afinando a partir del próximo, con masas madre y levados. Sólo recordaros que es necesario el Pirex con tapa de tamaño mediano:
Y que no se nos olvide agregar la sal al pan, y en el orden que os indico, porque si la levadura la ponemos en contacto directo con la sal, pierde su función. ¡Ah! Y tened cuidado de no quemaros la punta de la nariz cuando os asoméis al horno y veáis que eso crece, crece… y se dora sin quitar la tapa.
Este pan, a pesar de su sencillez, admite modificaciones, por si os apetece investigar antes de perfeccionar técnica. Podéis añadirle mitad de harina de fuerza y mitad integral. O incorporar algún tipo de semilla. O incluso dejarlo un ratito reposar antes de meterlo en el horno. Realmente se obtienen resultados estupendos de la manera que os indico. Es un pan perfecto para empezar.
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Ajoarriero de Cuenca
Me ha entrado la tiña!!! Este finde lo hago!!!! Que ameno resulta leerte :) !Petonets.
Ooooooooooooooooooooh. Soy una envidiosa, soy una envidiosa. Yo también quiero, yo también quiero. Te lo copieteo total total.Ya te cuento como salióBesitos todos
Y pensaba que el pan sólo se podía hacer con hornos especiales… Tendré que probarlo. Perdona Su, harina de fuerza? dónde la puedo encontrar? compro sólo en supermercado. Gracias por la receta y esto lo tengo que hacer. Chao
A ver, a ver… y no disque había que esperar primero una hora y luego otra hora para que la masa doble su tamaño?. Yo estoy dispuesta a empezar este reto panadero, pero necesito mas informacion!. Pirex con tapa quiere decir que hay que ponerle encima papel aluminio?, o una tapa de vidrio?… perdona mi ecuatorianismo. :)
Este pan es un clásico en el foro en el que participo, pero se me ocurrió la idea de probar sin levado y no queda nada mal, por lo menos sabes que en una hora estás comiendo pan recien hecho. Por supuesto para los “puristas” del pan, esto es un sacrilegio, jeje, pero una vez allá las mil….no hacemos mal a nadie.Si se dispone de tiempo, con un levado queda todavía mejor.Y ahora mismo me voy a sacar unas barritas del horno,jijiji.Besos
Penny: venga a por elloMarta:pero si tu eres una profesional… besosMaría José: mira mi horno es normal también , como el que casi todas tenemos en casa.La harina de fuerza yo la encuentro en Hipercor o en alguna panadería si te la venden. Leete los comentarios de cerditos rellenos porque Maria Dolores da un consejo para conseguir harina de fuerza muy útil.Por si te sirve.Patricia: a ver es muy sencillo. Para este primer experimento con pan olvidate de los levados -espero que ningun purista nos lea-. Haz la masa como te explico. La metes en un recipiente que no se como explicarte que es, es de material como cerámica con tapa de vidrio- y lo metes con el horno en frío, y lo pones a 220 grados -tu utilizas otra equivalencia que no se solucionartela-, a la vez que el horno se va calentando, va levando ya dentro de horno con su tapa. es un primer pan, como un experimento. A partir de aqui,ya haremos levados y masas mecho mejores. Pero te sorprendera el resultado. Los cortes del pan no te preocupes, al principio no salen bien del todo. No importa. Sera tu pan, y yo estaré muy orgullosa de que tus nenas se lo tomen. Besos.Alicia: si nos ven los puristas nos matan, ¡ya lo se!, pero fue mi primer pan y le tengo mucho cariño, yo vi que sin levar ni nada salió lo que ves en la foto y mojamos y disfrutamos. Mira estoy encantada. Esta receta es para meter el gusanillo, luego ya empezaremos otra historia. Gracias porque fue mi primer pan con tu receta. Besos.
A mi lo que mas me gusta de hacer pan es el olor que se expande por toda la casa, es absolutamente irresistible.Para hacer pan la harina que venden el el Lidl es muy buena, es como harina de fuerza y ademas es baratisima.Besitos.
Felicidades!!!!! el famoso pan en Pyrex… te puedes creer que no lo he hecho todavía… estoy tan concentrada en los panes de molde que no me había planteado el hacerlo, aunque era el primero de la lista… lo voy a hacer este fin de semana….. Me imagino lo contenta que debes estar… el hacer pan en casa es una de las cosas mas gratificantes de la cocina… Un beso. Bea
Su, te ha salido un pan precioso. Te doy la razón, desde que compramos la panificadora (una muy sencillita) en casa hay adicción al pan semanal. Experimentar con ingredientes, aromas y textura de las harinas es de lo más estimulante en cocina. Animo a las familias a hacerse su propio pan. El coste de la máquina se amortiza en nada y la satisfacción que le damos al paladar y a la salud no tiene precio.Besos.
Yo hice la versión sin gluten…y quedó estupendísimo!!!Una miga que no se desmenuzaba, una maravilla…y al lado, probé con un trocito de masa fuera del pirex, quedó un bollito espectacular!!! mejor aún je,je,…Estaré atenta a las siguientes clases!!
Mabel: tienes razón respecto al pan, es un olor insuperable, sabes a veces lo que pasa en casa? Hago por ejemplo una cena rica, pero rica, y a la vez horneo pan, y cuando nos ponemos a cenar, todo el mundo comentando que bueno el pan, que crujiente o lo que sea, y nadie dice nada de la cena, pasa a un segundo plano por el pan…de verdad…Bea: este te lo haces tu con una mano, con los ojos cerrados, y mientras haces un pan de molde con la otra. Aconsejo para los que se van a poner por primera vez que no se esten levando, pero para ti, si lo dejas un ratin antes de meterlo en el horno sale aun mas rico, lo que pasa que no lo pongo por no liar y meter el gusanillo de hacer pan en casa.Canela: que bien que me ayudes a animar a las familias a hacer su pan.Marisa: no se si sabras que en esta cocina teneis un hueco muy importante los que cocinais para celiacos. Creo que haceis una labor magnifica. Tus amigos de caminarsingluten me ayudan tambien indicando que lleva gluten y que no. Enhorabuena por vuestra labor. Quien no conoce una familia donde haya alguien que es celiaco?. Un beso
Estoy totalmente de acuerdo con tu comentario Susana. Estamos perdiendo la cultura del pan, por culpa de los profesionales, las prisas, la comodidad.. Alguien ha pensado cuánta gente come con un par de panes? y nos parece caro? Deberíamos reflexionar estos temas un poco más y si no nos animamos a hacerlo, al menos comprarlo en un sitio que nos asegure su calidad y elaboración artesanal, quedan pocos sitios, pero los hay. Ganaremos en placer y sobre todo en salud. Un blog muy útil. Saludos
Pues bienvenida al club de los panadictos!!!! :D:DYo también estoy empezando, aunque hace ya un año que empecé… pero yo tengo excusa, que aquí en Austria el pan es buenísimo y, claro, da pereza ponerse al lío si tienes esas delicias en la panadería de enfrente! :DBesos!
Todo es empezar y la primera vez que pruebas ya no puedes parar. Al menos eso me pasó a mí. Y comer un pan casero es todo un lujo hoy en día.Un beso
Puedo corroborar lo que dice Su sobre este pan: yo también lo hice, a partir de la receta de Canelona, y doy fe de que queda estupendo.Yo intento “avanzar” en el tema del pan… ahora ya estoy metida de lleno en conseguir una masa madre aceptable. ¿Te animarás a hacerla, Su?Un saludo, Marta F.
Si te soy sincera al medio día en casa no tienen tiempo ni para comprar el pan. Van descongelando rebanadas y las menten al tostador.Pero después de leer tu comentario , con la cercanía y amabilidad que caractariza todo tu glog…he de reconocer que me da mucha envidia. Haces que intentarlo sea un juego fácil y divertido. ¿ De verdad hay que poner la tapa al pirex ? ¿ No se sale la masa ?.Visitarte a diario es un regalo.
Este pan tiene una pinta estupenda, prometo hacerlo en cuanto tenga el horno operativo. Y si no a juntar euros, a ver a quien engaño para comprar uno nuevo….jajajjaja…Como siempre Su, estupendo.
La esencia de bergamota: yupiiiii, todos contra las baguettes congeladas…..Marona: Vaya suerte que tienes…si te contara yo lo que venden y la cantidad de conservante que debe llevar…Rosa: que tendra verdad? que es como una adicción…, pero bien ricaMarta F: yo ya me atrevo a todo.BienvenidaMaria Jose: de verdad que no tengo tiempo. Animate, lo haces el fin de semana, y congelas tu pan, y que saquen de ahi, es que no tiene nada que ver con nada, y ademas es divertido.Silvia: cárgate a los del servicio técnico.
Me apunto, me apunto, me ha encantado que empieces facil y vayas a ir poco a poco, lo ideal para mi, que ando con miedo en este tema, muchas gracias por animarme, entre tus consejos y los de Bea seguro que lo consigo, con dos maestras asi, muy mala tengo que ser para que no me salga.besitos
En una excursión a la aldea se nos olvidó comprar pan y me ví obligada a hacerlo yo en casa. Sin medidas, totalmente a ojo y con levadura congelada que llevaba por lo menos 1 año allí, me salieron un par de barras que de aspecto no eran gran cosa, pero de sabor estaban deliciosas. Y lo mejor, al día siguiente estaban igual de ricas.Yo me apunto al “club del pan casero”.Un saludo
Felicidades Su por el primer pinito. Yo estoy en la misma línea, leyendo un libro precioso sobre pan y esperando a tener suficiente información para empezar. No está mal lanzarse como has hecho tú con esta receta, la satisfacción es muy grande: yo daba unos gritos cuando el brioche en la nevera se salía de la bolsa. Hacerse una misma el pan es algo espiritual, lo siento así. Conozco gente que ha trabajado en panaderías en París, gente emigrante de mi pueblo, que dicen que la fabricación del pan es lo más sucio que hay, que lleva un montón de polvos malísimos. Tampoco hace falta que nos hagamos tan puristas, con conseguir un buen pan partiendo de una buena harina que incluso puedes utilizar una harina integral molida a la piedra “Rincón del Segura”, venta en herboristerías, no hace falta tanto. Lo de la masa madre yo lo veo un poco chungo. Le da un sabor agrio al pan que a los niños no suele gustar. Lo sé porque compro pan biológico con levadura madre y mis hijas no tragan. Voy a probar con esta receta que me dará vidilla porque tanta teoría si no practicas un poco, nada.Un besazo.Ana
Su!!! que pinta que tiene tu pan!! buenooo es que el fotografo es maravilloso, y ademas la cocinara se ha lucido, has dejado el pan comprado de un lado, y claro esta maravilla, quien no lo quiere? sano, hecho en casa, suave y ademas sin aditivos ni colorantes.Bravooo!! Un beso grande,Soraya
Te quedó perfecto. Parece complicado, y en realidad, yo creo que siempre sale. Además el pan admite multitud de combinaciones, todas ellas deliciosas. Y si uno se organiza, como bien dices, no lleva tanto tiempo.A seguir amasando y probando diferentes recetas, pues es un placer el proceso de hacer pan.Un besín.
madre mía que pinta tiene ese pan, de buena gana me comía yo una rebanadita para desayunar, te quedó fantástico. besitos
Estoy ahora mismo en ello me han traido la thermomix y estoy haciendolo pasate mas tarde por mi cocina y veremos si ha salido
Me voy pitando, que hace muy bueno y aquí hay que aprovechar días así.Pero antes quería dcirte que…..Esta mañana ¡¡¡¡ hice tu pan milagro !!!.Maravilloso,estupendo, genial…Mañana me pongo en plan industrial para hacer para toda la semana.Su: muchisssssimas GRACIAS
Pan milagro,milagro el mio! por haber llegado a tiempo de ver este precioso pan, que yo lo mojaria con el estupendo ajoarriero que se me habia pasado.Que tengas un buen fin de semana!BESINESS!
SUUUUUUUUUUUUUUUUUU!!!!!!!!!!!!!!!ANOCHE HICE LOS DEBERES, COMO UN AUTENTICO PANADERO, A LAS 3 DE LA MADRUGADA. MI PRIMER PAN!!!!!!.YA LO CONTARE EN MI BLOG, MERECE UNA ENTRADA MUY ESPECIAL.GRACIAS POR PONERME EN MARCHA.UN BESO.ANA
Para nosotros el hacer el pan en casa es un necesidad, pero al ver tu pan, nos has recordado los exquisitos panes de trigo (sin problemas) y poco a poco vamos perfeccionando el pan.Por cierto, ya querrían muchas panaderías de gourmet el tener un pan tan bien hecho.Besotes Ana y Víctor.
Lo he hecho, lo he hecho. Me ha salido estupendo de la muerte. En cuanto tenga un segundín, lo pongo en mi casita. Gracias por la recetaBesitos muchos
Dimpy. venga a ver si te animas y me cuentas, con las cosas que ya has hecho…esto es lo mas fácil de todo.Pilar: que bueno lo que me cuentas…y aunque no salga perfecto de forma, esta maravillosos de sabor!!!. Un beso.Ana: es verdad que el pan comprado lleva un montón de conservantes. Ya veo que has triunfado en casa. Enhorabuena.Nieves. a ver si te van gustando los próximos post de pan.Soraya: un beso grande..tan lejos…y estas tan cerca…Piuchi: bienvenida a esta tu casa.Regi; te veo que no van a querer comer otro pan que no sea el tuyo, je jeMaria José: que bien…que alegría me dasIrene: un beso gordo.Ana: Fantasticoooo.BesosAna y Victor: este tema si que es importante para vosotros…sin gluten claro…Marta: verdad que el resultado es muy bueno para lo fácil que es…Un beso
Felicidades! Soy una recién llegada al mundo de los panadictos :D Hice mi primer pan la semana pasada, con algo que me parece que era un levado previo pero no podría confirmarlo porque no me conozco aún muchos términos XD El tuyo tiene una pinta buenísima y para los que tengan un poco de prisa es ideal. Gracias por compartirlo.saluditos!
¡Hola Su!Mi nombre es Diana. Mis abuelos eras Españoles pero yo nace en EEUU. ¡Estoy completamente encantada con su blog! No le ha escrito antes porque mi castellano es horrendo y da pena. Me encantan, ENCANTAN tus posts. Muchos de tus platos me recuerdan al los de mi familia que ahora estoy tratando de recrear en mi cocina.Le quería comentar sobre el pan. Aquí tuvo mucha fama una receta de pan que se elabora sin necesidad de amasar. Es el pan más fácil y sabroso que ha encontrado. La idea es que la fermentación larga crea el gluten. Después se hornea en un recipiente tapado por parte de la cocción que recrea un horno panadero. Estoy segura que con los ingredientes superiores que os puedes encontrar seria más fabuloso. No te la pongo aquí pues no es mi blog pero si te interesa la traduzco lo mejor posible y te la envió por email porque es larga. De nuevo, gracias por compartir en tu blog!Diana
Diana: que alegría tu comentario, y que esfuerzo haces al intentar entender el español, y lo que es un post, con lenguaje coloquial….te tienes el cielo ganado…je jeClaro que me interesa que me mandes lo del pan, el que propongo es algo así, como lo que me cuentas, es muy sencillo y está muy muy bueno. El mail está para lo que quieras, escríbeme en ingles que te costará menos. Mi marido lo habla/lee sin problemas. Un beso y no dejes de estar ahi…tan lejos…tan cerca. Un besoAh…solo pretendo en muchos platos, recordar a los abuelos y madres que tan bien han guisado. Tu me animas a seguir.
Yo tampoco pude resistirme a esta receta, el resultado es magnífico!!!
Hola Su, he vuelto a repetir este pan con tu receta e indicaciones en la Pyrex, sin levado y ha vuelto a quedar divino!!!, gracias por la receta.Estaba buscando el enlace de Canelona para agradecerle a ella también, pero no lo encontré.
He descubierto este foro no se como, pero me gusta, te felicito, explicas de una forma clara y que llega de un modo especial. Ya hice el pan en el pirex, y me sorprendió agradablemente, una corteza estupenda, lo he repetido poniendo algo de harina integral, nueces y pasas, magnífico, con la misma masa lo hice fuera del pirex, y aunque no estaba mal, el otro era muchísimo mejor.Ahora estoy esperando tu próxima receta.Te felicito y me felicito por haber encontrado tu blog.María. Madrid.
Mar: cuanto me alegro de tus exitos paneros, y de los otros claro, besotesMaria: pues no sabes la alegria que me das, y te veo lanzada haciendo tus cambios ¡genial! Soy una exagerada con la satisfacción que produce hacer pan?Besos y pasaré lsita a ver si estas, ja ja
Su, no eres exagerada, realmente produce mucha satisfacción, y te quiero decir, que yo ya había hecho algunos panes, pero éste ha sido el que he visto más profesional, ahora mismo lo estoy haciendo de nuevo, y he puesto, mitad de harina y mitad de sémola de trigo duro, ya te diré cuál ha sido el resultado. Otra cosa, tu horneas los panes con aire?Bueno, aquí estoy, esperando que pases lista, jajaja.María. Madrid.
Maria. estaba a punto de ponerte falta, ja jaGenial lo que me cuentas, yo creo que te quedará la miga mas compacta, pero igualmente rico de sabor. Horneo sin aire, calor arriba y abajo y cuando lo hago sin pirex, creando humedad con un spray de agua antes de meterlo para conseguir la corteza rica. Yo creo que para la semana que viene pongo otro post del pan. Ya se que tu vas a estar ahi, ah y si alguna vez me ves por el Metro dime algo, eh? Besitos
Su, me quedó muy bien, yo creo que ese método puede con todo, la miga esponjosita y la corteza crujiente, hice dos, uno en el pirex y el otro, una barrita fuera, con calor, como tú, con cuenco con agua y spray. Quiero probar con aire a ver qué pasa. En estos momentos mi hija está haciendo un challah, como ves, las dos tenemos el hobbie de la cocina.Me gustaría ponerte las fotos, pero no sé como.Besos.María.
Ay Maria que bien de verdad. mandame por favor las fotos a mi mail, y lo que quieras y tambien lo que hace tu hija. Me encanta compartir y disfrutos viendo resultados….Eres un sol
He estado estudiando la receta y creo que ya tengo todo lo necesario, menoooos el pirex ese, mira que soy…?No se muy bien que es ni donde puedo conseguirlo. Es un molde de cristal, pero lo de la tapa, como que no lo pillo, tengo algunos moldes de cristal pero tienen una altura de unos cuantos centímetros, como le ponga una tapa, me da que el pan va a subir mas bien poco.Otra cosa, María, Mar, Diana, Ana, Irene, Marta, Nieves, Pilar, Soraya … sois todas chicas las que leéis este blog, a ver si me estoy metiendo donde no me llaman y descubro vuestros secretos …Por cierto ese pan …. tiene una pinta buenísima … Sólo una pregunta ¿sabe como uno que hacía mi abuela cuando vivía en el pueblo? Es que siempre la oí hablar de él, de lo bueno que estaba y lo sano que era.
Primero felicidades por el blog Quisiera preguntarte , no se exactamente que molde utilizas para hacer el pan.Yo etngo undo de cristal de Pirex , sirve?Hay que poberle tapa? Si leva en el horno no caerá? Es una tapa especial?Perdona mi ignorancia.Besitos
Socrates? como el asunto pirex, has conseguido uno ideal, a ver si me cuentas, y eso eso , mas chicos cocinando.Moon: no te preocupes, yo me enfrente a las mismas preguntas, a ver si le digo a mi marido que ponga un foto del molde para evitar dudasMira es un molde de pirex, necesariamente con tapa. Porque con la tapa, va cociendose sin perder nada de humedad. Vale el de cristal, tiene que ser de tamaño mediano como de unos 22 cm, y con la harian que yo te he puesto es imposible que suba mas que eso, queda una hogacita mediana. No destapes al tapa, hasta que no lo saques del horno, ya hecho. Ciuando lo saques del horno, lo sacas del pirex para que enfrie bien. Cuentame por favor como te ha ido
A ver si lo llamáis pan milagro y lo realmente milagroso es el molde. jejeje
Enhorabuena por el blog, es una delicia que visito bastante a menudo. Te queria hacer una preguntita:estoy en esa fase que describes tan bien de engancharme a la cocina… de momento estoy en la fase de bolleria, pero en breve haré tu pan milagro…jejeEstoy planteandome comprar una amasadora, ya que por lo que leo si haces bastante masas de pan y bollos puede ser muy util. No sé si me puedes orientar, si conoces algun modelo que funcione mejor que otros…Un beso, Mery
Socrates: pues el molde tiene su aquelMery: genial, llevas el proceso ideal, yo la verdad es que cuando no amaso a mano amaso con la thermomix que amasa genial. Mi amiga Adriana se compró una amasadora y está contentisima, no sabria decirte la marca, pero te aseguro que te va ahorrar mucho trabajo, y ya veras de cara al invierno que se cocina mas lo que te ayuda. Cuando hagas el pan milagro sigue bien las instrucciones, te saldrá clavao. El molde es con tapa. un abrazo y cuentame tus cosas paneras
Gracias SuMe encanta la combinación recetas caseras y tradicionales + internet…
Su!!!Lo he hecho hoy y me ha salido!!!Voy a seguir con tus clases de pan.Por lo que he leido cuando visito tu blog opinamos igual sobre la alimentación y la familia , o sea menos comida industrial y más “manos a la masa”.Muchos saludos de una asidua visitante canaria.
Mery: si es que esta combinación es explosiva…un abrazoLeonor: que saltes de la barrera de estar detras de tu pantalla y dejarme un comentario para mi es muy importante y me da mucha moral. Un beso fuerte fuerte que gracias al invento de internet, estamos lejos pero bien cerca.
Hola Su, eres estupenda por compartir todas tus recetas. Tengo una duda sobre el pan milagro: ¿encendemos el horno con calor arriba y abajo, o solamente abajo?.Haces un blog muy cercano y ameno. Enhorabuena y ánimo.
Anónimo: me da mucha moral tu comentario. El calor es arriba y abajo. Meter el pirex con el pan desde que el horno está frio sin precalentar. A ver que te parece
Su, he entrado hoy (te visito muchas veces) a darte las gracias por la receta de este estupendo pan y como las masas no son mi fuerte, hoy me he atrevido a hacerlo siguiendo tus instrucciones (salvo que no tenia harina de fuerza y le puse de reposteria) y estoy que no quepo en mi de la ilusión que me ha hecho haber logrado hacer mi primer pan, que rico está!!! muchas muchas gracias y hasta otro ratito. :)
Carmen, me alegro muchisimo, intenta conseguir harina de fuerza, seguro que tienes un corteingles cerca, alli la venden, y te sorprenderá muchisimo mas. Un abrazo fuerte fuerte
Que viciooo!!! como no me había quedado del todo contenta, hoy he vuelto a repetir la experiencia ya con la harina de fuerza que compré en el CI, tengo “el muerto” en el horno, jaja, ya te vendré a contar, si ves que no aparezco es que he metido directamente la cabeza en el horno, jaja, ainss que nervios!!! un abrazo y muchas gracias Su..
Bueno pues el muertecillo ya está fuera del horno y me ha salido fantástico Su, tenías razón y he venido a decirtelo como antes comenté y de paso a darte las gracias nuevamente, como cambia al hacerlo con la de fuerza!!!!! que rico!! ya lo he colgado en el blog, si te apetece entra a verlo, un abrazote gordo gordo..
Hola Su, llevo unos cuantos días paseando por tu blog y lo encuentro estupendo, tanto por las recetas como por tu manera de expresarte. Desde enero estoy en esto de hacer el pan en casa, más o menos sigo los consejos y técnicas de Iban, pero un día voy a probar esto del pan milagro… si es como tu dices, será un éxito seguro! Y más rápido de hacer.Un saludo des de l’Empordà. Sílvia.
Pues aquí tienes a otra pan-adicta. Lo hemos hecho el fin de semana pasado los tres: mi marido, mi hija y yo. Lo hicimos para la cena y la niña no se cansaba de comer pan. :)Cuando me casé intenté hacer un pan en casa y me quedó como una piedra. Claro, no tenía tus indicaciones. Ahora con tus truquis, ¡triunfamos como paneros!Muchas gracias por compartir.
Carmen: genial…mil felicitacionesSilvia panadera: enhorabuena amiga, me hace muy feliz tu comentario. Iban es un panadero de primera, yo le admiro muchisimo. Estoy harta de comer pan cada dia mas malo, el comprado, o si es decente es carisisimo..asi que todos de panaderos, si las electricas nos dejan.Atajou: bien, bien, bien…Gracias a ti por estar hí, me haces mucha compañia. A disfrutar todos pero sobretodo la nena
Hola, acabo de descubrir tu blog y me has tocado en la fibra sensible.Mi asignatura pendiente es hacer pan, he llegado ha tirar kilos y kilos de harina convertida en pan incomible.Voy a pobrar a hacer el pan milagro y sera un milagro que podamos comerlo, pero yo erre que erre que para eso soy maña.Ya te contare, me voy a la cocina.
María: aqui estaré esperando a ver que me cuentas…ojalá triunfes, el único secreto es la harina de fuerza, ya me cuentas lo que te dicen en casa. Un abrazo para ti , y para esa tierra tan hermosisima
Hola Su,mientras el pan esta en el horno me gustaria saber la forma de conservar la levadura.La he comprado en la panaderia y claro,me parecia raro pedir solo 15 gr.Cuantos dias puedo conservarla en la nevera?Se puede congelar? Si es así luego hay que descongelarla?Estoy de los nervios esperando mi pan.
El pan ha salido del horno y tiene buena pinta, cuando lo pruebe te cuento.
Muy bueno, realmente no lo puedo creer y mi marido menos.Quien le puso el nombre al pan acerto, es un milagro que me haya salido bien.Tanto de aspecto como de sabor genial, ahunque para mi gusto la miga esta un poco prieta.Proximo reto masa basica y los cerditos que los hare con mi niña.Un millon de gracias.
Maria: has dicho las palabras exactas, es un milagro, el nombre se lo puse yo, porque me parecio eso. Respecto a la miga tienes toda la razón, en el siguiente pan, con la masa básica la miga es mas esponjosa. Yo compro la levadura en mercadona, y procuro comprarla y consumirla, a veces la congelo, pero las menos, seguro que tienes un Mercadona cerca, está por donde las mantequillas. Me haria ilusión que hicieras los cerditos pero yo creo que te deberias de esperar a que remitiera un poco el calor para trabajar la masa mejor, con calor cuesta un poco mas. Un besote grande
Hola Su, quisiera dejar un comentario para Maria, por si le ayuda: yo compro media pastilla de levadura de una vez (no sé el peso, tal vez 150 g) y lo guardo, sin envoltorios, dentro de un tupper hermético en la nevera, me aguanta más de tres semanas.Un saludo. Sílvia.
Muchas gracias Silvia, yo vivo en una el campo, a 7 km del pueblo y poder tener la levadura en casa me da mucho margen para hacer el pan en el momento que puedo.Lo hare como tu dices.Gracias.
Muchas gracias Silvia, yo vivo en una el campo, a 7 km del pueblo y poder tener la levadura en casa me da mucho margen para hacer el pan en el momento que puedo.Lo hare como tu dices.Gracias.
mil gracias por compartir l areceta, te estoy muuuuuuuuuuuuuuuuuuy agradecida en serio, has hecho que me anime!! gracias :)
Sue,El primer y único pan que me ha quedado “comible….!!!” ha sido tu Pan Milagro. Ahora bien, quiero hacer pan para congelar y tirar de ahí. Tengo una panadería justo en los bajos de casa y no hay problema para comprar, pero quiero el mio… He comprado libros y libros de como hacer pan y nada. Tengo masa madre en casa. Anoche intenté hacer una pizza, digo intenté, porque el intento fue fallido: en vez de levadura le coloqué masa madre y el pan quedó como suela de zapato. Lo mezclé todo en la Thermomix y le coloqué todos los ingredientes, bueno, que me quedó chunga. Hago pan en mi bread machine, y cuando entro a los blogs, foros, etc., leo que todo el mundo está encantadísima con su pan, y sin embargo, a mi me dan deseos de llorar. Dime algo cuando tengas tiempo. Hoy, acabo de recibir por correo en el trabajo el libro “El aprendiz de panadero”, que es como la biblia de todo el que hace pan, también tengo el libro “Pan”, sin embargo, leo y leo y mi pan y mi pizza “chungos…”Help….!!!Un besote,
Idania: el pan milagro no falla, pero yo utilizo par amis panes la masa básica que explico en el post siguiente, si sigues las instrucciones al pie de la letra estarás muy contenta con el resultado.Tengo una receta de pizza infalible para la thermomix. Buscala en recetas mas visitadas. Espero que me cuentes. Mil gracias
Sue,Eres un sol!!!Voy a buscar en tus posts e imprimir las recetas que me comentas. En cuanto las pruebe te comentaré el resultado.Besos
Sue, he encontrado la receta de tu pizza, pero con respecto al Pan Milagro, me comentaste de una masa que tenías en algún post anterior, pero no la he encontrado. Me dices el nombre para buscarla, porfa?Mil gracias + 1 beso.
Idania: en el blog en la derecha hay como un menu y hay un sitio que pone MI PAN ahi tienes todo lo que he trabajado. El post que te hablé es http://webos-fritos.blogspot.com/2008/04/mi-pan-iii-masa-bsica.html. Un abrazo
Gracias, Sue. Ya lo tengo. Este finde voy a intentarlo. Ya te contaré.1 abrazo.
Hola Sue, me he atrevido a probar con la receta del pan milagro, ahora vamos a reirnos todos.Lo primero es que ha sido mi primer pan hecho a mano, los anteriores los hice con la máquina de pan(los hizo mi pareja, vamos a ser sinceros ;-D ) y con el paquete que venden a propósito.La verdad es que no se como llamarlo a “esta cosa”, algo asi como “remoto parecido a un pan, hecho en casa”, para empezar (y ya empezamos mal), he olvidado ponerle la sal, creo que también he hecho alguna cosa más mal o que no estoy usando el horno que debo.. ¿el tiempo que dices en la receta, son para qué tipo de horno?, porque en casa tengo un horno eléctrico y he tenido la masa durante hora y cuarto, sin que diese signos de endurecerse, eso si, mucho humo o vapor , hasta que he quitado la tapa y se ha terminado de hacer, (espero), porque aún no lo he cortado para comprobar.Hice la masa -sin la sal- (¡¡ole!!)y la amasé los 10 minutos de la receta y algo más porque la masa no estaba elástica y si pegajosa y le puse más harina, seguramente no puse toda la harina que debia porque al cabo de 40 minutos de estar en el recipiente de pirex, tapado, seguia sin hacerse la costra y al pinchar con un tenedor, la masa estaba aún blanda.El recipiente de pirex ¿se ha de poner sobre la plancha del horno?, o sobre la rejilla?.La base del pan se me ha quemado un poco, a pesar de que le puse aceite en el molde de pirex.Y ahora lo siguiente que te tengo que decir es (¡¡tiembla harina!, ¡Francisco ataca de nuevo!!!..) que seguiré probando la receta, sobre todo porque es para personas como yo, -la receta delante de las narices y muuuy sencilla-.Si me puedes aconsejar sobre el tipo de meteduras de pata que he tenido y decirme el horno que usas y si el que sea eléctrico tiene algo que ver, te lo agradeceré muchíiiiisimo!!.Ah si, la harina en el paquete decia “especial para empanadas” (empanadas mallorquinas se refiere, nada que ver con las gallegas)Un cariñoso saludo,Francisco
Ja,ja. Lo cuentas muy gracioso, pero todos hemos tenido un momento Francisco.Solo unas apreciaciones importantes-harina de fuerza, es lo que tiene que poner en el envoltorio-se mete el pan en su pirex con tapa y la horno NO PRECALENTADO a la temperatura que pongo en la receta. No se destapa hasta el final.-es muy importante la levadura la compro fresca en mercadona…Animo y al toro!!!!
ola Su, pues no ha quedado mal el condenado, después de todo, hasta le ha gustado el sabor a mi pareja, que tiene un paladar sensible, al menos mucho más que el mio (se suele decir que puedo comer hierros de fogón!!).Ya me parecia a mi que habia “alguna cosilla” que no terminaba de ser correcta, veamosLa levadura era recién comprada en Mercadona, vienen dos paquetitos de 25gr., por aqui bien peroooo…La harina, de fuerza … de-fu-er-za (pues no lo era, un punto menos del carnet de conductor de pan y venia clarito!!)El horno hay que ponerle encendido arriba y abajo y sin ventilador. (esto lo leí después en un post tuyo)El recipiente tiene que estar en la rejilla en medio del horno, no sobre la plancha del fondo (por eso se me quemó el fondo del pan)¡¡¡Y tengo que poner sobre la encimera de la cocina, además del vaso con el agua, el otro vaso con los 20cc de aceite, la báscula (suele ser de ayuda, si se quiere usar el peso indicado,,, ;-D) la harina, la levadura ¡¡y no debo olvidar la sal, que “lo que ha salido” ha quedado bien ¡¡¡pero sin fanatismos!!!, un poco soso. (es que si no pongo delante de mí todos los ingredientes, palabra que se me queda alguno, por ejemplo ese, la sal.Y como soy Áries-, a cabezota no me van a ganar un poco de harina, agua, levadura, aceite y sal, para la próxima o me sale buen pan.. o me sale buen pan.. (habló Blas, punto redondo).Te envío a tu e-mail las fotos que he hecho del pan, asi sabremos cómo no ha de quedar :-DDD, y otra del recipiente que he usado, de vidiro refractario.Un saludo,Francisco
Hola Su, encantada de conocerte a ti a tu blog. Eres superdivertida. Tengo una duda, he hecho este pan y no me ha subido. He hecho también el pan de molde y la masa me quedó super pegagosa y no subió ¿me puedes ayudar? Gracias
Mari PiliMil gracias por estar ahi.Pues te han podido pasar varias cosashas utilizado harian de fuerza? es la que necesitas? o que la levadura no estuviera en buen estado,comprueba estas cosas, porque de verdad que sale genial, no te rindas y el pan de molde, igual le pusiste mas agua, no todas las harinas absorben lo mismo, intentalo de nuevo!!! pero primero al milagro que es el mas fácil
Hola Su, llevo un tiempo leyendo tu blog y he de reconocer que me tiene asombrada, por la estéticas de las fotos y la manera lúdica y narrativa con que engalanas las recetas.Me he decidico a hacer el pan milagro, porque tambien me gusta hacer algun pinito en la cocina…y me gustaria preguntarte si crees que me valdrá una cazuela apta para horno, tipo cocote, creo que es de barro con ceramica, la tapa la tiene de crital.No se si al ser las pareces mas gruesas, no tendrá el mismo calor la masa que en el pirex.Esperaré tu respuesta, cuando puedas, y si no..me arriesgo y os mando la foto con lo que me haya salido.Un abrazo: Mariaje. Esperaré tu
Mariaje:yo no lo hecho nunca ahi, pero la verdad creo que te saldrá bien, a por ello, total para comprar un pirex en los chinos siempre tiene tiempo!!A por elloy mil gracias por estar ahi
Hola Su, a pesar de no haber hecho todavia el pan milagro, buscando mas información he encontrado este maravilloso blog con numerosisimas variaciones de pan en pirex, quizá ya lo conocereís, pero aun asi os lo enlazo: Panaderia de mis deseos mas dulces.
Hola Su, sólo puedo decirte GRACIAS!!!!!!, acabo de hacer el Pan Milagro, y ha sido maravilloso, quedó riquísimo, hacía tiempo que quería hacer pan y leyendo una y otra vez tu receta, por fin me he fiado y la he hecho, hemos almorzado con él, y creo que esta noche vuelvo ha hacerlo a lo mejor le pongo matalauva.El otro día volví a hacer tu bizcocho de almendras, es exquisito, creo que mi familia me quiere más después de hacer tus recetas.Un besoSaro
Intenté hacerlo el otro día, pero tuve que tirar hasta el molde Pirex porque se quedó quemado y pegado a él, y crudo por dentro; tampoco subió nada y la masa, antes de meterla en el molde estaba bastande líquida para lo que yo creo que debía ser una masa de pan. ¿Le pondría demasiado aceite o agua? ¿qué pudo pasar?Gracias,Lydia
Lydia:1-no desesperes2-utilizaste harina de fuerza?, es muy importante3.-la proxima vez, guarda un poco de agua, igual tu harian no absorbe tanto…4.-al cacharro de pirex dale un poco de aceite por dentro, muy poco, lo justo para que el pan no se pegue.No dejes de intentarlo, me haría mucha ilusión que lo consiguieras!!!
Hola!, este comentario es especialemente para “anónimo” que comenta que la masa le parecia demasiado líquida.Con permiso de Su, te cuento mis “experiencias panificadoras” (cómo me ha salido esa frase!!).Mi primer pan-estilo-Su pillé harina que mi mujer tenía en casa, NO ERA DE FUERZA, pero el pan subió, poco pero subió. 1.-La masa ha de quedar “manejable”, es decir que si te queda demasiado líquida, le pones un poquitito más de harina y amasas para que no sea tan líquida, si no queda como una torta no podrás hacerle los cortes.2.- Por supuesto que la harina ha de ser de fuerza, el primer pan que hice con esa harina, para empanadas, me salió un pan, pero sin tirar cohetes, subió poco.. etc.3.- Ten muy en cuenta de que soy un cocinilla aficionado, si no tengo la receta del pan delante, no soy capaz de seguirla y eso que me dice Su que me salen preciosos los panes, pero ya te digo, con la receta frente a los ojos… y si me sale bien a mi, le sale a cualquiera… a las que teneis cariño con el cocinar, más aún!.4.- Mi recipiente de pirex, es de vidrio, transparente y con la tapa plana, lo que hago cada vez que horneo es darle aceite a la tapa y le pongo harina, luego muevo de todos lados la tapa ,para que se quede bien enharinada y lo que seria el cuerpo (de la olla de pirex), le hago el mismo tratamiento, pincelada de aceite y luego enharinada, tapo “al revés” tapa abajo con la torta de masa dentro y el cuerpo de la olla encima., asi, si me pegase, es más facil meter la espátula debajo.5.- Cuando la harina que hay en el cuerpo de la olla se empieza a dorar, el pan casi está hecho.Si quieres enviarme tu e-mail a pacoyaque@gmail.com con todo gusto te enviaré de vuelta las fotos de mis panes (sobre todo del primero, da penita pero estaba rico) y la olla que uso y te repito, si yo soy capaz de hacer estos panes, palabra que cualquiera puede.Te digo lo mismo que me dijo Su, que es una persona genial para animar a la gente, y repite y verás lo bien que salen estos panes (y eso, -que no se entere nadie- que CADA VEZ me olvido de ponerle el poquitito de sal…).Una cosa, yo uso guantes de silicona para manejar el pirex, pongo el pan sobre unas rejillas para que no se quede húmedo, pongo las piezas del pirex en el fregadero y abro el grifo, de esta forma todo lo que se queda incrustado, salta y luego me es fácil quitarlo fregándolo a mano, (se supone que el pirex sirve para poner al fuego y por eso no salta en mil pedacitos el ponerle agua cuando lo saco del horno).Si te ha servido de ayuda, nos alegrará a tod@s saber de tus próximos panes, ¡ánimo!, siempre sale!!.Atención Patricia, si quieres ver que recipiente de pirex utilizo, usa mi e´mail y te envio las fotos de vuelta, es como una olla cualquiera, su cuerpo y su tapa, pero de vidiro pirex, venga anímate y entra en el equipo de amantes del pan-milagroNota para Su, quiero decir públicamente que ha sido gracias a ti y a tus frases de ánimo qu eme he vuelto a introducir en ese mundillo tan agradable que es la cocina.Saludos a tod@s.
Mil gracias Francisco, tu experiencia tan bién explicada, seguro que ayuda mucho. Mil gracias!!
Muchas gracias a Su y Francisco por vuestras aclaraciones y, sobre todo, por darme ánimos para volverlo a intentar. Así que, compraré otro molde y ya os contaré.Lydia
Lydia, de verdad, hazme caso ¡¡a saco!! ¿no te irá a hacer desistir unos cientos de gramos de harina no?, ayer hice el mismo pan pero le aumenté el 50 % de todos los ingredientes, el agua no se la puse toda, solo lo que me pedia la masa y a medio amasar, le puse tres cuartos de cucharada rasa de curry… el pan tiene pinta de tener ictericia o llamarse FU-CHININ, es amarillito, pero hoy que lo probaremos os diré el resultado de la cata.Saluditos, Paco
Hola Su, otra vez estoy por aquí totalmente enganchada al pan, he hecho siempre el pan milagro,estoy muy contenta, en casa les gusta mucho, pero somos cinco y la verdad, se hace poco (son muy comilones), si pongo el doble de ingredientes ¿sale el doble de pan? ¿me saldría bien?Un beso y muchas graciasSaro
Saro: buenos días,pues personalemnte prefiero panes no muy grandes, porque se cuencen mejor en los hornos de nuestras casas, yo haria dos panes en dos moldes y los coceria al mismo tiempo, pero prueba a doblarlo, tardará un poco mas de tiempo en cocerse, pero igual en tu casa les gusta una buena rebanada grande ¿has probado ya la masa básica? gana mucho mucho.Un besote
Hola Saro, soy un fan del pan milagro, aunque en casa lo llamamos “pan de Su”, yo he probado a hacer un 50 % de más en los ingredientes peor el agua la he ido echando poco a poco por si habia demasiada, ha salido un pan de “más entodad, son cerca de medio kilo de ingredientes y se nota.El tiempo sin problemas, el mismo controlando al final.Yo pongo el pan el la tapa del pirex y lo cubro con lo que es el cuerpo, asi el cuerpo lo pincelo de aceite y le pongo harina, la que coa el aceite y cuando eswtá dorada, el pan suele estar hecho.El último pan, este que te digo, le envié las fotos a Su (faltaria más, asi me dice si está “en normas”, jeje y me es de mucha ayuda porque su experiencia es genial.En otra ocasion hice do spanes y los puse una a continuacion del otro y salieron muy bien.Saludos, Francisco
Su, voy a probar el recipiente de Pirex para el próximo pan que haga, a ver como sale…estoy enganchada a esto del pan!Besos guapa
Hola Su,descubrí tu blog hace poco a través de Gastronomia y Cia y ya soy fan incondicional de vuestras recetas y de vuestras fotos todavía más.Este fin de semana he hecho el pan milagro y he disfrutado infinitamente.Gracias, gracias, gracias a ese equipo maravilloso.Se quedan cortas las palabras…
Su, soy nueva en éstos lares,pero como me gusta tanto la cocina y ví tu pan milagro me decidía hacerlo y me salió más o menos.Muy bueno de sabor y de aspecto, pero la corteza (que estaba riquísima)se separó un poco de la miga.Qué he hecho mal ya que mifamilia quiere que lo vuelva a hacer,y yó ¡qué le voy a hacer me “sacrificaré” y volveré a hacerlo,por lo menos comeremos pan como Dios manda.Un saludo
Gloria no sabria que decirtela levadura estaba bien’la harina?intentalo de nuevo, nunca queda igual, es un misterio, seguro que esta es la definitiva.Mil gracias
Para GLorira: te comentaré algo que puse en mi primer comment a Sue, no hice los cortes en mi primer pan, bueno si pero no eran casi cortes y se me despegó la corteza, ¡¡dale un buen corte!, para que pase a través de lo que será la corteza, asi verás que el resultado es geial y no se separa la corteza de la miga.
Gracias Francisco,así lo haré.Su,aunque no soy de todo éste grupo de Termomix, te agradezco que pongas las recetas de forma que la pueda hacer igual.De tus recetas hice en Navidad la tosta dulce de sobrasada y el bizcocho me costó un poco cortarlo para tostarlo, pero resultó para alguien sibarita muy “quéesestotan buenoydiferente”? y las tulipas igual.Aunque no te escriba en tu blog,te sigo con cariño.
Realmente milagroso. Llevo ya hechos dos en dos días. Es increible ver como sube, pero más todavía ver como se lo comen, ja ja jaEn serio nos ha encantado a todos, hasta mi cuñado me ha dicho que todos los domingos quiere pan del mio.Ya he comprado harina integral y unas semillas de sesamo y lino para ir probando nuevos panes.Te mereces un 10, por tu blog, tus recetas, el cariño que pones y de verdad que me has picado tambien con el pan.BesosVictoriadesde Murcia (antes tenia blog pero dos niños pequeños ya no me dejan mucho tiempo)
Hola, encontre este blog de casualidad al entrar en otro y me fije en las recetas de pan. Soy una forofa del pan y estoy harta de no encontrar pan del bueno por donde yo vivo, todo es pan de ese que se hace al momento y es una eme. Me he decidido a hacer el pan milagra y la verdad es que he quedado contenta. Supongo que lo podre mejorar, mejor harina, levadura fresca en vez de en polvo, etc, pero es mi primer pan y estoy que me subo por las paredes de lo bien que huele. No me ha quedado con esa presencia que tiene el tuyo en la foto pero bueno… para empezar no esta mal. Yo creo que ha subido poco pero me parece que es culpa de la levadura en polvo. Ya probare la 2ª. Gracias por la receta. Un saludo.
Hola!, este comentario es para gatope, fijate en el blog de Su, te dice que si le dajas levasr un poco antes de poner el horno en marcha, siempr esube más y sale má srico, yo lo dejo en el pirx y en el horno cerca de media horita y luego pongo en marcha el horno, palabra que se nota!! y si le añades aceitunas negras troceadas, entonces queda de vicio!! ( al menos, eso dice mi mujer!).
hola , soy María!no sabes las ganas que tenia de hacer pan en casa!!!. he tenido durante unos años una maquina de hacer pa, pero no tiene NADA que ver con este pan. hemos probado el pan milagro y riquisimo; hemos probado el pan basico y genial; y este finde a por las chapatitas!! mi enano grande (5 añitos)le encanta hacer pan conmigo y luego en el cole fardar de que el bollito de pan se lo ha hecho el!!!huy, que me enrollo. todos los agradecimientos que te ponga serán pocos. un besote grande y un fuerte abrazo…de tu aprendiz de panes!!
Maria. me da mucha moral tus comentarios, ojalá lo leas. Muchas gracias!!
Hola!! He descubierto tu blog hace un par de semanas, me legó al alma las gominolas y ni te cuento lo contenta que me puse el día que hice tu receta Pan Milagro. Estoy haciendo una operación viquini propia de Michelín. Muchas gracias. picoteandoaquiyalli@blogspot.com
Hola, soy María otra vez.Hicimos (mi enano grande y yo)las chapatitas. Para ser breve te pongo sus palabras cuando el lunes por la tarde le pregunté sobre el bocata:Superbueno y tierno, no como la semana pasada que estaban duros (las barretas de la panadería!!)Hicimos una bandeja y las he congelado para sacar cada dia las que necesitamos. Increible.Agradecerte que compartas con todas nosotras tus recetas que con tanto amor perfeccionas.ahora, a por las magdalenas!!Un beso bien grande.Estamos gestando un blog, en cuanto esté listo te lo envío. Pondremos las fotos de nuestro progresos en la cocina!!!
María! bien bien bien!!
Hola Su!Ayer me atreví con tu pan milagro, aunque ya hacía tiempo que lo tenía en mente… y que grata sorpresa al probarlo y comprobar que estaba delicioso! Muchas gracias por tu blog y tus recetas.Un saludo desde Barcelona,Maite.
He descubierto este blog hace unos días. Buscando información sobre el proceso de hacer pan. Soy autodidacta y una "enganchada" al pan. Y solo tengo una cosa que decir: estoy absolutamente fascinada!!!!!!He probado alguna receta y me ha encantado. Ahora me paso todo el día deseando tener tiempo para hacer más cosas. En especial los croissants. Se me hace la boca agua. Magnifico blog, sencillamente genial!!!!
hola Su.Ayer hice unos panecillos de hamburguesa que me quedaron muy bien,perfectos.No recuerdo si la receta la saque de aquin o de otra página.Hoy he buscado mas recetas de pan y me ha llamado la atención el pan milagro.Esta tarde lo voy a hacer.Yo tengo un molde de pirex que debe medir unos 2Ocm de diametro.no se si tambien me quedará bien…
Te quedará bien… siempre que sea un molde de irez con tapa.Seguro que les encanta a los tuyos!!!!!!
Hola Su.Ya tengo el pan milagro hecho.Me ha quedado perfecto.Por cierto no se si congelarlo o aguanta bien asi hasta mañana.Ahora me gustaria probar algun pan hecho con masa madre,lo que pasa que lo veo mas complicado,y mas laborioso y realmente tiene mucha diferencia de los panes echos con masa madre.
Hola SU.El pan que hice ayer por la tarde todo un exito.Ahora me gustaria probar con un pan echo con masa madre.¿es muy complicado?y no se si los panes echos con masa madre tienen un gusto mucho mas bueno,ya que los que hago de forma sencilla estan buenisímos.Otra cosa,¿tienes la receta de la masa de empanada en termomix?GRACIAS
Ayer hice el pan y me salio muy bueno.Ahora probaré con masa madre¿es muy dificil?Otra cosa me puedes dar la receta de la masa de la empanada con termomix?GRACIAS.Mari.
Anónimo:el pan con masa madre tiene un sabor más acentuado, la receta la tengo por poner, lo que si puedes hacer es guardar un poco de masa, y al día siguiente incorporarsela a tu nuevo pan. Merece la pena hacerlo. Prueba también la masa básica es xtraordinaria.La receta de la empanada en thermomix, no la tengo ahora mismo a mano. ya te la pondré.Gracias por estar ahi.
HolaSu.No quiero ser pesada pero hace unos dias te pedi la receta de empanada echa con termomix.Seguro que tienes muchas cosas que hacer pero haver si me la puedes pasar,gracias guapa.
Anónimo: mandame un correo electrónico donde pueda mandarte la receta de empanadade thermomix.Gracias
Hola SU.Muchas gracias por tener intewres en la receta de la empanada mi correo es el siguiente.mari-castro@hotmail.es
Hola Su, es la primera vez que escribo en tu blog, mi diminutivo es Ñor,tengo que decirte que te sigo desde hace unos meses y cada día me sorprendes más.Soy de un pueblo de Ciudad Real, pero vivo en otro de Jaén.Una vez comentaste algo sobre las tortas de manteca, pues tengo que decirte que a mí también me encantan. yo he conseguido hacerlas en casa haciendo una masa de pan de 500 gr de harina con 2 cuch. de azúcar y unos 150 de manteca. Me gustaría saber como haces tú las tuyas, seguro que podrás enseñarme algo.Un saludo y gracias por compartir con nosotros estas recetas tan espectaculares. un beso guapa.
HolaSu.Casi cada dia hago el pan milagro.Me gustaria saber si a este pan se le puede añadir alguna semilla o algo mas.Dime que le podria poner y si la manera de hacer y el tiempo de horno será el mismo.Espero respuesta ADIOS.
Anónimo: este pan es agradecidisimo y le puedes poner lo que quieras, pueses ponerle parte de harina integral, y las semillas que quieras. Mira en las recetas de pan que tengo y tengo una corona de cereales muy rica por si te gusta!!Un abrazo
Me encanta este pan, es fantastico, despues de comer todos los dias el pan rapido de la panificadora, esta opcion es milagrosa!!!!!!!
O-le,conseguido Su,bajé a los chinos compré el pyrex,musiquita……y manos en la masa,salió el pan milagro,ummmm,riquísimo.Solo que por arriba no salío tan doradito como por debajo,pero crujiente.Riquísimo.un abrazo
Hoy me he puesto a ello y el resultado tiene una pinta estupenda!!! Aún no lo he probado porque quema! jejejeje Gracias por compartir esta afición con nosotras. Creo que me convertiré en "panadicta".Ainhoa
Ainhoa: bien, un pan casero es…especial. gracias por leer estos webos-fritos
Hola.
Me encanta tu manera de hacer pan, receta sencillas y no tan sencillas perfectamente explicadas. Me he aficionado tambien a los postres, y si cabe…a hacer fotos del resultado cuando queda vistoso. He repasado el blog para evitar hacer preguntas que ya estén contestadas por ahi pero no he dado con ello por ahora. Cuando hablas de tal receta, hecha con Thermomix…a que modelo te refieres? Yo sigo tus instrucciones al pie de la letra, tengo el model 21, y cuando alguna vez no me queda como espero termino pensando que tiene algo que ver con el modelo de Thermomix que uso. Te agradecería mucho que me contestaras esta duda para poder continuar con las recetas del blog y si es posible que me la envies por correo electronico pues no tengo demasiada facilidad para buscar respuestas y preguntas en el foro. Felicidades por el blog!!!
Siempre hago el pan milagro en cas y ahora en MERCADONA encontrareis tambien la harina de fuerza,provarla va igual de bien que la otra y es a mitad de precio..
Hola Su:
Joe, hija pones estas fotos con estos panes, que a una se le hace la boca agua y es una incitacion al pecado, ainssssssssss!, jajajajaja.
Me he atrevido con una receta de “Chari”, el pan en 5 minutos y me ha salido muy bueno, la verdad, para ser el primero no hay que quejarse, hoy acabe la masa y no veas, que pedazo de bocata de atun con pimientos morrones y alioli nos hemos metido entre pecho y espalda, le dije a Jose, mira hoy va a comer pasto el padre de Lola Flores, porque yo sino como hoy pan me va a dar algo, y hecho, ahora tengo mala conciencia, enfin, cosas de la vida, pero me he quedado en la gloria, uffffffff, que rico, con el pan tan malo que tienen estos ingleses.
Pues eso, el proximo este, cuando vuelva de Malaga que me voy el 2 y vuelvo el 14, este es ideal para rebanadas, ya te contare.
Gracias por tus recetas, un gran descubrimiento, sois la pera.
Si supiera o se pudiera mandar fotos te mandaria las de mi pan, para mi un logro..
Buena semana
Besotes
Hola Su, he llegado aquí por recomendación de mi hija y he quedado muy agradablemente sorprendido por la claridad de tus explicaciones, la presencia magistral de las fotos de Mc y la enorme aceptación que tienen tus recetas, por eso no he podido resistir la tentación de hacer tu Pan Milagro. ¡Milagro! Me ha salido magnífico. Como tus seguidores han gastado todos los elogios, no los repito pero los hago mios.
Ya me tienes entre tus más rendidos seguidores.
Un beso,
Armitrao
Hola, quería comentarle a mi paisana ecuatoriana que se refiere a lo del pyrex, y a los que no saben, que todo material de cristal o de cerámica sea de la marca que sea no se pueden poner en horno precalentado, esto lo dicen los fabricantes, de esta manera cuidaremos nuestros recipientes y no nos llevaremos ningún susto cuando estemos horneando nuestros platos favoritos.
Janet desde la mitad del mundo. Quito-Ecuador.
Hoy me he animado a probar esta receta y he quedado alucinada!! LA vi en el blog de Rosa (Velocidadcuchara) y como ponia que la receta era tuya he pensado que salia bien fijo. Y es verdad!! Ahora me he leido tu receta y a lo mejor la debia haber dejado un rato fuera par aque levase un poco pero aun asi la pinta es genial (y eso que el molde de pyrex que tengo no es muy grande). Estoy deseando que llegue la hora de la comida.
Gracias por tu enorme ayuda!!
Tiene muy buena pinta este pan pero ¿se puede hacer sin levadura fresca? vivo en un pais donde no la encuentro. Gracias!
TU PAN MILAGRO ES UN EXITO, PERO ME GUSTARIA QUE ME DIJERAS SI LO PUEDO HACER EL DOBLE DE GRANDE , DOBLANDO LA CANTIDAD DE INGREDIENTES, ¿ PERO CUANTO TIEMPO DE COCION LE PONGO ? SI PUDIERAS CONTESTAR ,LO QUIERO HACER ESTE FIN DE SEMANA .GRACIAS
Hala, ya la hemos liado… ya me he comprado la levadura. Lo demás es sólo cuestión de tiempo. Jeje… o cuestion de que pare por casa algún fin de semana! Que también me he comprado la máquina de hacer pasta y no la he estrenado!!!
Buf, no sabía que hacía falta pirex con tapa, me van a echar de casa.
Un beso!
Gracias y gracias por exponer todo, y tan claro. Desde que he descubierto tu blog estoy como loca.Tengo un peque de 2 años con alergia a la leche y al huevo y le hago el pan en casa. Es que tiene corteza y todo, increíble! hasta ahora me salía tipo bollo.Eternamente agradecida!!
Hola Su, como te considero una gran cocinera quería preguntarte tu opinión sobre las maquinas panificadoras. He visto que en el Lidl van a poner una la semana que viene y no sé si comprarla… cual es tu opinión sobre estos cacharros?
Felicidades, que pan tan estupendo. No me apeticia nada salir de casa a por pan, y lo necesitaba, pues tenia pensado hacer para comer chipirones encebollados, y no podia pasar sin el pan. y se hizo el MILAGRO, consegui pan sin salir de mi cocina. Lo haré más veces. Otra vez felicidades.
Acabo de hacer tu pan milagro!!! de pinta esta estupendo!!! una locura!!! pero mi horno es muy malo y he pensado que podía estar un poco crudo por dentro y lo he dejado un poco mas con el horno apagado y la puerta abierta,pues no quería que se me quemara, el caso es que se me ha puesto blando!!! que tengo que hacer la próxima vez???? por favor contéstame prontito!!!!!!!! un beso muy grande y MUCHAS GRACIAS POR TU BLOG
Hola otra vez!!! El 2º pan-milagro… EXPECTACULAR!!! y el 1º, también muy bien, a pesar de los errores cometidos.
Muchas gracias por todo, y muchas gracias también a mi amiga Alicia, que me dio a probar de su pan-milagro y me mandó un correo con el enlace a este maravilloso blog.En menudo lío me ha metido… jajaja!!! Un beso Alicia!!!
MUCHAS GRACIAS
hola Su,hace unos dias descubrí tu blog y hoy me he estrenado con tu pan milagro con el que he alucinado, vamos que llevo todo el día sin creerme que lo haya hecho yo. Me ha salido estupndisimo y desde luego me ha animado a ir probando tus otros panes,era una asignatura pendiente que tenía.
Tu blog me parece buenisimo y de gran ayuda,felicidades.
Tengo bastante relación con Cuenca,porque mi hermano vive allí desde hace años. Un besazo, Lourdes (de Málaga).
Hola Su, he decidido seguir tu serial para aprender a hacer pan y ya he hecho el primero, el del milagro, ja,ja, estoy supercontenta y muy emocionada y por supuesto con el gusanillo ahí en el estomaguillo, sigo con esto seguro. Si te apetece verlo pues pasate por mi blog y lo ves. Gracias y un saludo.
Hola: he descubierto tu blog hace poco y ya estoy casi enganchada. Es estupendo.
Cuando lei lo del PAN MILAGRO, me sonreí, porque un milagro seria si a mi me saliese bien,
!BIEN¡ pues ahora sonrio porque efectivamente el milagro se ha cumplido (y yo no creo en los milagros).
He hecho el pan y no veas….. estaba divino. Casi no podia creer que de una forma tan poco ortodoxa se consiguiera algo que estaba fuera de mi alcance. GRACIAS por compartir tus recetas.
Un saludo
Hola Su, muchas gracias por tu receta lo que más pereza me daba era que reposara porque yo soy impaciente, entonces este lo metes en el horno frío y con 40 minutos listo, es estupendo y yo lo hice en una bandeja de pirex pero no lo tapé, mi pregunta es ¿que es eso de ponerlo en bolsa de asar que leí en la receta del pollo y que las usaba como con el pan milagro? ¿se puede meter en vez de en el pirex? y como yo no lo tapé la corteza crujiente y buenísima no sé se cambiaré me sale riquísimo. Gracias y enhorabuena por ser tan clara.
Hola Su!
Primero felicitarte por tu blog, que es una pasada. Hago muchas de tus recetas y me encantan. Sólo quería consultarte el modo del horno en que hace el pan porque es donde siempre la lío. Nunca se si es mejor el aire o poner arriba y abajo, o sólo abajo. Por un lado se que el aire da un calor más uniforme, peroluego pienso en los hornos de toda la vida donde se hacían más panes que en los nuestros y que no tenían este modo de hornear…
En fin, ¿me ayudas?
Muchas gracias manchegas.
Hoy he hecho este pan y me he quedado impresionada!!!! Increible que eso lo haya hecho yo!!! y encima estaba riquisimo!!!! espero que no te importe pero he puesto la receta en mi blog tenia que mostrarle al mundo mi creación jejejejeje,por supuesto puse que fue aqui donde encontré la receta,un saludo y desde hoy te sigo ;)
Gracias Su, ayer hice tu pan milagro y ha sido una experiencia magnifica, disfrute como una niña amasando el pan a mano y casi me quemo la nariz alucinado cuando subía en el horno. Por supuesto que hay que mejorarlo pero el inicio me ha resarcido de los fracasos culinarios que he tenido esta semana. Reitero las gracias por tus ánimos y por la forma de expresarlos. Besos
Hoy he hecho el pan y me ha quedado de lujo,es mi primer pan y estaba ummmm riquísimo, gracias por compartir estas recetas tan increíbles. Besos.
Hola te acabo de conocer por Arantxa y me ha recomendado el pan milagro…. hoy mismo si puedo lo hago….. me encanta el blog, las fotos GENIAL, ahora mismo te añado a la lista de lectura.
Besos
Muchísimas gracias por tu receta.La 1ª vez que lo hice quedó bién,pero la 2ª ha sido espectacular.Mi hija decía que parecía comprado de lo bonito que había quedado.Animo a todo el mundo a que lo haga,siguiendo tus pasos el resultado es estupendo y la satisfación es enorme.Me encanta tu blog y las fotos son preciosas.Besos y un saludo. Rosi
Hola
Acabo de encontrarme tu blog y me encanta , adoro hacer pan y comerlo por supuesto. Quisiera hacerte una consulta con especto a la levadura ,en esta receta dice que se necesita 15gr imagino que de levadura en pasta y ¿ cuanto se necesita si fuera granulada? Muchas gracias y adelante , que sin duda seguiré visitando este blog.
Genial tu pan milagro!! el nombre le viene al pelo… jejeje… Aunq te escribo ahora llevo haciendo este pan unos meses, y añadiendole nueces (a ojo) o 50gr de cebolla deshidratada, salen con unos sabores igual de increibles, os animo a probarlo!!! El de cebolla lo he hecho hoy por primera vez y volvere a repetir, porque a mi niña de 3 años la ha encantado!!! Es muy panera pero el de cebolla (comprado en hipercor, supercor…) le privaba asi q pense en hacerlo y sabe igual, se ha comido medio pan por lo menos. Por cierto, les envie una foto por movil a mi hermana y a mi cuñada y en cuanto lo vieron me llamaron para pedirme la receta. Ninguna de las dos tenia molde de cristal con tapa y se fueron casi en el dia a comprarlo para probarlo cuanto antes, les puse los dientes largos….ejejejej. Ahora mi cuñada hace el pan y lo lleva a todas las casas a las q va de invitada!!
Muchas gracias por tu receta, por hacernos un poquito mas felices cada vez que hacemos este pan. Besos!!!
GRACIAS
Impresionante, ayer mismo me puse a ello sin tener ni idea de hacer panes y queda ESTUPENDO. Un vicio que va ha ser dificil de controlar, esta mañana ya no me queda pan, 350 grs. que me he apretado.
GENIAL MUCHAS GRÁCIAS
Holaaa:
¡¡¡Impresionante!!! Mi autoestima en estos temas está a nivel del Metro. Lo he hecho y he pasado un par de horas yendo y viniendo a la cocina para mirar mi pan y preguntarme “¿pero esto lo he hecho yo????
Y lo mejor de todo: ¡mi madre, la más terrible crítica de mi cocina, ha preguntado al día siguiente, si iba a hacer más pan!!!!
MUCHÍSIMAS GRACIAS, este blog ha sido mejor para mi autoestima que una hora de psicoterapia, y te lo digo yo, que soy psicóloga, jajaja.
Hola, hemos hecho el pan y ademas de sencillo de hacer ha quedado un par bueno, bueno de verdad. Muchas gracias por las recetas y por el blog. Un saludo amigos.
Hola Su!!, después de bastante tiempo, vuelvo a hacer pan, el recipiente que usaba para el pan al pirex era de la marca ARCCUISINNE
y como ya no lo tengo (lo tiene mi ex) he comprado uno de la casa PYREX y para mi gusto casi funciona mejor que el otro.
Lo que si te queria comentar es que yo pongo el recipiente al revés, la masa en la tapa engrasada y enharinada y lo que es el cuerpo arriba, no es por nada en especial sino porque uno de los primeros panes no engrasé el recipiente y me costó para saacar el pan, la tapa tiene menos altura y es más facil sacar el pan si se te pega.
Un saludo desde Mallorca
Hola Su!! ya se que hace mucho que publicasteis esta receta, pero te he descubierto hace unos días a traves de canelona, y ya soy fan incondicional tuya, me encantan tus recetas (especialmente las de siempre y las de tu tierra, me apasiona lo poco que he probado de la gastronomía manchega y tengo muy buenos recuerdos de la gente de tu tierra con las que compartí mi primer año de carrera)tus explicaciones, las fotografías de tu chico, todo!!!
Bueno, al lío, yo también soy una apasionada del pan y de las masas en general, y este pan me encantó desde que lo descubrí y quiero compartir contigo mi último descubrimiento con este “método” de coccion.
El otro día se me antojó cenar “coca salada” es algo típico de esta zona (soy de un pueblo de Valencia) consiste en una torta de pan gordita que se hornea con embutido (chorizo, longaniza, panceta…) y algunas verduras, normalmente rodajas de cebolla y tiras de pimiento.
Para que te hagas una idea es como una pizza gorda sin tomate y más pan que mezcla, las cosas que pones encima van separadas, y se aprietan sobre la masa para que dejen la huella y el sabor con el horneado.
Bueno, total, que con un preparado para pizza (de mercadona) hice la masa, añadiendo algo más de aceite que lo que pone en en envase, lo puse en el pirex (el mío es grandecito) y le “incrusté” una longaniza, un chorizo, rodajas de cebolla (con un poco de sal y aceite por encima) y tiras de pimiento verde. 40 min a 220 sin precalentar y… una coca de panadería!!! buenísimaaaa!!! pruebala y no te arrepentirás. No veas lo bien que cenamos.
Bueno, ya te he soltado bastante rollo. Lo dicho, si lo pruebas me cuentas!